تصنيف المواد الغذائية

تصنيف الغذاء

من أجل إنتاج وتخزين جميع الأطعمة بشكل صحيح حتى تصبح صالحة للاستهلاك البشري ، نحتاج إلى معرفة تصنيف جميع الأطعمة لمعرفة الطريقة الصحيحة والمثالية لإنتاجها وتخزينها بشكل صحي. .

تمت عملية تصنيف وتقسيم الأغذية من أجل التعرف على خصائص كل تصنيف ، حيث ذكرنا أن كل تصنيف له خصائص معينة تميزه عن التصنيفات الأخرى. تنقسم عمليات التصنيف إلى ما يلي:

الفئة التعليمية ، وهي من أكثر الفئات شعبية.
تصنيف الأعمال من أهم وأشهر التصنيفات.
التصنيف القياسي.
التقييم الاقتصادي.
التقييم الإحصائي.
التصنيف الأجنبي.
التصنيف الاقتصادي الأجنبي.

أهمية تصنيف الغذاء

هناك العديد من الفوائد التي تعود علينا بالفائدة بعد أن نقوم بعملية التصنيف للأغذية والأهمية الخاصة لعمليات التصنيف لجميع المنتجات الغذائية هي كما يلي:

تساعد عملية تصنيف الأغذية في تحديد كافة المعلومات حول المنتجات المصنعة والمنتجات الغذائية المختلفة.
يساعد على تسهيل عمليات الدراسة لتحديد الخصائص التي يحتاج المستهلك إلى معرفتها في المنتج الغذائي.
تحديد التكوين النهائي والمثالي لجميع متطلبات واحتياجات المنتج.
التعرف على الطريقة الصحيحة والمثالية التي تساعد في عملية تخطيط أعمال هذه الأطعمة.
تحديد الطرق المثالية لتطوير التخزين المناسب لجميع المنتجات.
ضع خطة مثالية بسهولة لمعرفة الطريقة المثلى للترويج لجميع المنتجات الغذائية وفقًا لنوعها وتصنيفها.

أولا: تصنيف المنتجات حسب الغرض منها

بعد تحديد أهمية تصنيف الأغذية ، يمكننا الآن تحديد التصنيفات المختلفة وفقًا للغرض منها والتصنيفات الناتجة عن الغرض كما يلي:

1- تصنيف الأطعمة حسب الوجهة التي يتم الترويج لها فيها

يتم تصنيف الأطعمة حسب الوجهة التي يتم الترويج لها على النحو التالي:

أغذية غذائية تستهدف الاستهلاك العام والجماعي.
المنتجات الغذائية العلاجية.
المنتجات التي تستهدف فئة الأطفال.
الأطعمة التي لها غرض وظيفي.

2- تصنيف الأغذية حسب الغرض الوظيفي لها

الأطعمة التي يتم تصنيفها وفقًا لغرضها الوظيفي هي كما يلي:

الأطعمة التي يتم دعمها.
الأطعمة التي تحتوي على مكونات غذائية.
الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك.
أغذية البروبيوتيك.
الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس.
الأطعمة التي تحتوي على synbiotics.

ثانياً: أهم سمات التصنيف بالدرجات العليا

يتم تصنيف الأطعمة الغذائية وفقًا لمستوياتها الأعلى ، والتي تستند إلى عوامل السبب الشائعة ، وهي كما يلي:

1- تصنيف المواد الغذائية والمنتجات الغذائية حسب المنشأ

تصنيف المواد الغذائية والمنتجات الغذائية حسب منشأها وهي كالتالي:

الخضار مثل الحبوب والخضروات والبقوليات والفواكه.
المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدجاج والأسماك.
المنتجات ذات الأصل المعدني ، مثل منتجات ملح الطعام.
منتجات من أصل بيولوجي ، مثل الخل.

2- تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الغذائية حسب التركيب الكيميائي

تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الغذائية حسب تركيبتها الكيميائية ، وهي كالتالي:

المنتجات التي تحتوي على البروتين.
المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات.
المنتجات التي تحتوي على الدهون.
المنتجات التي تحتوي على مواد معدنية.

3- تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الغذائية حسب درجة التصنيع

تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الغذائية حسب درجة التصنيع وهي كالتالي:

مواد أولية
منتجات شبه جاهزة
وجبات جاهزة

ثالثاً: التصنيف التربوي للمواد الغذائية والمنتجات الغذائية

يعتمد التصنيف التعليمي للغذاء على دراسة جميع احتياجات المستهلك ، والتصنيف يعتمد على احتياجات السوق والمستهلك ، ويتم التصنيف التعليمي وفق الآتي:

منتجات الحبوب الغذائية
منتجات الفاكهة والخضروات
السكر والعسل والمنتجات الحلوة
منتجات الدهون الغذائية
منتجات اللحوم
منتجات الألبان
منتجات الأسماك
منتجات الدجاج من البيض
المنتجات المنكهة والملونات الغذائية

رابعاً: التصنيف التجاري للمنتجات الغذائية والغذائية

تصنيف الأغذية التجارية هو أحد أكثر تصنيفات الطعام شهرة وشعبية في العالم. من خلال التعرف على خصائص جميع المنتجات ، فإنه يساعد في عملية الأعمال العالمية للتعامل معها بشكل صحيح ومعقول وتقديمها في السوق بطريقة مثالية. التصنيف التجاري للمواد الغذائية هو كما يلي:

