بحث كامل عن الفيتامينات والمعادن مع المراجع
من احتياجات الحياة اليومية للإنسان معرفة جميع الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ، وإليكم ما يلي:
أولاً: تعريف الفيتامينات
- تنتمي الفيتامينات إلى فئة المركبات العضوية ، ويتم إنتاج هذه المواد داخل الجسم ولكن بكميات قليلة ، لذلك يجب على الجسم تعويضها باستهلاك الأطعمة التي تحتوي على هذه العناصر.
- تختلف أنواع الفيتامينات باختلاف وظائفها ، فكل نوع له وظيفة محددة داخل جسم الإنسان ، لذلك يجب أن يهتم الشخص بتحقيق توازن في كمية الفيتامينات باتباع أنظمة صحية مفيدة.
- وجدنا أن هناك ثلاثة عشر نوعًا من الفيتامينات ، ومصطلح فيتامين مشتق من كلمة فيتا وتعني الحياة ، وكلمة أمين التي تشير إلى المواد التي تحتوي على النيتروجين.
- ومن المعروف أنه عند وجود نقص في أي من هذه الفيتامينات يشعر الشخص بخلل في صحته مما يسبب العديد من الأمراض ويهدد حياة الإنسان بشكل كبير.
ما هي أنواع الفيتامينات؟
تنقسم الفيتامينات إلى فئتين وهي كالتالي:
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
- تذوب هذه الأنواع من الفيتامينات في الماء قبل أن يمتصها جسم الإنسان ، ويتم امتصاصها مباشرة في مجرى الدم ، لأن جسم الإنسان يتكون من كمية كبيرة من الماء.
- نجد أن هذه الفيتامينات تبدأ بالتوزيع في جميع أنحاء الجسم ، وتظهر وظيفة الكلى وهي القضاء على الفائض منها خارج الجسم عن طريق البول.
- تتمثل الوظيفة الرئيسية للفيتامينات القابلة للذوبان في تخزين الطاقة المنبعثة من الطعام ، وتشمل هذه الفئة فيتامين ج وفيتامين ب 6 وب 12.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون
- يشمل هذا النوع من الفيتامينات هذه المجموعة وهي فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك. يتم تخزين هذه العناصر داخل الجسم ، والتي يمكن إذابتها في الدهون.
- ثم تنتقل هذه الدهون إلى الدم عبر القنوات اللمفاوية الموجودة في الأمعاء ، وتكون الأنسجة الدهنية للكبد مسؤولة عن تنظيم هذا النوع من الفيتامينات.
أهم أنواع الفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان.
تختلف أنواع الفيتامينات حسب قيمة المنفعة الممنوحة للجسم:
1- فيتامين أ أو أ
- يعتبر فيتامين أ من الفيتامينات المهمة جدًا للصحة وخاصة للعظام ، حيث يساعد على تجديد خلايا جسم الإنسان بشكل مستمر.
- كما أنه يقي الجسم من مخاطر الإصابة بالسرطان ، لاحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
- يمكننا تلبية احتياجات الجسم من فيتامين أ عن طريق استهلاك بعض الأطعمة مثل السبانخ والبروكلي ، وكذلك بعض الحبوب مثل دقيق الشوفان.
2- فيتامين ب أو ب
- تحتوي مجموعة فيتامين ب على العديد من الأنواع ، مثل فيتامين ب 5 ، ب 6 وفيتامين ب 12 ، وهذا النوع من الفيتامينات مسؤول عن عملية الهضم داخل الجسم.
- كما أنه يساعد في حماية الجسم من فقر الدم وفقر الدم ، ويساهم في عدم التعرض للالتهابات الجلدية ، ويحافظ على صحة الشعر.
- ومن أهم المصادر الطبيعية لفيتامين ب اللحوم والأسماك وخاصة السلمون ، وهو موجود في منتجات الألبان والبقوليات وبعض الفواكه مثل البرتقال والموز.
3- فيتامين سي أو سي
- يحتوي فيتامين سي على مضادات الأكسدة التي تحافظ بشكل كبير على صحة الإنسان.
- وعندما يجدد الجسم نفسه بكميات كافية من فيتامين سي ، فإنه يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- كما أن لفيتامين C أهمية كبيرة في الحفاظ على جهاز المناعة في الجسم وتقويته.
