البيض غذاء صحي بشكل لا يصدق ويوفر لك العديد من العناصر الغذائية التي قد تجدها فقط في الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، مما يجعلها طعامًا مفضلًا للكثيرين. يتم استخدامها بشكل أساسي في المخبوزات ، ولكن لأسباب مختلفة يتجنب الناس البيض ، وخاصة النباتيين. لحسن الحظ ، هناك بدائل كثيرة للبيض يمكن استخدامها مكانها وتعطي نفس النتيجة وسنعرض لك ذلك.
هناك أسباب مختلفة للبحث عن بدائل للبيض مثل
حساسية البيض هي ثاني أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا عند الرضع والأطفال ، وأظهرت إحدى الدراسات أن 50٪ من الأطفال يتخلصون منها بحلول سن الثالثة و 66٪ يتخلصون منها بحلول سن الخامسة ، وتشير دراسات أخرى إلى أنها يمكن أن تستمر حتى سن 16 عامًا بالترتيب. لتجنب الحساسية للبيض ، هناك بعض الأفراد الذين يبقون على الحساسية طوال حياتهم.
سبب آخر هو من يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ولا يأكل اللحوم أو منتجات الألبان أو البيض أو أي منتجات حيوانية أخرى.
يتجنب النباتيون تناول المنتجات الحيوانية لأسباب متنوعة ، بما في ذلك الأسباب الصحية أو المخاوف البيئية أو الأسباب الأخلاقية المتعلقة بحقوق الحيوان.
فيما يلي بدائل للبيض
1- صوص التفاح أو المرق
إنه مصنوع من التفاح المطبوخ وغالبًا ما يتم تحليته أو نكهته بتوابل أخرى مثل جوزة الطيب والقرفة. يمكن أن يؤدي استخدام ربع كوب (حوالي 65 جرامًا) من عصير التفاح إلى استبدال بيضة واحدة في معظم الوصفات.
2 – مهروس الموز
إنه أحد بدائل البيض الأكثر شيوعًا ، ولكن الجانب السلبي الوحيد للخبز بالموز هو أن المنتج يمكن أن يكون له نكهة موز خفيفة. يمكنك استبدال 1/4 كوب (65 جرام) من الموز المهروس لكل بيضة ، وهذا الاستبدال يجعل الكعك أو المعجنات أفضل.
3بذور الكتان أو بذور الشيا
بذور الكتان أو بذور الشيا من بين تلك التي تحتوي على أعلى نسبة من أحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف والمركبات النباتية الفريدة الأخرى ، يمكنك طحن البذور بنفسك في المنزل أو شرائها جاهزة. استبدل بيضة واحدة بخفق 1 ملعقة كبيرة (7 جرام) من بذور الشيا أو الكتان مع 3 ملاعق كبيرة (45 جرام) من الماء حتى تمتزج ، لذا فهي تعمل بشكل أفضل في المخبوزات مثل الفطائر والكعك والخبز.
4- التوفو ذو الملمس الحريري
يُصنع التوفو من حليب الصويا المكثف عن طريق ضغطه في كتل صلبة. يختلف التوفو وفقًا لكمية الماء الموجودة فيه. وكلما زادت كمية المياه التي يحتوي عليها ، زادت قوته. ومع ذلك ، فإن التوفو الحريري يحتوي على نسبة عالية من الماء وبالتالي فهو يحتوي على قوام أكثر ليونة ويمكن أن يذوب في الماء ربع كوب (حوالي 60 جرام) ، استبدل بيضة واحدة.
5- خل ، صودا الخبز
خلط 1 ملعقة صغيرة (7 جرام) من صودا الخبز مع 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الخل يمكن أن يحل محل بيضة واحدة في معظم الوصفات ، لكن التفاح أو الخل الأبيض هو أحد الخيارات الأكثر شيوعًا.
يبدأ التفاعل الكيميائي عندما يختلط الخل مع المعجنات لتكوين ثاني أكسيد الكربون والماء ، مما يجعل المعجنات خفيفة ورقيقة.
6- الزبادي أو الجبن القريش
يمكن استخدام ربع كوب (60 جرام) من الحليب أو الزبادي بدلاً من بيضة واحدة ، ولكن من الأفضل استخدام الحليب العادي بدلاً من الزبادي لتجنب النكهات غير المنكهة ، فهذه البدائل تعمل بشكل جيد بشكل خاص في الكعك والخبز.
7. مسحوق الورك الوردي
يُستخرج Orot من جذور الذرة المزروعة في أمريكا الجنوبية ويباع كمسحوق أو نشاء أو دقيق ويستخدم في الطهي. يستخدم خليط مكون من ملعقتين كبيرتين (حوالي 18 جرامًا) من مسحوق ثمر الورد مع 3 ملاعق كبيرة (45 جرام) من الماء لتحل محل بيضة واحدة.