منتجات المخابز والمخابز
منتجات الفاكهة
المنتجات النباتية
الحليب ومشتقاته
منتجات بترولية
الحلويات ومنتجات السكر
منتجات اللحوم
منتجات اللحوم المصنعة
منتجات الأسماك
منتجات البيض
منتجات الدهون الغذائية
المشروبات الغازية ومنتجات المياه الغازية
منتجات الخمور
منتجات التبغ والسجائر

خامساً: التصنيف العالمي لمنتجات الألبان ومشتقاتها

من الممكن تحديد تصنيف الأطعمة المتعلقة بمنتجات الألبان ومشتقاتها. هذا التصنيف على النحو التالي:

1- تصنيف الحليب

الحليب المبستر: ينتج عن طريق تسخين الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 74 درجة لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
الحليب المعقم: ينتج عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة 100 درجة وما فوق لمدة 10 ثوانٍ.
الحليب منزوع الدسم: هذا الحليب مصنوع من الحليب المبستر.
الحليب المكثف: هو نتيجة التبخر الكامل للحليب كامل الدسم دون إضافة السكريات.
مسحوق الحليب: هو نتيجة تجفيف الحليب المبستر حتى يتحول الى شكل مسحوق.
كريم – سخي.
زبدة.
الأجبان بأنواعها.

2- تصنيف منتجات الألبان

لبن رائب
مشروب الكفير الفوار
الكريمة الحامضة
مشروبات حمضية

سادساً: تصنيف اللحوم ومنتجاتها

تصنف أطعمة اللحوم ومنتجاتها حسب الآتي:

لحوم الحيوانات المذبوحة في المزرعة وهي لحوم البقر والجاموس.
فضلات الحيوانات مثل القلب والكبد واللسان والذيل.
لحوم الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والبط.
منتجات اللحوم شبه المصنعة مثل شرائح اللحم وكرات اللحم ولحم البقر المفروم.
منتجات اللحوم للطبخ والطبخ ، مثل منتجات اللحوم التي تمت معالجتها بالحرارة الشديدة التي تعرضت لها أثناء عملية التخزين.
منتجات اللحوم المجمدة
اللحوم المدخنة مثل البسطرمة واللانشون.
منتجات النقانق ومشتقاتها.
اللحوم المحفوظة

سابعاً: تصنيف المواد الغذائية والغذائية للأطفال

تتعامل منظمة الصحة العالمية مع صحة الأطفال وخاصة في السنوات الأولى وقد تم تحديد تصنيف أغذية الأطفال وهو كالتالي:

1- التصنيف العام للمواد الغذائية والمنتجات الغذائية للأطفال

التصنيف العام للمنتجات الغذائية والغذائية للأطفال على النحو التالي:

طعام مناسب للأطفال من 0 إلى 3 سنوات.
طعام مناسب للأطفال من 3 سنوات إلى 6 سنوات وهو سن ما قبل المدرسة.
طعام مناسب للأطفال من سن 6 سنوات إلى 14 سنة وهو سن المدرسة.

2- تصنيف حليب الأطفال حسب الماء

تصنيف غذاء الأطفال حسب الماء كالتالي:

المنتجات التي تحتوي على احتياطي مائي بنسبة 4 إلى 15٪ فقط ، مثل الحبوب والدقيق.
المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء من 60 إلى 90٪ من المكون الرئيسي ، مثل الخضار والفواكه.

3- توزيع المواد الغذائية للأطفال حسب درجة الطحن

تصنيف الأطعمة الغذائية للأطفال حسب درجة الطحن وهي كالتالي:

أغذية مناسبة للأطفال في الأشهر الأولى ويبلغ حجمها من 150 إلى 200 ميكرون.
طعام مناسب للأطفال من 6 إلى 9 شهور ويبلغ حجمه 800 ميكرون.
غذاء مناسب للأطفال من 10 شهور إلى سنة ونصف ، بحجم يصل إلى 2000 ميكرون على شكل قطع صغيرة.
للأطفال من سنة ونصف إلى 3 سنوات ، تكون الأطباق الجانبية على شكل أجزاء.

ملخص الموضوع في 11 نقطة

أنواع التصنيفات العامة التي تخضع لها المنتجات الغذائية ، مثل التصنيفات التجارية.
تساعد عمليات التصنيف بجميع أنواعها في تسهيل التعرف على جميع خصائص الأطعمة والمنتجات.
التصنيف يسهل العديد من العمليات الحيوية ، وخاصة العمليات التجارية والاقتصادية.
يتم تصنيف الأطعمة حسب الغرض من أجل تحديد المجموعة المستهدفة.
في التصنيف التعليمي للأغذية ، يتم تحديد المركبات الكيميائية الداخلية لكل مكون غذائي لتحديد خصائصها العامة.
يساعد دور التصنيف الأعلى في عملية التصنيف على فهم الطبيعة المحددة لكل منتج غذائي والطريقة المثالية للتعامل معه.
يعتمد تصنيف منتجات الألبان ومشتقاتها على طريقة التحضير ودرجة الحرارة التي يتعرض لها الحليب ليتحول إلى العديد من المشتقات مثل الزبدة والقشدة.
يساعد تصنيف اللحوم في التعرف على جميع المشتقات التي يمكن استخدامها من جميع أنواع اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء وحتى الأسماك.
تتعامل منظمة الصحة العالمية مع ضرورة ضمان الأفضل للأطفال ، خاصة في الفترة الأولى من الحياة حتى سن المدرسة.
بالنسبة للأطفال ، يتم إنشاء تصنيف خاص وفقًا لحجم الطعام الذي يتم تقديمه لهم من يوم واحد إلى سن ثلاث سنوات.
يتم تحديد الأطعمة المناسبة للطفل من خلال احتياطي المياه داخل هذه الأطعمة.