أنواع البصل
بصل أبيض
- يُعرف البصل الأبيض بالبصل الأخضر أو البصل الأخضر ، مما يميزه عن باقي الأنواع في طريقة تخزينه.
- يكون عمر البصل الأبيض عند تخزينه أقصر من البصل الأصفر ، وعادة ما يستخدم طازجًا مع بعض أنواع السلطات ، ويمكن استخدامه أيضًا لإعداد قائمة طعام مكسيكية وسلطة المعكرونة وسلطة البطاطس.
بصل احمر
- يمكن أن يتوفر البصل الأحمر في معظم مواسم العام ، ويكون باردًا في الصيف وله نكهة حادة لاذعة ، ويمكن تقليل نكهته عن طريق النقع.
- في الماء لمدة لا تزيد عن ساعة ويستخدم مع أنواع معينة من السلطات والسندويتشات مثل الهمبرغر والسلطات.
البصل الأصفر
- البصل الأصفر من أرخص أنواع البصل ، فهو متوفر بكثرة في جميع الأسواق ، وهو النوع الرئيسي لقائمة طويلة من الوصفات ، ويمكن اعتباره طازجًا وشائعًا لدى بعض الناس.
- لا يحظى بشعبية كبيرة بين الناس لاحتوائه على نسبة عالية من الكبريت ، وفي الغالبية العظمى يستخدم أكثر في المطبخ ، حيث يتحول لونه إلى البني الغامق عند طهيه.
- بعد الطهي يفضل استخدامه في تحضير الأطباق المطبوخة لفترات طويلة مثل الحساء والباستا والصلصات.
بصل اسبانى
- يحتوي البصل الإسباني على ماء أقل من البصل الآخر وله قشرة بنية جافة.
- هو لحم ناصع البياض لأنه يحتوي على القليل من الماء ، لذلك فهو أنسب نوع من البصل للقلي ، ومنه يمكنك عمل شرائح البصل اللذيذة وشرائح البصل المقلي.
البصل اللؤلؤي
- هو نوع من البصل يمكن أن يكون مخلل ، فهو أبيض اللون ويتميز بصغر حجمه ونكهته غير الحمضية وحلاوته ، ويمكن استخدامه أيضًا لتحضير اليخنات والأطباق المختلفة.
ما هي فوائد البصل؟
يستخدم البصل في المطبخ ولكن ليست هذه فائدته فقط ، فإذا عرفت قيمته الغذائية وفوائده المتعددة لصحة الكائن الحي فإنك تأكله كل يوم وهي:
- البصل غني جدًا بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات.
- مثل: فيتامينات ب وج ، والمعادن مثل البوتاسيوم ، وسعراته الحرارية منخفضة ، لأن البصل يحتوي على فيتامين سي.
- يجعله أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحمي الخلايا من التلف ومحاربة الجذور الحرة.
- يمكن أن يخفض الدهون الثلاثية في الجسم ، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ، وبالتالي يمنع أمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم.
- يمنع البصل أنواع السرطان مثل سرطان المعدة ، وذلك بفضل صبغة الأنثوسيانين التي يحتوي عليها.
- يتحكم في نسبة السكر في الدم ، لاحتوائه على مركبات الكبريت والكيرسيتين.
- يمكن أن يقي من هشاشة العظام ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، لذلك ينصح النساء بتناوله بعد انقطاع الطمث.
- يمكنه محاربة الجراثيم والبكتيريا التي تهاجم الجسم ، وذلك بفضل احتوائه على مركبات كيرسيتين.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي ، لأنه غني بالألياف وبكتيريا البروبيوتيك المفيدة لصحة المعدة ، ويقوي مناعتها ويحميها من الالتهابات.
- يحتوي البصل على عناصر مهمة مثل الكروم والنحاس وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات B1 و B6.
- يعالج البصل لدغات الحشرات ، وفي حالة لدغات الحشرات ، نصنع عصير البصل لعلاج التورم والالتهابات الناتجة عن اللدغة.
- علاج السعال نضع ملعقة من العسل على عصير البصل ونخلطه لعلاج السعال ، لما له من خصائص مضادة للالتهابات.
- مقاومة الالتهابات لاحتوائه على الكبريت والكيرسيتين اللذان يعملان على مكافحة الالتهابات المعدية مثل السالمونيلا.
5 أمراض يعالجها البصل
سرطان
- يعتبر البصل من النباتات التي لها تأثير وقائي مفيد ضد السرطانات المشتقة من التركيب الداخلي وخاصة سرطان المعدة والقولون.
