إذا كنت تحاول أن تعيش حياة صحية وصحية ، فعليك أولاً الانتباه إلى عاداتك الغذائية اليومية ، ولهذا نقدم لك حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال ، مقال يتضمن أهمية اتباع نظام غذائي صحي.
تعتبر النظافة الشخصية أمرًا مهمًا عند إعداد الطعام ، دون غسل اليدين وأدوات المطبخ ، حيث يمكن أن ينتشر المرض بسهولة.
في بعض الأماكن ، على الرغم من أن هذه المشكلة الأساسية ليست معروفة دائمًا ولا يتم أخذها على محمل الجد ، نظرًا لأن التلوث هو أحد الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي ويمكن أن تنتقل البكتيريا من الطعام إلى الأطعمة الأخرى ، فمن المهم أن تكون على دراية بكيفية انتشارها بالترتيب لمعرفة كيفية منعه.
التسمم الغذائي والبكتيريا
ينتشر التسمم الغذائي عندما يتلامس أحد الأطعمة ، وخاصة الطعام النيء ، مع طعام آخر.
يمكن أيضًا أن تنتقل البكتيريا بشكل غير مباشر ، على سبيل المثال من اليدين والأدوات والأسطح والسكاكين والملابس. أحد الأشياء التي يمكنك القيام بها لمنع انتقال التلوث هو فصل ألواح التقطيع للأطعمة النيئة والمطبوخة.
يجب أيضًا فحص الثلاجات بانتظام للتأكد من أنها تعمل في درجات الحرارة الصحيحة وتنظيفها من الداخل والخارج.
يتطلب الحفاظ على نظافة مطبخك المزيد من الأدوات الأساسية
هناك أداة أساسية أخرى للحفاظ على مطبخك نظيفًا وهي تركيب شفاط المطبخ الصحيح وأنظمة التهوية. أثناء الموقد ، تكون فتحات التهوية وخطوط الأنابيب مجهزة بمرشحات ويجب تغييرها بانتظام.
يجب أن يفهم متداولو الطعام المحترفون ويطبقون تقنيات صحة الأغذية المناسبة. كونك واحدًا منهم ، فإن مجرد معرفة ما يجب فعله وما لا يجب فعله لا يكفي. من أجل إعداد الطعام بشكل احترافي ، يجب أن تأخذ دورات وأن تكون معتمدًا بشكل صحيح.
إذا كنت تمتلك مطعمًا أو تدير شركة تموين ، فأنت بحاجة إلى التأكد من حصولك على جميع الدورات والشهادات ذات الصلة. يجب عليك الاتصال بمكتب الصحة المحلي للحصول على هذه الشهادات والوثائق المهمة.
الصحة الغذائية
نظافة الطعام ضرورية لضمان طعام صحي ، واتباع هذه النصائح سيمنع أي مشاكل قد تنشأ أثناء إعداد الطعام.
الدراسة والبحث
أظهرت الأبحاث والدراسات البريطانية أن هناك أداة أساسية أخرى للحفاظ على المطبخ نظيفًا وهي تركيب أنظمة تهوية العادم والمطبخ ، مع استبدال الستائر وقنوات الهواء المزودة بمرشحات بانتظام.
يجب أن يفهم متداولو الأغذية ويطبقوا تقنيات سلامة الأغذية المناسبة حتى تكون ذات صلة ، ولا يكفي أن تعرف فقط ما يجب القيام به وما لا يجب فعله.
من أجل إعداد الطعام بشكل احترافي ، تحتاج أيضًا إلى أخذ دورات والحصول على الشهادة بشكل صحيح.
فوائد الفاكهة والخضروات بشكل عام
يعد تناول الفاكهة والخضروات من التوصيات المهمة لكل شخص يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. ذلك لأن تناول الخضار والفواكه يساعدك على مقاومة أمراض القلب والسكتة الدماغية ، والتحكم في ضغط الدم ، والوقاية من بعض أنواع السرطان ، مع تجنب أمراض الأمعاء المؤلمة التي تسمى التهاب الرتج ، والحماية من إعتام عدسة العين والضمور البقعي ، وهما سببان شائعان للرؤية. خسارة.
تساعد جميع الفواكه والخضروات في الحفاظ على صحة جيدة وفيما يلي بعض النصائح حول بعض مصادرها الغذائية.
بروكلي
يحتوي البروكلي على فيتامين ج ، والكالسيوم المعدني ، والألياف ، وفيتامين أ ، كما أنه مفيد في مكافحة السرطان. كما تشمل خواص بعض الخضروات مثل: الملفوف ، الملفوف ، الملفوف الصيني ، كرنب بروكسل ، اللفت والقرنبيط. البروكلي له خصائص مضادة للأكسدة.
جزر
يعد الجزر مصدرًا جيدًا للألياف ، مما يساعد في الحفاظ على صحة القولون ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ويساعد في الحفاظ على الوزن. ترجع الصبغة البرتقالية الموجودة في الجزر إلى مادة بيتا كاروتين المضادة للأكسدة التي تحتوي عليها ، والتي توجد في الأطعمة الأخرى مثل البرتقال والبطاطا الحلوة والقرع والقرع والبابايا والبطيخ. يتم تحويل بيتا كاروتين في الجسم إلى فيتامين أ ، مما يساعد في الحفاظ على صحة العينين ، ويدعم جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجلد ، ويحمي الجسم من أنواع معينة من السرطان.
سبانخ
يمكن العثور على السبانخ على مدار العام في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد وهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن. السبانخ التي تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والمعادن ، وكذلك فيتامينات أ ، ك ، ج ، حمض الفوليك وفيتامين ب-. يحتوي السبانخ أيضًا على مواد كيميائية نباتية يمكن أن تعزز جهاز المناعة لديك وتحتوي على مركبات الفلافونويد ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة قد تحمي من بعض أنواع السرطان.
