يلجأ الكثير من الرجال إلى استخدام “المايكرويف” عند تحضير الطعام ، خاصة إذا كانوا في الخارج أو يعيشون مع بعض أصدقائهم ، لأنه يوفر الوقت بشكل رائع وسهل الاستخدام ، ولكن هناك مخاوف كثيرة بشأن استخدامه. فرن الميكروويف والإشاعات حول الأمراض التي يمكن أن يسببها أثناء الطهي.
في هذا الموضوع سوف نشرح الحقيقة وراء ما يقال عن ضرر فرن الميكروويف وفقدان القيمة الغذائية التي يسببها ، خاصة أن الكثير من الأسر تعتمد عليه كوسيلة أساسية للطبخ وتحضير الطعام.
كيف يعمل جهاز “الميكروويف”؟
يعمل باستخدام أنبوب إلكتروني يسمى “مغناطيسي”. عند تشغيل الجهاز لتسخين الطعام أو طهيه ، تنبعث موجات كهرومغناطيسية داخل حجرة فرن الميكروويف وتبدأ في التحرك نحو الغرض الموجود بالداخل والمروحة بالداخل. يقوم الجهاز بنشر هذه الموجات داخل جسم الفرن من جميع الاتجاهات ثم تنعكس فيه وتضرب الطعام الذي يدور على القرص الدوار.
تبدأ جزيئات الماء المكونة من ذرتين هيدروجين وذرة أكسجين داخل الطعام بالحركة والاهتزاز بسرعة عالية جدًا ملايين المرات في الثانية بسبب اصطدام موجات الميكروويف بها ويعمل الاحتكاك بين هذه الجزيئات. تولد حرارة عالية تساعد على طهي الطعام من الداخل أو تسخينه حسب الوقت الذي تم ضبط الجهاز عليه.
https://www.youtube.com/watch؟v=kp33ZprO0Ck[embedded content]
هل يعرض الميكروويف الطعام للإشعاع:
في الأساس ، من أجل معالجة الطعام كإشعاع ، يجب أن يكون هناك مصدر إشعاع تعرض له الطعام لفترة من الوقت لتحقيق الجرعة المطلوبة من الطعام ، وهو مثل التعرض لأشعة جاما أو الأشعة السينية. “الأشعة السينية”والإشعاع الإلكتروني المتسارع ، وهو بعيد تمامًا عن الموجات المستخدمة في تسخين الميكروويف ، فإن الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف ليس طعامًا مشعًا.
الغذاء يفقد قيمته الغذائية:
يعتقد البعض أن تسخين الطعام أو طهيه في جهاز الميكروويف يفقد الطعام قيمته الغذائية بسبب اصطدام الموجات الكهرومغناطيسية به ، لكن من الطبيعي أن يفقد الطعام بعض فوائده أثناء الطهي ، لذلك حتى وضع الطعام في الغليان لا يفقد الماء بعض العناصر الغذائية ويبقى الطعام المتبقي ويستفيد منه الجسم.
في بيان صادر عن منظمة الصحة العالمية بشأن المخاوف من استخدام أفران الميكروويف ، أكدت المنظمة أن طهي الطعام وتسخينه في فرن الميكروويف آمن تمامًا وأن هناك فقدان للعناصر الغذائية في الطعام سواء باستخدام فرن الميكروويف أو فرن تقليدي.
التسمم الغذائي بالديوكسين:
يخشى بعض الناس تناول الطعام المسخن في فرن الميكروويف الذي يستخدم أواني بلاستيكية للطهي ، معتقدين أنه طالما وضع هذا الطعام في أواني بلاستيكية داخل فرن الميكروويف ، فإنه يتعرض للتسمم بالديوكسين. ديوكسين من العناصر المسببة للسرطان ، ولكن في الواقع المادة مصنوعة من البلاستيك في حالة نشوب حريق ، ولكن طالما أن البلاستيك لا يحترق فهو آمن.
لذلك إذا كنت لا تحرق الطعام الموضوع في أوعية بلاستيكية في الفرن أو الميكروويف ، فلا داعي للقلق ، لكن ليس من الأفضل لك التبديل إلى أوعية زجاجية أو سيراميك أو بلاستيكية مصممة للاستخدام داخل فرن الميكروويف. لتجنب أي شكوك.
تحذير من الخبراء:
بينما حذر الخبراء من أشياء أخرى غير التسمم الغذائي أو التعرض للإشعاع ، حذروا من التعرض للأمواج التي تخرج من الميكروويف والتعرض المباشر لها من خلال تشغيل الميكروويف وترك باب الفرن مفتوحًا. احذر من هذه النقطة عن طريق التأكد من إغلاق باب الفرن قبل الاستخدام ، وتسمح لك بعض الأجهزة بمنع التشغيل بينما لا يزال الباب مفتوحًا.