- نتيجة لنظريات البحث ، يقول أن هناك آلية دقيقة تمنع المركبات الموجودة في البصل من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
- يمكن أن ينطبق ذلك على نمو الأورام والطفرات ومنع تكون خلايا سرطانية جديدة ، أما علاج الورم الموجود مسبقًا فقد يتطلب تدخل الأطباء.
سرطان القولون
- أظهرت بعض الدراسات أن تناول البصل لسبع وجبات في الأسبوع يقلل من معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة.
- وهذا لا ينطبق فقط على البصل ، ولكن على جميع الخضروات التي قد تحتوي على مضادات الأكسدة.
سرطان البروستات
- تم استخدام بعض الأبحاث الإحصائية التي أجريت على نسبة كبيرة من الرجال لإيجاد العلاقة بين استهلاك الخضار والإصابة بسرطان البروستاتا.
- ووجدوا أن الرجال الذين يأكلون أكثر من الخضار في اليوم هم أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا.
الربو
- يحتوي البصل على مضادات الهيستامين وعوامل مضادة للالتهابات ، لذا فهي تلعب دورًا فعالاً في منع الخلايا المناعية من إطلاق الهيستامين. الهيستامين مادة كيميائية تسبب الحساسية ولذلك يعتقد الباحثون أنها يمكن أن تساعد بدرجة عالية في علاج الربو وأنواع الحساسية والالتهابات التي قد يتعرض لها الجسم.
السكري
- إن تناول كميات كبيرة من البصل يعمل على خفض مستوى الجلوكوز وبالتالي خفض مستوى السكر في الدم ، وهذا ما يحتاجه مريض السكر للبقاء بصحة جيدة.
- في الدراسات التي أجريت على 6 متطوعين يعانون من مرض السكري ، وجدوا أن زيت البصل موجود بشكل طبيعي في البصل.
- يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في مستوى السكر في الدم مع زيادة ملحوظة في مستويات الأنسولين بعد تناوله والصيام لمدة 12 ساعة.
مرض قلبي
- يساعد البصل في خفض ضغط الدم المرتفع ، لمن يعانون من مشاكل ارتفاع ضغط الدم ، وبالتالي يحافظ على مستوى متوازن من الضغط.
- يقي من تصلب الشرايين والجلطات المفاجئة التي تحدث نتيجة الارتفاع المفاجئ في ضغط الدم.
تسوس الأسنان
- يمكن أن يكون للبصل تأثير سلبي على رائحة الفم ، ولكنه في المقابل يحافظ على صحة الفم والأسنان ، لذا فإن مضغ البصل يقوي الأسنان.
- يقتل البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان ، وبمجرد مضغ البصل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، يتم قتل معظم الجراثيم في فمك.
الفوائد الخارجية للبصل
- لا يمكنك الحصول على فوائده فقط من خلال تناول البصل ، ولكن يجب أيضًا إضافة زيت الكافور ، حتى تتمكن من تدليكه في الأماكن المتشققة.
- أو كدمات ، لأنها تساعد كثيرًا في علاجها ، لذلك ينصح الأطباء في أوقات الكسور بتناول الكثير من البصل ، ويمكن أيضًا استخدام البصل لعلاج القرحة.
- يمكن عصره وعجنه بأوراق تعرف باسم “أوراق نبات القراص” ، ويوضع هذا المرهم على الجسم أو القرح يومياً ، ويمكن تناول هذا الخليط من أوراق نبات القراص مع البصل ، وقد تم تحلية كوب من الحليب بالعسل.
تخلص من رائحة البصل.
يمكنك التخلص من رائحة البصل عن طريق تناول بعض الأطعمة وهي:
- عودان من البقدونس.
- تنبت حبتان من الفاصوليا.
- حبة الهيل أو ما يسمى بالهيل.
- ظفر
- قطعة من جوزة الطيب.
للتخلص من رائحة البصل التي تلتصق بأيدينا عند الطهي ، نغسل أيدينا بالماء الدافئ والملح.
طريقة عمل صلصة البصل
مكونات
- 5 ملاعق كبيرة من مسحوق البصل.
- 2 ملاعق كبيرة من اللبنة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
تحضير
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضع مسحوق البصل واللبنة ونخلطهم.
- ثم نضيف الزبادي ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط وجميع المكونات.
- ثم نقدم صلصة البصل على طاولة غرفة الطعام مع الخبز المحمص أو البطاطس المقلية.