ينتمي اللبن الرائب إلى الجبن الأبيض الطري ، ويتم إنتاج اللبن الرائب عن طريق تخمير الحليب بحمض اللاكتيك وتسمى هذه العملية بالحمض. في إنتاج هذا النوع من الجبن ، بعد استخلاص الدهن ، يستخدم حليب الجاموس أيضًا.
القيمة الغذائية للجبن القريش
يحتوي الجبن القريش على قيمة غذائية عالية لأنه يمد الجسم بنسبة عالية من الكالسيوم والبروتين لاحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون ، واستهلاك 113 جرامًا من الجبن القريش يمد الجسم بما يلي:
3 جرامات من الكربوهيدرات.
4 جرامات من الدهون.
14 جرام من البروتين.
120 سعرة حرارية
5 غرامات من الدهون غير المشبعة.
500 ملليغرام من الصوديوم.
70 ملليغرام من الكالسيوم.
20 ملليغرام من الكوليسترول.
الفوائد الصحية للجبن القريش
ينصح خبراء التغذية بتناول الجبن القريش بشكل مستمر حيث يساعد على تقوية الجسم ويساعد في الحفاظ على وزن الجسم حيث أنه جزء من العديد من الأنظمة الغذائية لأخصائيي التغذية وهنا سنقدم لكم الفوائد الصحية للجبن القريش بالتفصيل.
يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المهم لتقوية العظام وبناء الجسم والحفاظ على الأسنان والوقاية من هشاشة العظام.
يعتبر من الأطعمة الهامة لمرضى السكر لأنه يحافظ على مستويات السكر في الدم مع تزويد الجسم بالبروتينات والكربوهيدرات الهامة التي تمد الجسم بالطاقة.
يساعد في حماية الجسم من السرطان ، ويحد من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم ويمنع سرطان الثدي لاحتوائه على فيتامين د.
ينصح أطباء الأطفال بتناول الجبن القريش على الإفطار لأنه يمنحهم الطاقة ويساعد في بناء الجسم والحفاظ على صحة العظام.
وهي من الأطعمة المهمة لمن يمارسون رفع الأثقال ، لأن الجبن القريش يحتوي على نسبة من الدهون والبروتينات الصحية.
يزيد من القدرات العقلية وأداء الدماغ لاحتوائه على البوتاسيوم.
يحافظ على مستوى ضغط الدم ويمنعه من الارتفاع.
يحافظ على صحة الأوعية الدموية ويمنع الإصابة من الجلطات.
يعتبر من الأطعمة الموصى بها للحامل لاحتوائه على الكالسيوم المهم للأم والجنين على حد سواء ويساعد في بناء جسم الجنين ، كما يحتوي على البروتينات التي تحتاجها المرأة الحامل طوال فترة الحمل.
يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم ويمنع تصلب الشرايين.
يقلل من الأعراض الناتجة عن انقطاع الدورة الشعرية عند النساء ، مثل تنظيم ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم.
يحافظ على صحة الكائن الحي لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الأملاح على عكس أنواع الجبن الأخرى.
يساعد على تقليل النشاط العصبي للعضلات لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
يحسن عمل الجهاز الهضمي بالجسم ويحافظ على صحة العين.
فوائد الجبن لانقاص الوزن
ينصح خبراء التغذية بتناول الجبن القريش عند خسارة الوزن ، وذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، مما يساهم في التخلص من الوزن الزائد. ينصح بتناوله مع بعض الخضار مثل الطماطم والخيار والجرجير ، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، مما يعطي الشعور بالامتلاء وقلة الشهية ويعوض الجسم بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها.
لكن ينصح بعدم إطالة الخثارة ، لأنها تؤثر على التمثيل الغذائي في الجسم وتضعف جهاز المناعة في الجسم ، والشعور بالإرهاق والغثيان والضعف العام.
كيفية صنع الجبن في المنزل
المكونات (4 لترات من حليب البقر ، 4 ملاعق كبيرة من الخل ، رشة ملح).
طريقة التحضير:
ضعي الحليب في قدر على النار وسخنيه على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى يصل إلى مرحلة ما قبل الغليان.
نضيف الخل ونرفع الحليب عن النار ونتركه حتى تلاحظ انفصال المادة الصلبة عن السائل.
نحضر مصفاة كبيرة ونضع فيها قطعة من الشاش الأبيض ونضع فيها قطع صلبة.
نغطي قطعة من الشاش ونحمل وزنًا ونضعها على منخل ونتركها حتى يستنزف السائل تمامًا.
نحضر قطعة من الحصيرة مثل حصيرة السوشي ، ونضع الكتلة الصلبة فيها ، ونلفها على شكل أسطوانة ، ونضغط جيدًا للتخلص من السائل ، ونتركه حتى يتجمد.
قم بتقطيعها ووضعها في أوعية بلاستيكية واحفظها في الثلاجة.