حذر باحث في مجال الغذاء والصحة من استخدام الدقيق الأبيض عبر مقطع فيديو متداول على منصات التواصل الاجتماعي يباع في المتاجر ويحمل أسماء محلية أو دولية. وقال إن طريقة صنع الطحين الأبيض هي ضرب حبة قمح أو قمح بطريقة معينة وإسقاط مسحوق الحنطة. بإزالة الحبوب الكاملة منها ، تفقد 76٪ من المواد المفيدة مثل القشر والنخالة ، وكذلك تزيل 97٪ من الألياف القابلة للذوبان في الماء والتي تعود بالنفع على جسم الإنسان ، تاركًا واحدة من السموم البيضاء الثلاثة. .
وأضاف: “من بين المواد الضارة التي تضاف إلى الدقيق الأبيض عوامل التبييض ، يضاف البيروكسيدات وثاني أكسيد الكلور إلى الدقيق للتعقيم وأكاسيد النيتروجين والمستحلبات. لمنع الالتصاق ، أعطت شكلاً جميلاً وتأخر التعفن لفترة طويلة ، كما تمت إضافة أوكسين واستخدامه في مادة التنظيف التي تضر بخلايا بيتا في البنكرياس ؛ بحيث يكون طعم الطحين الأبيض جميلاً وسهل العجن “. وأعلن:” لذلك خذ زهرة برية واسحقها بالقشر ، حتى تستفيد من فوائدها بالكامل ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة. من الألياف والمعادن المفيدة “. أستاذ وباحث متخصص في المواد المسرطنة د. أكد فهد الخضيري عبر حسابه الشخصي على “تويتر” أن إزالة قشر القمح لصنع الخبز الأبيض ؛ إنه سبب للعديد من المشاكل الصحية ؛ لأن خبز القمح يحتوي على جميع العناصر الصحية والمفيدة ؛ لماذا نتركه؟ ناهيك عن المضافات الكيماوية الصناعية الضارة الموجودة في الخبز الأبيض من معززات النكهة والمواد الحافظة والمبيضات والمعالجات التي تجعله غير صحي تمامًا (اتركه وتناول فقط النخالة والقمح).
وأشار الخضيري إلى أن الخبز الأبيض أفضل وأكثر صحة من الخبز الأبيض. لأن القمح مليء بالفيتامينات والألياف والمعادن وهو أكثر صحة من عدة نواحٍ: وجود القشر والفاكهة في القمح الكامل ؛ لكن الخبز الأبيض الخالي من القشور يتكون من نشا أبيض و 80٪ سكريات نشاء. لذا اجبر نفسك على العدالة وستحبها ولا تقبلها كبديل. قال: من أسباب الإمساك الخبز الأبيض والدهون والأرز والحلويات والمقلية. حارب الإمساك بالخبز والنخالة والخضروات والفاكهة بالألياف وأكثر من السوائل (الماء) ؛ بينما الخبز الأسمر غني بالكربوهيدرات التي ترفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ من الدقيق الأبيض والحلويات ذات المحتوى المنخفض من الألياف.