بطاطا حلوة
وهي غنية بمضادات الأكسدة بيتا كاروتين وتحتوي أيضًا على الألياف وفيتامين B6 وحمض الفوليك وفيتامين C والبوتاسيوم المعدني. إنها خضروات مغذية بشكل خاص عندما تؤكل مع الجلد ، وتتعارض مع أسطورة النظام الغذائي الشائعة!
جذور الشمندر
يحتوي البنجر على جرعة صحية من الحديد وحمض الفوليك وفيتامينات ب والألياف ، إلى جانب صبغة نباتية قد تحمي من سرطان القولون.
فاكهة
يعتبر الشمام أحد أفراد عائلة البطيخ ، وهو غني بمضادات الأكسدة بيتا كاروتين ويحتوي على فيتامين نباتي يساعد في الحفاظ على صحة العين ، كما أنه غني بالبوتاسيوم المعدني الذي يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ومخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
بطيخ
وهي فاكهة تحتوي على فيتامين سي ومعادن البوتاسيوم والمغنيسيوم.
الحمضيات
يعد البرتقال والجريب فروت مصدرًا مهمًا لفيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف أيضًا. الجريب فروت الوردي غني بمادة الليكوبين المضادة للأكسدة. يوفر تناول الفاكهة الكاملة مغذيات أكثر من شرب العصير.
أفوكادو
الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ، والتي يمكن أن تساعد في رفع HDL (الكوليسترول الجيد) مع خفض LDL (الكوليسترول الضار). كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ.
الدراسة والبحث
أظهرت الدراسات الأمريكية أهمية تناول الخضار والفواكه. يمكن لنظام غذائي غني بالخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
• اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل يمكن أن يمنع بعض أنواع السرطان.
• يمكن أن يقلل النظام الغذائي الغني بالأطعمة الغنية بالألياف ، مثل بعض الخضروات والفواكه ، من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع 2.
• إن تناول الخضار والفواكه الغنية بالبوتاسيوم كجزء من نظام غذائي صحي شامل يمكن أن يخفض ضغط الدم وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بحصوات الكلى ويساعد في تقليل هشاشة العظام.
• تناول أطعمة الفاكهة لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من كوب واحد من الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في تقليل السعرات الحرارية.
إرشادات تغذية الرضع في جامعة هارفارد
ركز بحث الجامعة على ما يعرف بإدخال نظام غذائي صحي. يجب أن يؤكد أي نظام صحي على جودة الأطعمة التي تحتوي على خليط من النشويات والبروتينات والدهون والعناصر الغذائية المختلفة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف. لذلك يجب أن يتكون نصف طبق الطفل من الخضار والفاكهة الملونة والباقي بين البروتينات الصحية ومنتجات الحبوب الكاملة ، وفقًا للجامعة ، كلما زادت كمية الخضروات والتنوع في النظام الغذائي للطفل ، كان ذلك أفضل لصحته وحيويته. لبناء الهيكل العظمي ، لأن معظم الأطفال يفضل البطاطس المقلية التي لا تعد خيارًا مناسبًا ولا تعتبر خضروات وتؤثر سلبًا على مستوى السكر في الدم من خلال زيادتها.
يساعد تناول الكثير من الفاكهة ذات الألوان المختلفة على تقوية جهاز المناعة لدى الطفل لأنه يقضي على الجذور الحرة التي تمنع نمو الخلايا ، بما في ذلك الكيوي والموز والأفوكادو والبطيخ والأناناس والفراولة والعنب والجوافة ، بالإضافة إلى تناول الفاكهة. بدون عصر ، لأن الضغط يزيد من كمية السكر الطبيعي والألياف أفضل لقطعة فاكهة أو نصف قطعة من كل نوع مع تكوين طبق ، وهو أكثر ملاءمة للطفل لتقديم الفاكهة بين الوجبات كمكمل بسيط طعام.
تناول كميات أقل من الحبوب المصنعة لأن الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل والأرز البني والشوفان والدقيق البني لها تأثير مخفض للسكر ، بينما يعمل الأرز الأبيض والدقيق الأبيض على زيادة نسبة السكر في الدم وتسبب السمنة لأنها تذوب بسرعة ويطلب الطفل المزيد منها دون معرفة الكمية المبتلعة.
تساعد الحبوب مثل الفول والبازلاء والفول والمكسرات والنباتات التي تحتوي على البروتين وظيفة الأمعاء. والأكثر ملاءمة لطهيها دون غليان ، لأن أمعاء ومعدة الطفل تكون مثل هذه الأشياء في مرحلة تكوينها ، باستثناء البروتينات مثل البيض والحليب والدواجن والأسماك.
تعتبر الدهون من العناصر الغذائية المهمة في النظام الغذائي الصحي ، ولكن جودة الدهون المقدمة للطفل مهمة ، لذا فإن اختيار الدهون غير المشبعة هو أحد الحلول المثالية للطفل ، مثل الأسماك والمخدرات وزيت الزيتون وبذور الكتان ، وزيت الفستق الحلبي ، مع الحد من استخدام السمن والزبدة ، بالإضافة إلى استهلاك الحليب بدون أي نكهات وكمية قليلة من الجبن ، ومشتقات الحليب مثل الزبادي ، من المهم إمداد الطفل بالكالسيوم وفيتامين د ، وهما ضرورية لعمليات النمو ، بالإضافة إلى الماء ، العنصر الأول في الحياة.
