استنادًا إلى بيانات منظمة الصحة العالمية ، قال خبير التغذية الألماني أندرياس داكسينبيرغر إن 80٪ من أمراض السفر ناتجة عن الطعام والشراب الملوثين. وأوضح داكسينبيرجر أن أكثر أمراض السفر شيوعًا هي أمراض المعدة والأمعاء والحمى والإسهال ، ويمكن أن تصل إلى التيفوس.
ولتلافي هذه الأمراض ينصح الخبير الألماني بمراعاة بعض الاحتياطات الصحية عند تناول الطعام والشراب أثناء الرحلات السياحية ، وأهمها عدم تناول الطعام النيء ؛ حيث يجب طهيه أو غليه مع مراعاة التقشير في حالة الأطعمة ذات القشرة.
من المهم أيضًا عدم شرب ماء الصنبور واستبداله بالمياه المعدنية في زجاجات محكمة الإغلاق. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يجب غلي ماء الصنبور لمدة 7-10 دقائق لقتل البكتيريا.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطعام الذي يتم تقديمه على طراز البوفيه في فندق أو مطعم يجب أن يكون ساخنًا على الأقل 60 درجة مئوية ، مع العلم أن البكتيريا تتكاثر بشكل أسرع عند 40 درجة مئوية.