تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم

توابل شيش طاووق مثل المطاعم

مكونات الوصفة

• 8 قطع صدور دجاج مسحب.
• ربع كوب خل الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركَمْ.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
• 1 \ 4 كوب زيت زيتون.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود خفِيْف.
• طماطم صغيرة
• بصلة صغيرة.
• فطر صغير
• قرن فلفل رومي مقطع إلَّى قطع متوسطة.

كَيْفَ تستعد

نقطع الدجاج إلَّى قطع متوسطة ونحفظ ونضعها فِيْ وعاء عميق.

ونضع فِيْها الخل والملح واللبن الرائب والفلفل الحار وعصير الليمون وصلصة الصويا والكركَمْ والهِيْل المطحون.

تخلط جيدا حتى تمتزج تماما.

ثم يضاف زيت الزيتون ومسحوق البصل والفلفل الحلو والكزبرة ومسحوق الثوم والفلفل الأسود وصلصة الطماطم.

اخلطي المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

بعد ذلك توضع مكعبات الدجاج بالتتبيلة السابقة.

ثم نغطي الوعاء جيداً ونتركه فِيْ الثلاجة لبضع ساعات، ويفضل ترك الدجاج فِيْ التتبيلة طوال الليل.

نحضر صينية خبز مناسبة ونغلفها بورق برشمان، ثم نضع قطع الدجاج والبصل والطماطم والفطر على الأسياخ المعدنية.

بعد ذلك، رشي الأسياخ بطبقة رقيقة من زيت الزيتون.

يتم تسخين الشواية جيدًا لدرجة حرارة عالية.

ثم نضع أسياخ الدجاج ونتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تنضج المكونات جيداً ولكن يجب مراعاة التقليب من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ويقدم ساخناً.

تتبيلة شيش طاووق كَمْطاعم على الفحم

مكونات الوصفة

• 4 قطع صدور دجاج مسحب.
• فقط 1/4 كوب من الزبادي.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• 1 \ 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
• رشة من إكليل الجبل المطحون.
• 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• رشة ملح.
• كوب فطر حسب رغبة الشخص.

كَيْفَ تستعد

ننظف الدجاج جيدًا ونغسله بالماء والخل ثم نقطعه إلَّى مكعبات متوسطة.

يُمزج الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والثوم المفروم جيدًا فِيْ وعاء عميق.

ثم يضاف الملح والفلفل الحلو والزعتر وإكليل الجبل المطحون إلَّى الخليط السابق وتخلط المكونات مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

بعد ذلك توضع قطع الدجاج فِيْ الخليط السابق وتوضع فِيْ الثلاجة لمدة لا تقل عَنّْ ساعتين.

ويفضل أيضًا ترك مكعبات الدجاج فِيْ التتبيلة طوال الليل حتى تكتسب مذاقًا مميزًا ولذيذًا.

توابل شيش طاووق مثل المطاعم بالبهارات

المكونات الضرورية

• 2 قطعة فِيْليه صدر دجاج.
• 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة عسل.

أسلوب المعالجة

تُنظف قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل.

ثم تقطع إلَّى قطع كبيرة.

ثم نأخذ وعاء عميق ونخلط جيدا الزعتر والخل والفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والملح والقرفة والعسل والزيت.

بعد ذلك نسكب المزيج السابق فوق قطع الدجاج ونغطيها جيداً ونضعها فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

كلما طالت فترة نقع الدجاج فِيْ التتبيلة، تمتص مزيج التوابل أكثر، مما يمنحها نكهة ونكهة مميزة.

تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم اللبنانية

الكَمْيات الضرورية

• 500 جرام صدر دجاج مسحب.
• كوب من اللبن الرائب.
• 6 فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة بهار كاري.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشة ملح.

أسلوب المعالجة

ضع الخثارة فِيْ وعاء متوسط.

ثم نضيف الثوم المفروم وعصير الليمون ونخلط جميع المكونات معا حتى تمتزج تماما.

كَمْا يضاف الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود المطحون وملح المائدة إلَّى المكونات السابقة ونقلبها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.

ثم نضيف مكعبات الدجاج فِيْ التتبيلة السابقة مع الحرص على تغليفها جيداً.

ثم اتركها تنقع فِيْ البهارات لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى يتم امتصاص التتبيلة جيدًا.

شيش طاووق متبل مثل المطاعم بصلصة الصويا

المكونات الضرورية

• 1 \ 2 كوب زيت زيتون.
• كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1/4 كوب خل.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة من توابل الكركَمْ.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

كَيْفَ تستعد

اخفقي اللبن الرائب وزيت الزيتون وعصير الليمون ومعجون الطماطم والبابريكا والهِيْل المطحون والفلفل الحار.

نضيف مسحوق البصل والثوم والكزبرة الطرية والكركَمْ والملح جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

نضع قطع الدجاج فِيْ خليط التوابل أعلاه ونتركها تنقع طوال الليل، وكلما طالت مدة النقع، كلما كان الطعم لذيذًا.

تتبيلة شيش طاووق، تمامًا مثل المطاعم التركية

مكونات الوصفة

• 7 قطع صدور دجاج مسحب.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• أيضا 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• فقط 1/4 كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل الطعام.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة خردل.
• 1 ملعقة كبيرة ريحان.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف صلصة طماطم.
• 5 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.

كَيْفَ تستعد

قطع صدور الدجاج إلَّى مكعبات متوسطة.

ثم اخلطي الملح والصلصة والخردل واللبن والثوم وعصير الليمون والزيت والخل والفلفل الأسود والريحان فِيْ وعاء عميق حتى يتجانس.

توضع مكعبات الدجاج فِيْ التتبيلة السابقة وتترك لتتبل لمدة 5 ساعات على الأقل فِيْ الثلاجة.

فِيْ ذلك الوقت، كانت العصي الخشبية غارقة فِيْ الماء.

ثم نضيف قطع الدجاج ونشويها لبضع دقائق حتى تنضج بالكامل، مع الحرص على قلبها من جميع الجوانب.

ثم يتم تقديم الشيشة الساخنة جنبًا إلَّى جنب مع المخللات والسلطات وبمساعدة الشفاء.