- كما أنه يحميك من العديد من الأمراض والفيروسات.
- يتوفر فيتامين ج على نطاق واسع في الفواكه مثل البرتقال والكيوي.
- كما يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة كبيرة وبعض الخضروات المهمة مثل القرنبيط.
4- فيتامين د أو د
- من أهم الفيتامينات لصحة الإنسان ، حيث أن فيتامين د يقي الجسم من أمراض الروماتيزم والتآكل وهشاشة العظام ، حيث يعمل على إعادة بناء العظام.
- أكد العديد من الأطباء على أهمية تناول فيتامين د للأطفال.
- إنه العنصر الذي يمكن أن يحمي الطفل من الكساح.
- كما أنه يحفز جهاز المناعة لدى الطفل.
- أشعة الشمس هي المصدر الأول لفيتامين د ، لذلك ينصح الأطباء بالتعرض اليومي لهذه الأشعة ، حتى يحصل الجسم على كمية وفيرة من فيتامين د.
- تشمل المصادر التي تحتوي على فيتامين د الحليب والزبادي.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم البيضاء ، مثل الأسماك ، غنية بفيتامين د.
كم عدد الفيتامينات التي يحتاجها الجسم؟
- وأوضح الأطباء أن احتياجات الجسم من الفيتامينات تختلف باختلاف الجنس البشري ، إذ تبين أن الرجال يحتاجون إلى كميات من الفيتامينات أكثر من النساء.
- على سبيل المثال ، وجدنا أن الكمية الموصى بها من فيتامين أ للنساء هي 700 ميكروغرام في اليوم ، ويوصى بـ 900 ميكروجرام للرجال.
- أما بالنسبة لفيتامين د ، فالنساء والرجال بحاجة إلى تناول حوالي 600: 800 وحدة ، وكمية فيتامين ب 12 ، يحتاج الرجال والنساء إلى تناول 4 ميكروجرام يوميًا.
ما هو تعريف المعدن؟
المعادن هي مواد غير عضوية ، وهي أيضًا مركبات مهمة جدًا لجسم الإنسان.
هذا بحيث تتم عمليات النمو والتنمية على أساس منتظم.
ما هي أنواع المعادن؟
وجدنا أن هناك أنواع عديدة من المعادن ، وهي كالتالي:
1 عنصر الكالسيوم
- الكالسيوم معدن مهم جدا لجسم الإنسان وخاصة لصحة الأسنان.
- يساعد في تكوين وتقوية عظام الأسنان ، وخاصة حمايتها من هشاشة العظام.
- يعمل الكالسيوم أيضًا على حماية الجسم من الميل إلى تكوين الجلطات ويمنع النزيف أيضًا ، وعندما يكون هناك ما يكفي من الكالسيوم في الجسم ، فإنه ينظم معدلات ضغط الدم.
- ومن أهم المصادر التي نجد فيها كمية كبيرة من الكالسيوم المأكولات البحرية والخضروات الورقية.
- أيضا جميع منتجات الألبان.
2 عنصر حديد
- يتسبب نقص الحديد في الجسم في حدوث عدد كبير من الأمراض ، بما في ذلك فقر الدم وفقر الدم.
- هذا لأن وظيفة الحديد هي نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- من خلال خلايا الدم الحمراء والتي بدورها تقوي نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- هناك أيضًا العديد من المصادر الطبيعية التي تحتوي على كميات كبيرة من الحديد.
- لذلك يجب الحذر عند تناول اللحم البقري لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد.
- كما أن الفواكه المجففة مثل المشمش والزبيب ومعظم الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد هي الرمان والشمندر.
3- البوتاسيوم
- يعمل البوتاسيوم على موازنة كمية السوائل في جسم الإنسان.
- كما أنه يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- يمكن أن يسبب نقص البوتاسيوم بعض المشاكل الصحية ، بما في ذلك تلف القلب.
- ومن الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم منتجات الألبان وبعض الفواكه مثل الموز.
- بالإضافة إلى أن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم.
- لذلك يعتبر البوتاسيوم من المعادن المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل يومي.