يعتبر الكافيار من أغلى المأكولات البحرية لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحية ، وفي هذا المقال سوف تتعرف على الفوائد الصحية للكافيار حصرياً في مجلة دايت وهي الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال.
يعتبر الكافيار من أفخم أنواع المأكولات البحرية وأغلى ثمناً ، ويشتهر بفوائده العديدة ، ويتميز بطعم مالح وهو في الأساس بطارخ بعض الأسماك ، على سبيل المثال الكافيار الأحمر الذي يمدنا بسمك السلمون. أما الكافيار الأسود المشهور فهو مأخوذ من سمك الحفش ، وكلما تقدم السمك كلما ارتفع سعر الكافيار المأخوذ منه كلما ارتفع السعر.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقة “16 جم” من الكافيار على 42 سعرة حرارية تقريبًا. إنه مصدر غني بالأوميغا 3 الضروري لدعم صحة القلب والشرايين وتقليل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الجسم. كما أنه غني بفيتامين (د) ، ومصدره الرئيسي ضوء الشمس الذي يحفز إنتاجه في الجسم. كما أنه مصدر غني للبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامينات المجموعة ب ، ولهذا السبب يتمتع الكافيار بالعديد من الفوائد لأعضاء وأجزاء الجسم المختلفة.
يعتبر الكافيار ، أو غذاء الأغنياء والأغنياء كما يسميه الذواقة ، من أغنى وأغلى أنواع الثروة السمكية ، لما يحتويه من فوائد غذائية كبيرة نادرًا ما توجد في أي منشط أو دواء. العديد من الأطعمة التي يخضع سعرها لتقلبات السوق ، ولكن في نفس الوقت تظل هناك أطعمة لا تتأثر بهذه التقلبات.
يتصدر الكافيار القائمة ، يليه الزعفران. الكل في الكل عزيزي كافيار الحوت الأبيض “سمك الحفش” هو أغلى غذاء في العالم ، لأن سعر الكيلوجرام الواحد يصل إلى 5000 دولار ، وسعر الكيلوجرام من النوعية الفاخرة يمكن أن يتراوح بين 10 و 15 ألف دولار.
تعود هذه الزيادة الخيالية في سعر الكافيار إلى عدة أسباب ، منها قلة عدد الدول المنتجة له ، وقلة الإنتاج بسبب انخفاض عدد أسماك الحفش وصعوبة الحصول عليها ، حيث يمكن لأسماك الحفش يستغرق الأمر 20 عامًا لتنضج ، في الواقع إنه طبق يقدم طبقة أرستقراطية وهناك عدة أنواع أخرى من الأسعار الرخيصة التي تقدمها بعض المطاعم الآسيوية في المطاعم في العالم العربي.
الفوائد الغذائية والصحية للكافيار
مائة جرام من الكافيار تعطي حوالي 250 سعرة حرارية ، وهي طاقة متوسطة تسمح لهم بالتواجد على موائد أولئك الذين يستخدمون الحميات الغذائية لفقدان الوزن.
مائة جرام غنية بالبروتين تعطي 26 جرامًا ، وهو أكثر مما نحصل عليه من نفس الكمية من اللحم. البروتينات هي لبنة مهمة في الخلية ، والعديد من الهرمونات والإنزيمات ضرورية لعمليات التمثيل الغذائي.
يحتوي على كمية عالية من الفسفوليبيدات (مثل الليسيثين والسيفالين والسفينجوزين) ، وهي مواد مهمة لإنتاج الطاقة ، وهذه الدهون ضرورية أيضًا لبناء الجهاز العصبي وإنتاج هرمونات الجسم والجنس. توجد الدهون الفوسفورية في المكونات الأساسية للخلية ، وخاصة في جدارها ، لذا فهي تحميها من الشيخوخة والتعب وبالتالي من التلف. الدهون الفوسفورية ضرورية للأطفال والكبار ، وخاصة النساء الحوامل والأجنة والرضع وكبار السن.
يحتوي الكافيار على كمية جيدة من الكوليسترول ، حيث تحتوي مائة جرام على 440 ملليجرام من الكوليسترول. صحيح أنها أقل من 100 جرام من بيض الدجاج (1500 مجم) ، ولكن لا ينصح بتناول الكافيار بكميات كبيرة.
للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
إنه غني بالبيورينات ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض البوليك وحصى الكلى تجنبها قدر الإمكان.
يتميز الكافيار باحتوائه على نسبة عالية من الصوديوم (1900 مجم لكل 100 جرام) ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم توخي الحذر معه.
يحتوي على عدد من الفيتامينات منها فيتامينات أ ، ج ، هـ ، وآخر فيتامين مهم جدا للجسم لأنه يمنع أكسدة الأحماض الدهنية التي تسبب تلف الشرايين. ويلعب جهاز المناعة دورًا في تجمع خلايا الدم والصفائح الدموية لضمان سرعة التئام الجروح
الكافيار مادة سهلة الهضم تحتوي على مركبات غذائية ذات قيمة عالية ونادرًا ما توجد في الأطعمة الأخرى ، وهذا هو السبب في وصفه أحيانًا لعلاج بعض الأمراض ، خاصة تلك التي تسببها أسباب مرضية. كما يوصي البعض بالكافيار لعلاج الضعف الجنسي العصبي وعلاج بعض أمراض الجهاز التنفسي.
يبقى أن نعرف أنه يجب حفظ الكافيار عند درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 3 درجات مئوية تقريبًا.
