العدس هو خامس أغنى مصدر غذائي للبروتين بعد اللحوم والدواجن والأسماك وفول الصويا. لعب العدس دورًا مهمًا في تغذية الإنسان منذ العصور القديمة لأنه ، بالإضافة إلى البروتين ، يوفر مزيجًا رائعًا من العناصر الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في نمو الخلايا ، خاصة أثناء الحمل. ماذا تحتوي العدسة:
العدس مصدر كبير للألياف وفيتامينات ب والنحاس والمغنيسيوم
يوفر نصف كوب من العدس المطبوخ 165 سعرًا حراريًا وهو مصدر جيد للطاقة التي تأتي من البروتين والكربوهيدرات دون الإفراط في النشويات ، مع انخفاض الدهون.
يحتوي نصف كوب من العدس المطبوخ على 12.4 جرامًا من البروتين و 29 جرامًا من الكربوهيدرات منها 14.6 جرامًا من الألياف التي تلعب دورًا مهمًا في تسهيل حركة الأمعاء ومنع الإمساك وتقليل وصول الجلوكوز إلى الدم.
الفيتامينات. يوفر العدس مزيجًا من فيتامينات B1 و B9 ومجموعة أخرى من فيتامينات B التي تلعب دورًا حيويًا في عملية التمثيل الغذائي. حصة واحدة من العدس المطبوخ توفر 58 في المائة من حاجة الجسم لحمض الفوليك ، الذي تحتاجه المرأة الحامل لتجنب تشوهات نمو الجنين.
المعادن. تناول العدس للحصول على النحاس والمغنيسيوم اللذين ينشطان الإنزيمات الهاضمة والطاقة. النحاس هو أيضًا معدن أساسي لسلامة الشفرة الوراثية (DNA). حصة واحدة من العدس تحتوي على 18 في المائة من احتياجات المرأة من المغنيسيوم و 14 في المائة من احتياجات الرجل. توفر نفس الحصة أيضًا 28 بالمائة من حاجة الجسم للنحاس.