أظهرت دراسة أمريكية حديثة أن تناول المزيد من اللحوم الحمراء يرتبط بزيادة خطر الوفاة من ثمانية أمراض شائعة ، بما في ذلك السرطان والسكري وأمراض القلب ، وكذلك “جميع الأسباب الأخرى” للوفاة.
فحص الباحثون بيانات حوالي 537000 بالغ تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء كانوا أكثر عرضة بنسبة 26 في المائة للوفاة لأسباب مختلفة من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم.
لكن الباحثين أفادوا في مجلة “The BMJ” أن الأشخاص الذين تناولوا معظم اللحوم البيضاء ، بما في ذلك الدواجن والأسماك ، كانوا أقل عرضة بنسبة 25٪ للوفاة من جميع الأسباب خلال فترة الدراسة مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا أقل كمية.
في الدراسة ، تابع الباحثون عادات الصحة والأكل لأشخاص من ست ولايات أمريكية ومنطقتين حضريتين على مدى 16 عامًا تقريبًا. قاموا بتحليل بيانات المسح حول إجمالي استهلاك اللحوم وكذلك استهلاك اللحوم الحمراء والبيضاء المصنعة وغير المصنعة. شملت اللحوم الحمراء لحم البقر والضأن ولحم الخنزير ، بينما شملت اللحوم البيضاء الدجاج والديك الرومي والأسماك.