القرنبيط – القرنبيط و فوائده الصحية

يعتبر القرنبيط من الخضروات الصحية والمفيدة. كما يشتهر ببعض الوصفات الشهية التي سنذكرها لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال. يساعد في إنقاص الوزن والعديد من الميزات الأخرى التي ستعرفها أدناه.

قرنبيط
ينتمي إلى عائلة الكرنب ، والتي تشمل أيضًا القرنبيط والملفوف والملفوف. يأتي القرنبيط من الكلمة اللاتينية caulis ، والتي تعني الملفوف مع الزهرة. الزهيرات الموجودة في رأس القرنبيط ، والمعروفة أيضًا باسم اللبن الرائب ، متجمعة بإحكام وتتكون من براعم غير ناضجة متصلة بساق مركزية. للحفاظ على نكهة ورقة رؤوس القرنبيط ، يتم حماية القرنبيط من أشعة الشمس لمنع تكوين صبغة الكلوروفيل والإفراط في النضج.

تشمل الفوائد الصحية للقرنبيط الراحة من عسر الهضم والأشعة فوق البنفسجية والسكري والتهاب القولون الحليمي التنفسي والتنكس البقعي والسمنة وارتفاع ضغط الدم. تساعد قوة القرنبيط المضادة للأكسدة في تعزيز جهاز المناعة وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والأمراض التنكسية العصبية.
يساعد القرنبيط أيضًا في الحفاظ على صحة العظام والدماغ وصحة الخلايا وتوازن الكهارل ومستويات الكوليسترول المثلى ويمنع اضطرابات القلب والأوعية الدموية.

فوائد القرنبيط: القرنبيط مصدر لفيتامين ج وحمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 1 وب 3. كما أنها غنية بالعديد من المعادن مثل: الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وهي مصدر جيد للبروتين والدهون غير المشبعة وأحماض أوميجا 3. فيما يلي بعض الفوائد:
يخفف من أعراض التهاب القولون التقرحي ويعتبر مضاداً للالتهابات.
يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. لاحتوائه على الأليسين.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. لاحتوائه على فيتامين سي والبوتاسيوم اللذين يعملان على تنظيم الجلوكوز ، لأنه يستخدمه البنكرياس للحفاظ على هرمون الأنسولين وإفرازه ، بحيث لا يرتفع مستوى السكر في الدم ولا ينخفض ​​مستوى البوتاسيوم. جسم.
إصلاح أغشية الخلايا. يحتوي القرنبيط على مادة الكولين والفوسفور.
يحافظ على الدماغ والجهاز العصبي وجود البوتاسيوم في القرنبيط يحافظ على صحة الدماغ والتواصل السليم في الأعصاب.
يوصى بتناول القرنبيط للحوامل. لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يساعد على نمو أعصاب الجنين ، فإنه يمد الجنين بالفيتامينات والمعادن الضرورية التي يحتاجها لنموه.
لإنقاص الوزن والتخلص من السمنة ينصح بتناول القرنبيط لأنه يساعد على تحفيز وتوليد الحرارة التي تحرق الدهون وتمنع السمنة.
يقوي جهاز المناعة ، لاحتواء القرنبيط على مضادات الأكسدة ، كما أنه يحتوي على فيتامين سي الذي يساعد على منع العدوى ويقوي دفاعات الجسم.
يحتوي القرنبيط على البوتاسيوم الذي يحافظ على توازن الكهارل في الجسم وتوازن الكهارل ، كما أنه ضروري في نقل النبضات العصبية وتقلصات العضلات بين أعضاء الجسم. يخفض ضغط الدم والكوليسترول بسبب وجود الألياف والأوميغا 3 ، كما أنه يساعد في الحد من تصلب الشرايين وأمراض القلب.
يعالج الإصابات العصبية لدى البشر بسبب الالتهابات التي تسببها أمراض الزهايمر ومرض باركنسون.
يساعد على التخلص من السموم في الجسم لاحتوائه على مادة الإندول ، وهي مادة مغذية تنشط وظيفة إزالة السموم والإنزيمات ، كما تطهر الكبد وتنقيته.
يتخلص الجسم من الضمور البقعي ، ويحمي أنسجة العين من التلف الذي قد تتعرض له ، ويقوي البصر ، ويمنع تلف البصر أو إعتام عدسة العين أو العمى ، خاصة عند كبار السن ، كما يحمي الأنسجة.

