القيمة الغذائية للحم الدجاج

القيمة الغذائية للحم الدجاج: –

لحم الدجاج قليل الدسم وسهل الهضم ، ومناسب للاستهلاك من قبل جميع الأجيال. تتركز كمية الدهون في لحم الدجاج بشكل أساسي في الجلد وداخل البطن. من السهل إزالة الدهون إذا لزم الأمر. ما يميز قطعة اللحم المأخوذة من صدور الدجاج أنها قليلة الدسم بشكل خاص ، وتحتوي على 1٪ دهون فقط.
الدجاج مصدر مهم للألبومين ، والألبومين مهم جدًا لجسم الإنسان لأنه يبني العضلات والعظام والأعضاء الداخلية والإنزيمات والهرمونات وغيرها من المواد اللازمة لتقوية جهاز المناعة وحتى نمو الشعر. والقائمة طويلة ، ولهذا فإن تناول الدجاج مهم لجميع الأجيال ، خاصة خلال فترة النمو والنمو في مرحلة المراهقة وللحوامل.
يحتوي لحم الدجاج على 20٪ زلال
يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة من الحديد الذي يمتص بشكل جيد في الجهاز الهضمي ، ويقال أن لحم الدجاج يعتبر من أهم مصادر الحديد ، والحديد مهم لبناء جهاز الدم. انخفاض التركيز.
يحتوي لحم الدجاج أيضًا على العديد من الفيتامينات مثل الريبوفلافين وحمض النيكوتين وهي مهمة في عملية التمثيل الغذائي في الجسم لإنتاج الكربوهيدرات الدهنية والألبومين وإنتاج الطاقة والتنفس الخلوي والمزيد.
مركب آخر مهم موجود في الطعام الحيواني ولحوم الدجاج هو فيتامين 12 ب. هذا الفيتامين مهم جدًا لسير عمل الجهاز العصبي بشكل صحيح ، ولتكوين الحمض النووي ولتكوين خلايا الدم الحمراء. مع نقص فيتامين 12 ب ، فقر الدم يحدث ، والذي تسبب في السابق في وفاة العديد من الأشخاص في دول العالم الثالث في القرن العشرين.
يغير طهي الدجاج بنية البروتين ويحسن من جودته وقدرته على الامتصاص. أثناء الطهي ، يقل محتوى الماء في الدجاج ، حيث يحتوي الدجاج المطبوخ على قيمة غذائية أكثر من قيمته قبل المعالجة الحرارية.
– تختلف كمية الدهن في لحم الدجاج حسب مكان قطعة اللحم ولتقليل كمية الدهون يوصى بالتخلص من الدهون التي نراها بالعين وتفيد التقارير أن صدور الدجاج منخفضة بشكل خاص بالدهن.