من بين فوائد الكافيار أن الكافيار يحتوي على فيتامين أ:
الكافيار غني بفيتامين أ ومضاد جيد للأكسدة. يتميز فيتامين أ بكونه يحمي خلايا الجسم من السرطان. وإذا كنت تعاني من ضعف البصر أو حساسية العين ، فإن فيتامين أ يساعد على تحسين الرؤية. وذلك لأن هذا الفيتامين يساعد عينيك على التكيف مع الضوء والظلام ويمنع اضطرابات الرؤية مثل العمى الليلي. وإذا كنت قلقًا بشأن ظهور علامات الشيخوخة ، مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة ، فكل ما عليك فعله هو تناول ما يكفي من فيتامين أ في نظامك الغذائي لمنع ظهور علامات الشيخوخة. يساعد فيتامين أ في علاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية وحب الشباب. يقوي فيتامين أ أيضًا جهاز المناعة لمحاربة العدوى والفيروسات والبكتيريا.
البوتاسيوم:
يعتبر الكافيار أيضًا مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم. والبوتاسيوم عنصر فعال في علاج خفض ضغط الدم. وإذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فعليك تضمين الكافيار في وجباتك. يذكر الأطباء الخبراء بأن البوتاسيوم يمنع تكون حصوات الكلى. يحمي الكالسيوم في الجسم من تكون الحصوات. وإذا كنت ترغب في تحسين قدراتك العقلية ، فإن البوتاسيوم هو المعدن المثالي لك. يساعد البوتاسيوم في نقل الأكسجين إلى الدماغ. البوتاسيوم مفيد جدًا في تخفيف الصداع.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3:
أحماض أوميغا 3 الدهنية هي دهون جيدة تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة جيدة. للأسف معظم الأطعمة تعاني من نقص هذه الدهون في الجسم. الكافيار مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية. يحتوي كل كوب من الكافيار غالبًا على أكثر من 1000 مجم من أحماض أوميجا 3 الدهنية ، وقد أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 تلعب دورًا حيويًا في علاج مرض الزهايمر. وأوميغا 3 والبوتاسيوم من العناصر الأساسية بالنسبة لك ، خاصة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، كما أن اتباع نظام غذائي يحتوي على أوميغا 3 يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
فيتامين د:
كما أنه من الفيتامينات التي يحتويها الكافيار بكميات كبيرة. عند التعرض لأشعة الشمس الصحية ، يمكن أن يحفز إنتاج فيتامين د. ومع ذلك ، إذا كنت تعيش في منطقة لا يتوفر فيها ضوء الشمس بانتظام ، احصل على الكثير من فيتامين د لأنه ينظم جهاز المناعة ويحمي الجسم من الفيروسات.
الهيموجلوبين:
إذا خضعت لعملية جراحية أو علاجًا كيميائيًا ، يوصي الأطباء بتناول الكافيار بانتظام. هذا لأنه يساعد على زيادة الهيموجلوبين. وبالتالي فهو يساعد في نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
فوائد الكافيار في ضبط ضغط الدم ودعم صحة القلب:
بما أن الكافيار يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وهو أحد العناصر الأساسية لتنظيم نشاط القلب والشرايين ، فهو يساعد على خفض ضغط الدم حتى لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم ويتحكم فيه ، بالإضافة إلى كون الكافيار غني بالأوميغا 3 ، فهو فعال في تقليل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، وبالتالي تحسين صحة القلب والشرايين والمساهمة في الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن محتواه العالي من الصوديوم يمكن أن يمثل مشكلة لمرضى القلب وضغط الدم المرتفع ، لذلك يجب أن يكونوا حذرين بشأن الكمية التي يتناولونها. بالإضافة إلى محتواه من أوميغا 3 ، يعتبر أيضًا مصدرًا عاليًا للكوليسترول ، حيث يحتوي على ما يقرب من 300 مجم من الكوليسترول لكل 100 جرام.
فوائد الكافيار الجنسي:
تم العثور على الكافيار كمنشط جنسي لأنه ينشط الجسم ويساعد محتواه من الفوسفور والزنك على تقوية الحيوانات المنوية وحمايتها. بالإضافة إلى ذلك فإن الكافيار يساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم ومن المعروف أن الهيموجلوبين هو المكون الرئيسي لخلايا الدم الحمراء وعندما يزداد في الجسم فهذا يعني زيادة كفاءة نقل الأكسجين والغذاء إلى خلايا مختلفة من الجسم ، بما في ذلك خلايا الأعضاء التناسلية. كما أن محتوى الكافيار من فيتامينات B5 و B6 يجعله لاعبًا رئيسيًا في موازنة مستويات الهرمونات المختلفة في الجسم.
الكافيار مصدر غني بفيتامين أ:
نظرًا لأن الكافيار مصدر غني بفيتامين أ ، وهو أحد أكثر مضادات الأكسدة فاعلية في مكافحة الجذور الحرة ، فإنه يلعب دورًا رئيسيًا في تقوية مناعة الجسم.
الكافيار مصدر غني بفيتامين د:
من المعروف منذ زمن طويل أن فيتامين د عنصر غذائي فقير وأن مصدره الأول هو ضوء الشمس الذي يحفز تراكمه في الجسم عند تعرض الجلد له. ومع ذلك ، فإن أحد المصادر الغنية بفيتامين د ضروري أيضًا لمن يعانون من نقص في هذا الفيتامين ، وهو الكافيار.
فيتامين د مهم جدا لعمل التمثيل الغذائي لمختلف العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفور. إنه مهم جدًا لصحة العظام والأسنان وتقوية مناعة الجسم.
