توابل الدجاج المشوي على الفحم مثل المطاعم
- هناك العديد من التوابل لشوي الدجاج، مع المكونات المتوفرة فِيْ كل منزل، وهِيْ غير مكلفة ويمكن للجميع صنعها فِيْ المنزل دون عَنّْاء.
- تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم، تمامًا مثل المطاعم، يمكنك الآن بسهُولة معرفة مكوناتها وكَيْفَِيْة تحضيرها، على النحو التالي
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلَّى أرباع.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب خل.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة سكر أو عسل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 4 طماطم طازجة مقطعة مكعبات
- ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- نضع مكونات التتبيلة فِيْ وعاء عميق ونخلطها جيداً وهِيْ الثوم، صلصة الطماطم، الخل، الخردل، الملح، الفلفل، الطماطم، جوزة الطيب، عصير الليمون، الكزبرة الجافة، السكر أو العسل.
- يمكنك خلط هذه المكونات بخلاط يدوي أو بخلاط كهربائي إن أمكن.
- بعد التأكد من خلط الخليط جيدًا، نضع الدجاج ونتركه ينقع جيدًا داخل الخليط، ونتركه لمدة لا تقل عَنّْ 4 ساعات فِيْ الثلاجة.
- نضيء الفحم ونضعه داخل الشواية، ونضع الشواية ونكدس الدجاج فوقها، ثم نقلبها على الجانب الآخر بعد 7-8 دقائق، حتى تنضج تمامًا.
- نرفع الدجاج عَنّْ النار ونتركه جانباً لبضع دقائق قبل التقديم.
- حضري طبق التقديم، وقطعي الخضار الورقية بداخله، مثل الخس أو الجرجير، ثم قدميه مع أرزك المفضل، وألف هنا.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالزبدة والثوم
المكونات
- يغسل الدجاج ويقطع إلَّى أرباع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- عشبة الحوذان
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- أوراق إكليل الجبل أو تسمى إكليل الجبل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
كَيْفَ تستعد
- نقوم بتجفِيْف الدجاج جيدًا من الماء بورق المطبخ، ثم نفركه ببهارات الدجاج والكزبرة وإكليل الجبل والملح والفلفل من الداخل والخارج.
- نذوب الزبدة مع الثوم المفروم وعصير الليمون.
- ندهن الدجاج جيداً بخليط الزبدة من الداخل إلَّى الخارج، ونتركه فِيْ الثلاجة لمدة ليلة كاملة، أو 10 ساعات على الأقل، حتى يتغلغل التتبيلة فِيْ أنسجة لحم الدجاج.
- بعد انقضاء الوقت المطلوب، دهن صينية بنفس خليط الزبدة، ضعي الدجاج عليها وضعيها فِيْ الفرن لمدة ساعة، حتى تنضج.
- يمكن أيضًا شويها على الفحم، ووضعها على الشواية وتقليبها على الجانبين حتى تنضج تمامًا، وتقدم مع الأرز أو المعكرونة.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
طاجين اللسان عصفور بالكبد ومخلفاته
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالصلصة
طريقة عمل برجر دجاج
لا تنس أن تقرأ
تبّل الدجاج المشوي مثل الحاتي
المكونات
- يغسل الدجاج جيداً ويقطع إلَّى أرباع.
- ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المجفف.
- بصل صغير مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة كركَمْ.
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كوب عصير برتقال طازج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع كوب خل.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- علبة زبادي صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان إن أمكن.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ كيس بلاستيكي، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم ضعي الدجاج داخل الكيس ورجيها حتى يتم امتصاص التتبيلة من جميع الجوانب.
- نضعها فِيْ الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل فِيْ ماء مالح.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة، وأزيلي أي تتبيلة متبقية، ثم ضعيها على رف الشواء واتركيها على كل جانب لمدة 8 دقائق، حتى تنضج تمامًا.
- وبعد إبعاده عَنّْ الحرارة، احتفظ ببضع دقائق حتى يستريح.
- ثم قدمها فِيْ طبق التقديم مع الخضار الورقية المفرومة، وبجانبها سلطة من أرز الطحينة والكركَمْ، مع النعيم والشفاء.
طريقة الدجاج المشوي بالفرن بنكهة الفحم
مرق الدجاج المشوي على الفحم، كَمْا هُو الحال فِيْ المطاعم، مذاقه جيد جدًا، ولكن حاول أيضًا تحميصه فِيْ الفرن بنكهة الفحم، وستعجبك أيضًا
مكونات ماء مالح
- يغسل الدجاج ويقطع إلَّى أرباع.
- ملعقتان زيت زيتون.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- عصير ليمون كامل.
- ملعقة كبيرة من هريس الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- وكذلك ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (اختياري).
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة زعتر.
- أيضا ملعقة صغيرة من إكليل الجبل أو يسمى إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع جميع المواد الجافة (البهارات) ونقلبها جيدا ثم نضيف إليها كَمْية العسل وزيت الزيتون والليمون.
- اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا، ثم أضيفِيْ الدجاج وحركيها جيدًا فِيْ التتبيلة.
- ضعيها فِيْ الثلاجة، واتركيها نصف ساعة لامتصاص التتبيلة جيداً من الداخل والخارج، والحصول على نكهة قوية.
- نضعها فِيْ صينية مدهُونة ونقطع البصل إلَّى حلقات.
- نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة تقريبًا، أو على حرارة متوسطة إذا لم يكن فرنك يحتوي على أرقام.
- نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة ساعة حتى تنضج، وبعد اخراجها نضع قطعة فحم على صفِيْحة ألمنيوم وسط صينية الدجاج، ونضع فوقها ملعقة زيت . وتغطيتها بورق الألمنيوم كذلك.
- نتركها تأخذ نكهة الفحم لمدة ربع ساعة، ثم تقدم مع السلطة والأرز.