العدس ينتمي إلى البقوليات ومن بين البذور الصحية الصالحة للأكل. يحتوي العدس على نصفين مغطى بغطاء خارجي يمكن إزالته أو تركه سليمًا لأنه مصدر جيد للألياف. هناك العديد من أصناف العدس مثل العدس الأسود ، العدس البني ، العدس الأحمر ، العدس الأصفر ، عدس المانجو ، العدس أسود العينين والعدس الأصفر وغيرها من الأصناف.
العدس مصدر ممتاز للبروتين والكربوهيدرات والألياف والأحماض الأمينية الأساسية مثل الأيزولوسين والليسين ، ويحتوي العدس على العديد من المعادن الأساسية مثل النحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والموليبدينوم وفيتامين ب 1 وحمض الفوليك والتربتوفان ، مما يجعل العدس واحدًا من أفضل مصادر الغذاء المفيدة لصحة القلب ، يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم ، ويمنع الأورام السرطانية ، ويحسن الهضم ، ويساعد على إنقاص الوزن ، ويعالج فقر الدم ، ويدعم صحة الأعصاب ، ويساعد على منع تصلب الشرايين عند النساء الحوامل.
بالإضافة إلى أن العدس منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية ، مما يجعله من الأطعمة المثالية لإضافتها إلى السلطات أو العشاء ، وقيمته الغذائية عالية جدًا ، ويمكن لأي شخص يضيفه إلى نظامه الغذائي الاستفادة منه ، وفي نقدم لكم في هذا المقال قائمة بأفضل الفوائد الصحية لتناول العدس بالإضافة إلى بعض الآثار الجانبية التي يمكن أن تنتج عن الإفراط في تناول العدس.
أولاً: الفوائد الصحية للعدس:
1- يخفض نسبة الكوليسترول: يحتوي العدس على كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان ، لذلك يمكن أن تكون فعالة للغاية في المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق الحفاظ على الشرايين صحية ونظيفة.
2- صحة القلب: تساعد الأطعمة الغنية بالألياف على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ويعد العدس مصدرًا كبيرًا لحمض الفوليك والمغنيسيوم ، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة القلب ، حيث يساعد حمض الفوليك على خفض مستويات الهوموسيستين ، وهو أحد العوامل. مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويساعد المغنيسيوم على زيادة تدفق الدم والأكسجين والمغذيات عبر الجسم كما أن انخفاض مستويات المغنيسيوم في الجسم له علاقة مباشرة بأمراض القلب.
3 – هضم صحي: يحتوي العدس على دهون هضمية غير قابلة للذوبان تساعد على منع الإمساك وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل متلازمة القولون العصبي والرتج.
4- يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم: الألياف القابلة للذوبان الموجودة في العدس تمتص الكربوهيدرات وتبطئ عملية الهضم وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ، العدس عنصر فعال في مرض السكري وتقلبات الأنسولين ونقص السكر في الدم.
5- يحتوي على بروتينات جيدة: يحتوي العدس على ثالث أعلى نسبة بروتين من جميع البقوليات والمكسرات ، وهذه النسبة تساوي 26٪ من السعرات الحرارية ، مما يجعله مصدرًا جيدًا للبروتين للنباتيين.
6- يزيد من الطاقة: يساعد على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة بسبب الألياف والكربوهيدرات المعقدة الموجودة فيه ، كما أنه مصدر جيد للحديد الذي يساعد على نقل الأكسجين عبر الجسم ويلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي والطاقة. إنتاج.
7. فقدان الوزن: العدس منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون. كوب واحد من العدس يحتوي على 230 سعرة حرارية وسيبقيك ممتلئًا لفترة طويلة.
8. يمنع السرطان: للعدس القدرة على مقاومة السرطان لأنه يمكن أن يسبب التسمم وموت الخلايا في الجسم مما يعني التحكم في نمو الخلايا السرطانية ، كما يعتبر من أفضل الفوائد الصحية للعدس.
9- الصحة النفسية: كوب واحد من العدس يحتوي على 90٪ من احتياجات الجسم اليومية من حمض الفوليك ، والذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الناقلات العصبية التي تقوي وظائف الجهاز العصبي.
10- تحسين النشاط الكهربائي: يلعب النشاط الكهربائي دورًا فعالًا في أداء وظائف الجسم المتعلقة ببعض الأعضاء مثل القلب والكلى ، كما أن العدسة تحتوي على البوتاسيوم وهو أفضل بديل لهذا النشاط ويمكنه أداء هذه الوظائف ، وهو أفضل من الصوديوم.
11- يؤثر على التناسق العضلي: تحتاج العضلات إلى إمداد مستمر بالبروتين لإصلاحها ونموها ، ويساعد العدس في هذه المهمة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية المهمة لبناء العضلات ، والتي تؤدي وظائف عديدة في الجسم.
12. يعزز صحة المرأة: يعتبر العدس غذاء صحي للسيدات وخاصة الحوامل والمرضعات حيث أنه غني بالحديد. 200 جرام من العدس تحتوي على حوالي 36٪ من حاجة الجسم اليومية للحديد. تحتاج النساء إلى العدسة للحفاظ على دورة طمث صحية وحمل صحي أيضًا.
ثانيًا: الآثار الجانبية التي يمكن أن تنتج عن الإفراط في تناول العدسة:
1- حصوات الكلى: في بعض الأحيان يؤدي الإفراط في تناول العدس إلى تكوين حصوات الكلى وهناك بعض أنواع العدس مثل فول الصويا ومنتجات الصويا التي تحتوي على كميات كبيرة من مركبات الأكسالات المسؤولة عن تكوين حصوات الكلى في الجسم.
2- أمراض الكلى: يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبروتين إلى إجهاد الكلى ، مما يمنعها من إخراج السموم من الجسم ، وهو سبب رئيسي لأمراض الكلى وتكوين حصوات الكلى.
3- التخمير وانتاج الغاز: قد يحدث التخمر وتكوين الغازات بعد تناول العدس مما يؤدي إلى عدم الراحة ، لذلك ينصح بالمضغ ببطء وبطريقة جيدة ويجب عدم الإفراط في تناول كميات كبيرة من العدس.