فول مدمس
الفول هو نوع من الحبوب المصنفة على أنها بقوليات وتوجد في معظم أنحاء العالم العربي. هناك عدة طرق مختلفة لتحضيرها في آسيا ، وأحيانًا تعتمد على الدولة وأشكالها وأحجامها. يختلف أيضًا ، لكن الحبوب الصغيرة هي الأفضل.
تشمل أنواعها الفاصوليا الخضراء والفول المجففة والفول المدمس ، والتي يتم غليها وطهيها لعدة ساعات ، ويتم حصاد الفول من أبريل إلى يوليو وتتميز بقيمة غذائية عالية وقيمة حقيقية.
أولاً: القيمة الغذائية للفول
تعتبر الفول من الأطعمة المهدرة بسبب سعرها المنخفض إلا أن قيمتها الغذائية عالية ، وفيما يلي نوضح القيمة الغذائية للفول المدمس لكل 100 جرام:
- يحتوي على 26 جرام من البروتين
- يحتوي على حوالي 341 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات فيه تقدر بحوالي 58 جرام.
- يحتوي على ما يقرب من 1.53 جرام من الدهون.
- أما الألياف فتقدر بـ 25 جرام.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والهرمونات مثل فيتامين ب ، ك ، أ وكذلك هرمون النمو.
ثانيًا: القيمة الحقيقية للفول
تعتبر الفول من الأطعمة الغذائية المتكاملة لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان لزيادة النشاط والطاقة والتركيز. لذلك فهي تتمتع بالعديد من المزايا مثل ما يلي:
- تؤثر الفاصوليا على الكلى وتقلل من آلامها.
- تدخل الفيتامينات الموجودة في تركيبته في تكوين مناعة الجسم وتعمل على تقويتها عن طريق تقليل عدد الأجسام المضادة ، مثل خلايا الدم البيضاء.
- يساعد الجهاز الهضمي على أداء وظيفته على أكمل وجه.
- تعتبر القيمة الغذائية للفول أحد الأسباب التي تجعله مقاومًا للعديد من الأمراض المستعصية مثل السرطان.
- يحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم ويفيد القلب.
- يساعد الشخص على الخروج من حالة التوتر والتوتر التي يشعر بها أحيانًا.
- يعمل على الحفاظ على مستويات السوائل في الجسم لاحتوائه على المغنيسيوم.
- يساعد على حماية العظام من الهشاشة والكسور والليونة لاحتوائه على الفوسفور والكالسيوم.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة فيه على تجديد خلايا الجسم ، ويزيد الصقر من عدد الأجسام المضادة في الجسم ، وبالتالي يقوي جهاز المناعة.
- يمكن أن يكون الفول جزءًا من بعض الأنظمة الغذائية للمساعدة في إنقاص الوزن لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف.
- الفول مفيد جدًا لمرضى السكر لأنه يحافظ على ثبات مستويات السكر في الدم.
أهمية تناول الفول لجسم الإنسان
بالإضافة إلى القيمة الغذائية للفول فافا ، لها تأثير جيد على الصحة العامة للإنسان ، وهنا تبرز أهمية تناول الفول لجسم الإنسان:
- يخفض ضغط الدم وخاصة عند النساء.
- يسبب تناول الفول الشعور بالسعادة من خلال حماية الدماغ من المواد الضارة التي تمنع إفراز هرمون السيروتونين المعروف بهرمون السعادة.
- تعمل الفاصوليا كنوع من الملينات لعلاج الإمساك.
- الفاصوليا لها فوائد عديدة في عملية إدرار البول.
- يعمل على إزالة التصبغات الزائدة في الجسم.
- يساعد الشخص على النوم بانتظام.
- يقوي وينشط الذاكرة ويساعد في الدراسة.
- يقلل من الأمراض العقلية مثل الاكتئاب لأنه يزيد من الدوبامين في جسم الإنسان.
- يحافظ على البشرة نضرة ونظيفة ، ويقلل من التجاعيد ويؤخر علامات الشيخوخة.
- يعمل كمضاد قوي للأكسدة.
- يسبب الكلوروفيل الموجود فيه مقاومة الإجهاد وتجديد الشباب.
- الفاصوليا مفيدة للحوامل وتحمي الأجنة من التشوهات وتسرع من نمو النخاع الشوكي لاحتوائها على حمض الفوليك.
- يعمل على هيموجلوبين الصقر في الدم.
- يتم استخدامه كنوع من العلاج ضد بعض الأمراض مثل فقر الدم وفقر الدم.
- ينشط عقل وأعصاب جسم الإنسان.
- تحتوي الفاصوليا على الحديد الذي يقي جسم الإنسان من فقر الدم.
- كما أنه يؤثر على عدد خلايا الدم الحمراء والبيضاء للصقور.
- يساعد في تقوية العضلات ومفيد بشكل خاص للرياضيين.
فوائد الفول للسحور في شهر رمضان
تدل القيمة الغذائية للفول على أهمية تناوله ، خاصة خلال الفترات التي يحتاج فيها الجسم إلى شيء ما ليحافظ على نشاطه طوال اليوم ، أثناء الصيام. لذلك فإن فوائد تناول الفول في السحور هي:
- المحافظة على الطاقة والنشاط البدني طوال فترة الصيام.
- يكتفي الجسم بالبروتين النباتي من تناول الفول.
- يساعد مرضى السكر على الشعور بالنشاط وتحمل الصيام ، حيث يحافظ على مستويات السكر في الدم بفضل محتواه العالي من الألياف ، لذلك لا يعانون من الإجهاد الناتج عن انخفاض السكر.
- يعتبر غذاء صحي إلى أقصى حد ، خاصة إذا تم إضافة بعض الخضار والتوابل المفيدة إليه.
- ينظف ويطهر المعدة.
- يبقى مخزناً في جسم الصائم طوال فترة الصيام ، حيث يمتص على مدى فترة طويلة من الزمن.
طريقة تحضير الفول بالطماطم
قبل نقع الفاصوليا ، يُنصح بنقعها في الماء لمدة 12 إلى 14 ساعة قبل طهيها. يمكنك تحضير الفول كالتالي:
مكونات
- فول مدمس.
- طماطم معصورة.
- نفط.
- التوابل.
- سحق الثوم.
- كاسبر.
كيف تستعد
عيوب تناول الفول
فالإفراط في أي شيء ، وخاصة الطعام ، ضار ، بغض النظر عن فوائده الصحية. على الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة للفول المدمس ، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك:
- عسر الهضم نتيجة وجود كمية كبيرة داخل المعدة مما يصعب هضمها.
- يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يسبب النقرس “مرض الملوك”.
- مرض فقر الدم في الفاصوليا ، والذي يتسبب في تكسر خلايا الدم الحمراء في ناقلاتها ويمكن أن يؤدي إلى فقر الدم لأن هؤلاء الأشخاص يعانون من نقص في إنزيم G6PD.
- يمكن أن يتسبب في انخفاض ضغط الدم عن المستويات الطبيعية.