استهلاك الفول في الإفطار والسحور آخذ في الازدياد.
طبق غير مكلف مليء بالفوائد الصحية ؛ وبحسب أخصائية التغذية مي الحسن ، لغناها بالبروتين ، ما يجعلها في المرتبة الثانية بعد اللحوم الحمراء من حيث التغذية.
بالإضافة إلى البروتين ، يوفر الفول نصف كمية الحديد التي يحتاجها الجسم يوميًا ، كما أنه مصدر للعديد من المعادن ، بما في ذلك النحاس والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات والمنغنيز ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب ، ك. ك ، الألياف.
لكن يجب ألا تزيد كمية الفاصوليا المستهلكة عن 100 جرام أي ما يعادل 6 إلى 8 ملاعق كبيرة وتحتوي على ما يلي: 341 سعرة حرارية ، 1.53 جرام دهون ، 58.29 جرام “كربوهيدرات” ، 26.12 جرام بروتين ، 25 جرام ألياف. .
فوائد الفول هي:
– يساعد على إنقاص الوزن ومقاومة التوتر والضغط الذي يمكن أن يصيب الإنسان نتيجة ممارسة الرياضة أو العمل الشاق ؛ لأنها غنية بالسعرات الحرارية المفيدة ، كما أنها مفيدة جدًا للقلب والأوعية الدموية. حيث أنه يحافظ على مستوى “الكوليسترول” في الدم.
مقاومة السرطان وخاصة تلك التي تصيب الفم. لأنها تحتوي على مركبات كيميائية.
الحفاظ على مستويات السكر في الدم. بسبب كمية الألياف التي يحتوي عليها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن خفض ضغط الدم عند النساء ، وخاصة في سن اليأس ، يساعد على منع تغلغل المواد الضارة في الدماغ التي تؤثر على إفراز مادة السيروتونين المنتجة للسعادة.
يشكل خلايا الدم الحمراء ويحافظ على قوة العظام.
يدعم جهاز المناعة ومقاومة الجسم للأمراض المختلفة.
علاج الإمساك من خلال القشور.
يزيل التصبغات الزائدة عن الجسم وخاصة الكلف والنمش.
إدرار البول ، من خلال أزهاره.
تشير الدراسات إلى أنه بعد تناول الفول ، يرسل الدماغ كمية كبيرة من المواد الكيميائية الحيوية إلى الجسم ، وهذه هي ما يسمى بالناقلات العصبية ، والتي تساعد في خلق مشاعر السعادة والنشاط. ولعل أكثر هذه النواقل العصبية فائدة هي: السيروتونين ، الذي ينظم فترات النوم ، ويقلل من القلق ، إلى جانب الأسيتيل كولين الذي يساعد على تكوين الذاكرة والحفاظ على قوتها ، والدوبامين والأدرينالين اللذين يعملان على التحكم في التوتر والقلق.
من ناحية أخرى يوضح الاختصاصي الحسن: “على الرغم من فوائد الفول إلا أن البروتين الذي يجعله يحتاج إلى استهلاك الكثير من الأحماض الأمينية معه للحصول على فوائده ، ويمكن القيام بذلك عن طريق تناول البيض ، أو قطعة واحدة. من الجبن ، أو إضافة ملعقة زيت إلى فول الطبق مع الزيتون ، ثم عصير الليمون والبقدونس وقطع الطماطم والفلفل الأخضر البارد ، وذلك لتزويد الجسم بالفيتامينات الضرورية والضرورية وخلق أفضل وأكثر طعم مفيد “.
يقول: “يساعد كل من البصل والثوم في تطهير المعدة والأمعاء. وهذا الطبق ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم والبصل والزيت والخبز ، يجعله وجبة كاملة”.
وعن سبب التنميل الذي يصيب الإنسان بعد تناول الفول ، يقول الحسن: “إن هضم الفول يتطلب مجهودًا ؛ لأن تركيز الدم يكون أكبر في المعدة ، فهل هذا صحيح؟” لذلك يصاب المرء بالخدر! “