تستخدم الطحينة في تحضير العديد من المقبلات ، مثل الحمص والباباغونج ، وهي عبارة عن فطيرة مصنوعة من بذور السمسم المحمصة المقشرة. تشجع العديد من التوصيات الغذائية تناول ملعقتين كبيرتين من الطحينة يومياً لما لها من فوائد عديدة وفوائد محتملة أخرى ، ماذا تحتوي الطحينة؟
ملعقتان كبيرتان من الطحينة تمد الجسم بـ 178 سعرة حرارية. ملعقتان تحتويان على 16 جرامًا من الدهون ، و 6 جرامات من الكربوهيدرات ، و 3 جرامات من الألياف ، و 5 جرامات من البروتين ولا سكر.
توفر ملعقتان كبيرتان من الطحينة 30 بالمائة من حاجة الجسم للثيامين ، و 24 بالمائة من احتياجات الجسم للمغنيسيوم ، و 22 بالمائة من الفوسفور ، و 14 بالمائة من الحديد ، و 12 بالمائة من الكالسيوم.
قلب. تعتبر الطحينة مفيدة للقلب من عدة جوانب ، حيث أظهرت دراسة أن تناول الطحينة بانتظام لمدة 4 أسابيع يؤدي إلى انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم. وذلك بعد توقف الطحينة لمدة 4 أسابيع أخرى ، عاد مستوى الكوليسترول ويرتفع مرة أخرى.
سرطان. قشور السمسم لها بنية مشابهة للإستروجين وهي قادرة على الارتباط بمستقبلات هرمون الاستروجين ، وبالتالي حماية الجسم من السرطانات المرتبطة بهذا الهرمون.
المفاصل. أفادت دراسة نشرت في مجلة الأمراض الروماتيزمية أن مجموعتين من مرضى التهاب المفاصل أعطوا نوعين من علاجات تخفيف الآلام ، الأولى أعطيت الجلوكوزامين والتيلانول مرتين في اليوم ، والمجموعة الثانية أعطيت 40 جرامًا من بذور السمسم المطحونة. وهو ما يعادل ملعقتين من الطحينة. أظهرت النتائج أن مجموعة بذور السمسم كانت أكثر تخفيفًا للألم وعانت من آثار جانبية أقل مقارنة بمجموعة Tylanol.
عظام. المغنيسيوم والكالسيوم الموجودان في الطحينة يفيدان العظام خاصة من حيث زيادة كثافتها ، وهو أمر مهم للنساء بعد سن اليأس ولكلا الجنسين مع تقدم العمر ، حيث يزداد خطر الإصابة بهشاشة العظام.