تتبيلة الدجاج مع الهريسة واللبن
عناصر
- ثلاث ملاعق كبيرة من الهريسة الفلفل الحار.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- علبة حليب الزبادي.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- كوب زيت نباتي.
- فرخة.
- نصف كوب ماء بصل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ليمون.
كيف تستعد
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف جميع المكونات السابقة.
- نخلط الدجاج بالخليط ونتركه في الثلاجة طوال الليل
- اشوي الدجاج على شواية كهربائية وقلبي حتى ينضج تمامًا.
دجاج مخبوز بالفرن
عناصر
- بصلة كبيرة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- حبة فلفل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
- 2 طماطم.
- ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- ضعي الفلفل والطماطم والبصل والليمون مع القش في محضر الطعام.
- أضيفي الخل وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- ثم يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود والتوابل والزعتر والزنجبيل ويخلط جيدا.
- يوضع الخليط في وعاء عميق ، يُسكب الدجاج بالبهارات ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- تُغطى الشواية في الفرن بالزيت ، ويُكدس الدجاج ويُشوى مع التحريك حتى ينضج تمامًا.
- ضعي الدجاج في وعاء التقديم وقدميه ساخناً.
تتبيلة للدجاج المشوي على الفحم
عناصر
- ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب زبادي.
- رشة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كيلو دجاج مفروم.
- ملعقة كاتشب.
كيف تستعد
- اخلطي زيت الزيتون واللبن والثوم والكاتشب في وعاء.
- ثم نضيف الكمون والسماق والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات جيداً.
- اسكبي التتبيلة في الأكياس وضعي قطع الدجاج بإحكام واتركيها طوال الليل.
- يوضع الدجاج على الشواية على الفحم ويقلب على الجانبين حتى ينضج بالكامل.
دجاج مشوي مع صوص باربيكيو
عناصر
- كوب كاتشب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة متجددة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والملح.
- أربع قطع من صدور الدجاج المحلية.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اخلطي كل كاتشب في الخل والسكر البني وفول الصويا والخردل ومسحوق الثوم والبصل والفلفل الأسود وربع كوب ماء.
- ثم تضاف قطع الدجاج إلى الخليط ، وتخلط وتترك لتتبل لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي الدجاج على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
- نسكب البهارات فوق الدجاج وتغطى بورقة أخرى وتصنع فتحات بالشوكة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
دجاج مشوي بالزعتر والليمون
عناصر
- أربعة صدور دجاج.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف كوب ليموناضة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- نضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم ونظفه جيداً من الدهون والعظام ونغسله بالماء. قطعي الدجاج إلى شرائح واتركيها في طبق.
- ضعي الثوم المهروس في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي إليه عصير الليمون ، والزعتر المفروم ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الحار والملح ، واخلطي جيدًا ، وصبي فوق قطع الدجاج ، وغطي الوعاء بورق نايلون واتركيه. نقع لمدة ست ساعات أو بين عشية وضحاها.
- تُشوى قطع الدجاج في أسياخ وتُشوى في الفرن أو على شواية على الفحم وتقلب حتى تنضج بالكامل ، ثم توضع في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.
دجاج مشوي بالسماق
عناصر
- فرخة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان من السماق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- بصلة واحدة مفرومة.
- شريحة ليمون.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب زبادي.
- 2 طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي البصل في وعاء واخلطي مع السماق واللبن.
- ثم نضيف الزعتر والكمون والملح والخل والملح والفلفل الأسود والقشر وعصير الليمون.
- أضيفي الدجاج إلى الخليط واخلطيهم.
- ضعي الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
- نضع شرائح الطماطم على صينية ونضيف الزيت ونخلط جيداً.
- ثم يوضع الدجاج فوق الطماطم ويوضع في الفرن حتى ينضج جيداً.
كيس دجاج مشوي
عناصر
- كيلو دجاج.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقة كاري.
- ملعقة صغيرة كمون وملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والكركم والفلفل الأسود والفلفل الحلو.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ربع كوب زنجبيل طازج مفروم.
- فلفل أخضر مقطع.
- بصل كبير مقطّع إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى أرباع.
- 2 جزر ، أرباع.
- 4 حبات كوسة مقطعة إلى أرباع.
كيف تستعد
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- عمل جروح في الفصل بسكين.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة ونضيف عصير الليمون والخل والكمون والتوابل والكركم والكزبرة والملح والفلفل والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والفلفل ويقلب حتى يمتزج جيدا ويوزع داخل وخارج الدجاج و أضف القليل من البهارات المشكلة للخضروات.
- ضع البصل داخل الدجاج.
- ثم نضع الدجاج والخضروات في الكيس ونغلقه كما هو موضح في العبوة.
- نضع كيس الدجاج على صينية ونتركه في الفرن لمدة تسعين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبياً.
- أخرجي الكيس من الفرن واتركيه لمدة عشر دقائق ، افتحي الكيس بحذر حتى يهرب البخار المتولد في الكيس بسرعة ، أضيفي الدجاج والخضروات إلى طبق التقديم وقدميه ساخناً.
طريقة تتبيل تكا الدجاج المشوي على الفحم بالتوابل الأصلية
عناصر
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من عشب الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- فلفل أحمر حار مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
لتحضير التكا
- أربع قطع أفخاذ دجاج مخلية.
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع كوب زبادي.
- الملح حسب
كيف تستعد
- اخلطي الثوم والزنجبيل والليمون والكزبرة والفلفل وزيت الزيتون لعمل عجينة ناعمة.
- توضع قطع الدجاج في معجون الثوم والزنجبيل لمدة نصف ساعة
- في وعاء آخر ، نخلط الكزبرة واللبن والملح ونضع الدجاج فيه لمدة ربع ساعة.
- تُشوى قطع الدجاج في أسياخ مشوية وتُشوى على الفحم.
طريقة عمل دجاج مشوي ، جبنة موزاريلا ، فريكة و صوص أحمر
عناصر
- ستة صدور دجاج مسحب.
- 2 بيض مخفوق.
- 2 كوب من البسكويت.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة أعشاب مجففة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أكواب من صلصة المارينارا.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
كيف تستعد
- دهن صينية الفرن بالزيت.
- اخلطي البسكويت مع جبنة الموزاريلا والأعشاب ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.
- نضع المقلاة على النار ونضيف الكثير من الزيت حتى تسخن.
- ضعي قطع صدور الدجاج في البيض
- ثم يرش جيدا مع فتات الخبز
- قلّبي صدور الدجاج في الزيت حتى يتحول لونهما إلى اللون الأحمر. ثم رصها في ورقة خبز بالزيت.
- ثم نسكب صلصة المارينارا فوق الدجاج المشوي وتوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن ووزعي جبنة الموزاريلا فوق الدجاج
- ضع الدجاج في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، لكن الجبن سيذوب ويقدم ساخناً.
في نهاية المقال ، سنجمع طرقًا مختلفة لعمل الدجاج المشوي ، مثل المطاعم. من السهل على ربة المنزل أن تصنعها في المنزل اقتصاديًا وأن تشتري وتقدم للأطفال والكبار بصحة وعافية.