أطراف القرنبيط
تفاعل الأدوية
الوارفارين
القرنبيط غني بفيتامين K الذي يستخدمه الجسم لتخثر الدم الطبيعي. يمكن أن تتفاعل مع مضادات التخثر وتقلل من فعاليتها مثل الوارفارين والكومادين ، والتي يتم وصفها لمنع تخثر الدم في الجسم.
إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر ، فمن المستحسن دائمًا مناقشة مدخولك الغذائي من الأطعمة الغنية بفيتامين ك ، مثل البروكلي ، مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

تلف القرنبيط
غاز
يحتوي القرنبيط على كربوهيدرات معقدة لا يتم تكسيرها بالكامل في الجهاز الهضمي. تتغذى بكتيريا الأمعاء على هذه الكربوهيدرات. يمكن أن يؤدي هذا في بعض الأحيان إلى الانتفاخ وإطلاق غازات كريهة الرائحة مثل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون.

البيورينات
يحتوي القرنبيط على البيورينات ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية إذا استهلكت بكميات كبيرة. يتم تكسير البيورينات لتكوين حمض البوليك ، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالبيورين إلى تراكم حمض البوليك في الجسم. هذا يمكن أن يمهد الطريق أكثر للمشاكل المتعلقة بحمض البوليك مثل حصوات الكلى والنقرس. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه المضاعفات ، يُنصح بالحد من استهلاك الأطعمة الغنية بالبيورينات ، مثل البروكلي.

النحول
يمكن أن يسبب القرنبيط الحساسية المفرطة لدى بعض الناس ، مما يجعل الجسم يصبح شديد الحساسية تجاه هذه المادة. العلامات التحذيرية لمثل هذه الحساسية هي تورم أجزاء الجسم والحكة وضيق التنفس ومضاعفات التنفس. عند حدوث مثل هذه الأعراض الحرجة ، يوصى دائمًا بالتوقف عن تناول البروكلي والتماس العناية الطبية على الفور.

يعزز القرنبيط أيضًا نمو الشعر وصحة الجلد نظرًا لاحتوائه على الكبريت والسيليكون ، مما يدعم أيضًا نمو الهيموجلوبين في الدم في الجسم.
القرنبيط عبارة عن خضروات مستديرة تضفي مذاقًا رائعًا على القائمة جنبًا إلى جنب مع التغذية منخفضة السعرات الحرارية. إن تضمين الخضروات مثل البروكلي في النظام الغذائي من شأنه أن يقطع شوطًا طويلاً في توفير فوائد متعددة الأبعاد لنمط الحياة.

الدراسة والبحث
أظهرت الأبحاث الأمريكية وظيفة البروكلي كعامل مضاد للتخثر ومضاد للصفيحات إندول-3-كاربينول ، مما يساهم بشكل كبير في صحة القلب.
تساهم أوميغا 3 الموجودة في شكل أحماض ألفا في البروكلي في هذا النشاط المفيد.

أظهرت الأبحاث والدراسات أيضًا أن القرنبيط له تأثير كبير على الحيوية ، حيث أنه أكثر المكونات فعالية في القرنبيط في حماية الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. هناك تأثير وقائي أكثر أهمية يحمي الجسم من الالتهابات وسرطان الجلد والحمامي التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية وتلف الخلايا.

فوائد القرنبيط المسلوق:
القرنبيط غني بفيتامين ج والحديد: وهو من المعادن المهمة للجسم في القضاء على فقر الدم وفقر الدم ، لأن كوب واحد من القرنبيط المطبوخ يحتوي على 54.93 مجم من فيتامين سي ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالمنجنيز بنفس الكمية. من السابق يحتوي على 0.34 منجنيز.

القرنبيط ومضادات الأكسدة: يحتوي القرنبيط على مضادات أكسدة مهمة تحمي الجسم من الجذور الحرة وتمنع الأمراض التي تسببها كالسرطان وأمراض القلب والأمراض المعدية ، بالإضافة إلى تأخير ظهور علامات الشيخوخة.

