فيتامين ب 1
- الثيامين هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يسمح للجسم باستخدام الكربوهيدرات واستبدالها للحصول على الطاقة.
- إنه مهم لعملية التمثيل الغذائي للسكر والجلوكوز ، فهو يلعب دورًا مهمًا في وظيفة الأعصاب والعضلات والقلب ، لأنه يمكن أن يمنع مضاعفات الجهاز العصبي والدماغ والعضلات والقلب والمعدة والأمعاء.
- يساعد في الوقاية من مرض البري بري الذي يصيب القلب والأعصاب والجهاز الهضمي. المكسرات والبذور والحبوب الكاملة والكبد ولحم الخنزير هي أكثر مصادر الثيامين وفرة.
فيتامين ب 2
- يُعرف باسم الريبوفلافين ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو ضروري لنمو الخلايا الطبيعي ويُعتقد أيضًا أنه يمنع أنواعًا معينة من السرطان والصداع النصفي.
- يتم استخدامه لعلاج حب الشباب ، وتشنجات العضلات ، ومتلازمة الساق المحترقة ، ومتلازمة النفق الرسغي ، واضطرابات الدم مثل ميتهيموغلوبينية الدم الخلقية وخلل تنسج خلايا الدم الحمراء.
- له تأثير مفيد على إجهاد العين وإعتام عدسة العين والمياه الزرقاء ، ويمكنه الحفاظ على صحة الشعر والجلد والأظافر وإبطاء الشيخوخة.
- الوقاية من فقدان الذاكرة ، بما في ذلك مرض الزهايمر وارتفاع ضغط الدم والحروق وأمراض الكبد ومرض فقر الدم المنجلي.
- يوجد الريبوفلافين في العديد من الأطعمة المختلفة ، لكن الكبد واللحوم ومنتجات الألبان والبيض والخضروات ذات الأوراق الخضراء واللوز والفاصوليا هي أغنى المصادر.
فيتامين ب 3
- يُعرف باسم النياسين ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو فيتامين ب الوحيد الذي تنتجه العناصر الغذائية في جسم الإنسان.
- يتم تحويل جميع أشكال النياسين إلى نيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد أو نيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد الفوسفات.
- تعمل كأنزيمات مساعدة ، فهي تلعب دورًا مهمًا في وظيفة الخلية ، وكمضادات للأكسدة فإنها تقبل أيضًا تحلل الجلوكوز واستخراج الطاقة من الجلوكوز.
فيتامين ب 5
- حمض البانتوثنيك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويلعب دورًا مهمًا في وظائف التمثيل الغذائي ، وتشكيل الإنزيمات المساعدة.
- إنه ضروري لتركيب الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية وهرمونات الستيرويد والناقلات العصبية ومختلف المركبات الهامة الأخرى.
- في جميع العناصر الغذائية تقريبًا ، مثل الكبد وبذور عباد الشمس والفطر والخضروات والطماطم والبروكلي.
- المصادر الغنية الأخرى هي الكافيار والكلى والدجاج ولحم البقر وصفار البيض.
فيتامين ب 6
- يطلق عليه البيريدوكسين ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء يحول الطعام إلى طاقة ويساعد الجسم على مكافحة العدوى.
- إنه مهم جدًا لنمو الدماغ الطبيعي عند الأطفال ، حيث يوجد البيريدوكسين في التونة والديك الرومي والموز والحمص والبطاطس ، وتشمل المصادر الأكثر وفرة الكبد والسلمون وبذور عباد الشمس والفستق.
فيتامين ب 7
- يعد البيوتين ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، ضروريًا لعملية التمثيل الغذائي في الجسم وهو مكون رئيسي في العديد من الإنزيمات المسؤولة عن مسارات التمثيل الغذائي في الجسم ، بما في ذلك التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى كونها ضرورية لإنتاج البروتين ودعم نمو الخلايا ، غالبًا ما توجد الأحماض الأمينية في المكملات الغذائية المستخدمة لدعم صحة الشعر والأظافر.
- تشمل الأطعمة الغنية بالبيوتين اللحوم والأسماك ولحوم الطرائد وصفار البيض ومنتجات الألبان والمصادر النباتية ، بما في ذلك الفاصوليا والخضروات ذات الأوراق الخضراء والبروكلي والفطر والمكسرات.
فيتامين ب 9
- يمكن أن يعزز بافولات أو حمض الفوليك نمو الخلايا ويقلل من مخاطر العيوب الخلقية في الجنين ، لذلك ، فإن تخليق الحمض النووي واستقلاب الأحماض الأمينية أمران حاسمان للنساء الحوامل.
- هي خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء ، لذا فإن نقصها يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم ، كما هو موجود في الحيوانات والنباتات والكبد والفول والخضروات الورقية هي المصادر الأكثر وفرة.
فيتامين ب 12
- يطلق عليه كوبالامين لأنه يساعد في الحفاظ على وظائف المخ وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، وهو مهم للغاية لتحويل البروتين والدهون إلى طاقة ، وتقسيم الخلايا ، وتخليق الحمض النووي.
- المصدر الغذائي الوحيد لفيتامين ب 12 هو الغذاء الحيواني ، حيث يكاد يكون غائبًا في النباتات ومصادره هي اللحوم ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والبيض.
فيتامين سي
- فيتامين سي هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ومضاد للأكسدة في الجسم ويمكن أن يشكل الكولاجين مع جسم الإنسان.
- لأن نقصه يؤثر على الجلد والأوتار والأربطة والعظام ، لأن الخلايا المناعية تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي.