القرنبيط غني بالمواد المضادة للالتهابات: يحتوي القرنبيط على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية وأوميغا 3 وفيتامين K وهي مهمة لعلاج الالتهابات ، ويحتوي القرنبيط المطبوخ على 0.21 غرام من الأحماض الدهنية و 11.7 ميكروغرام من فيتامين ك.

القرنبيط مزيل للسموم: يحتوي القرنبيط على الجلوكوزينات الغنية بالكبريت التي تحمي الجسم من السموم والمواد المسرطنة ، وعند المضغ يتحلل وينشط الإنزيمات لإزالة السموم من الكبد وتطهير الجسم.

يحمي القرنبيط من أمراض القلب والأوعية الدموية: يحتوي القرنبيط على مادة الأليسين المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، والتي تعمل على الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

القرنبيط مفيد للهضم: القرنبيط غني بالألياف التي تساعد على الهضم حيث يحتوي كوب من القرنبيط المطبوخ على 3.35 جرام من الألياف التي تساعد في تطهير الأمعاء.

القرنبيط غني بالكبريت: مركب يمنع بشكل فعال نمو هيليكوباكتر بيلوري في المعدة ، مما يسبب قرحة المعدة والسرطان.

يعتبر القرنبيط مهمًا للمرأة الحامل: فهو غني بحمض الفوليك وفيتامين ب ، اللذين يمنعان عيوب الأنبوب العصبي لدى الأجنة.

القرنبيط للوقاية من السرطان: غني بالإندول -3 كاربينول الذي يعمل ضد السرطان وخاصة سرطان البروستاتا والثدي والمبيض وعنق الرحم وسرطان القولون حيث أظهرت الدراسات الطبية أن تناول نصف كوب من القرنبيط في اليوم يقلل من الإصابة. من سرطان البروستاتا .. بأكثر من 50٪.

القرنبيط وإنقاص الوزن: كما ذكرنا في بداية المقال ، يعتبر القرنبيط من أفضل الخضروات في أنظمة الرجيم لأنه من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ولا يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول وهو السعرات الحرارية لكوب واحد من القرنبيط المطبوخ يقدر بـ 28.52 سعرة حرارية فقط.

حساء القرنبيط بالبطاطا الحلوة وصفة سريعة وسهلة
عناصر:

2 حبة كراث
500 جرام من القرنبيط
100 جرام بطاطس
2 كوب ماء
3/4 كوب كريمة
1 1/2 مرق دجاج
البارميزان المبشور
زيت بذور اللفت
ملح
الفلفل الأبيض
1 ملعقة طعام زيت الكمأة حسب الرغبة

طريقة:

نقطع البصل والقرنبيط والبطاطس إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت لمدة دقيقتين.
أضيفي الكريمة ومرق الدجاج والماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
اهرسي الشوربة بالخلاط ، وأضيفي الجبن والملح والفلفل الأبيض والقليل من زيت الكمأة وقدميها

سلطة البروكلي والقرنبيط

مكونات:

نصف رطل من البروكلي (3 أكواب)

3 أكواب بطاطس مسلوقة (اثنان متوسط)

بيضتان مسلوقتان

– 4 أكواب خس مقطع إلى قطع صغيرة

– كوب كرفس مقطع قطع صغيرة

– نصف كوب ماء مغلي

– صلصة الخل والثوم

ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي

– فص ثوم مضغوط

نصف ملعقة صغيرة سكر

– ملعقة صغيرة ملح – ملعقتان زيت زيتون

– عصير ليمونتين

طريقة التحضير:

1- قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات.

2- قشر البيض وقطعه إلى دوائر.

3- نرش نصف ملعقة صغيرة من الملح فوق البروكلي ، ثم نغطيها بالماء المغلي في وعاء كبير.

4- اترك البروكلي لمدة ثلاث دقائق وبعد تغطيته ضعه في وعاء سلطة.

5- نضيف البطاطس إلى الخليط ثم باقي المكونات.

6- اخلطي مقادير الصلصة ثم اسكبيها فوق السلطة واخلطيها جيدًا. (هذا المبلغ يكفي لـ 4 أشخاص).