- الوقاية من الالتهابات مهمة للغاية ، فالفواكه والخضروات هي أهم مصادر الغذاء ، لكن الأطعمة النيئة نادرة.
فئة
- تنقسم الفيتامينات إلى فيتامينات قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون ، وهناك 13 نوعًا من الفيتامينات عند الإنسان ، و 4 أنواع قابلة للذوبان في الدهون وهي فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك.
- هناك 9 أنواع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، بما في ذلك فيتامين C و 8 أنواع من فيتامينات B ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء قابلة للذوبان بسهولة.
- يتم إفرازه بسهولة من الجسم ويعتبر إخراج البول مؤشرا قويا على استهلاك الفيتامينات.
- المدخول أكثر استقرارًا ، ويتم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون عن طريق الأمعاء بمساعدة الدهون.
- يسبب فرط الفيتامين A و D. في حالة التليف الكيسي ، فإن نقص الفيتامينات التي تذوب في الدهون بسبب سوء الامتصاص له أهمية خاصة.
مضادات الفيتامينات
- هذه هي المركبات التي تمنع امتصاص أو إفراز الفيتامينات ، على سبيل المثال ، أفيدين هو بروتين موجود في البروتينات الخام يمنع امتصاص البيوتين ، ولكن يتم تعطيله عن طريق الطهي.
- البيريميثامين مركب اصطناعي له تركيب جزيئي مشابه للثيامين ، فيتامين ب 1 يثبط الإنزيمات التي تستخدم الثيامين.
وظائف الكيمياء الحيوية
يستخدم كل فيتامين عادةً لتفاعلات متعددة ، لذلك فإن معظمها له وظائف متعددة:
1- نمو الجنين ونمو الطفل
- يستخدم الملف الجيني الموروث من كلا الوالدين لتطوير العناصر الغذائية التي يمتصها ، وهناك حاجة إلى بعض الفيتامينات والمعادن في أوقات معينة.
- تزيد هذه العناصر الغذائية التفاعلات الكيميائية وتساعد في تكوين العظام والجلد والعضلات وما إلى ذلك.
- إذا كان هناك نقص حاد في واحد أو أكثر من هذه العناصر الغذائية ، فقد يصاب الطفل بنقص ، وحتى النقص البسيط يمكن أن يسبب ضررًا دائمًا.
2- مع الحفاظ على صحة البالغين
- لا تزال الفيتامينات من العناصر الغذائية الأساسية التي تحافظ على الخلايا والأنسجة والأعضاء التي تشكل الكائنات متعددة الخلايا ، وتسمح أيضًا للكائنات الحية باستخدام الطاقة الكيميائية.
- يمكن توفيره بشكل فعال عن طريق الطعام ويساعد في معالجة البروتينات والكربوهيدرات والدهون اللازمة للتنفس الخلوي.
الينابيع
- يحصل جسم الإنسان على الفيتامينات من الطعام ، على سبيل المثال ، تنتج الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الجراثيم المعوية فيتامين K والبيوتين.
- يصنع البشر بعض الفيتامينات من مواد أخرى تم استهلاكها ، على سبيل المثال فيتامين أ مصنوع من بيتا كاروتين والنياسين مصنوع من حمض أميني تريبتوفان.
- يسرد برنامج إغناء الطعام البلدان التي لديها برامج إلزامية لتقوية الفيتامينات ، بما في ذلك حمض الفوليك والنياسين وفيتامين أ والفيتامينات ب 1 و ب 2 و ب 12.
الفيتامينات كمكملات غذائية
- هناك القليل من الأدلة على أن المكملات الغذائية مرتبطة بمكافحة السرطان أو الوقاية من أمراض القلب لدى الأشخاص الأصحاء.
- المكملات التي تحتوي على فيتامينات A و E ليست مفيدة فقط لعامة السكان ، ولكنها قد تؤدي أيضًا إلى ارتفاع معدل الوفيات ، على الرغم من وجود دراستين كبيرتين تدعمان هذا الاستنتاج وتشمل مدخنين يعرفون بالفعل.
- منتجات الفيتامينات غير المدرجة في هذا الرابط ليست مكملات غذائية ويجب تسجيلها كأدوية ، وإلا فإن نشاط المريض يتطلب وصفة طبية أو أدوية يمكن الاستغناء عنها بدون وصفة طبية.
تاريخ التسويق الترويجي للفيتامينات
- تم الترويج للفيتامينات بشكل كبير في المقالات والإعلانات في الغذاء والتدبير المنزلي ووسائل الإعلام الأخرى.
- يروج المسوقون بنشاط لزيت كبد سمك القد والموز كمصدر لفيتامين د ، والموز غذاء طبيعي مهم.
- كما يدعون إلى استخدام أطعمة مثل الخميرة كمصادر لفيتامينات ب بناءً على القيمة الغذائية المحددة علميًا ، وليس الطعم أو المظهر.
- ركز العلماء في الحرب العالمية الثانية على الحاجة إلى توفير التغذية الكافية ، خاصة في الأطعمة التي يمكن تحضيرها بسهولة.
- استخدم روبر يودر مصطلح فيتامين لأول مرة في عام 1942 لوصف جاذبية الاعتماد على المكملات الغذائية بدلاً من الحصول على الفيتامينات من أطعمة متعددة.
- يؤدي التركيز طويل المدى على نمط حياة صحي إلى الإفراط في استهلاك المواد المضافة ، والتأثير مشكوك فيه.
- بالنسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، ذكرنا الفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B7 و B9 و B12 و C.
معلومات إضافية عن تصنيف الفيتامينات والمعادن ووظائف الجنين والبالغين والنوبات والفيتامينات كمكملات غذائية وتاريخ التسويق الترويجي.