تعتبر الفول من الأطعمة المعروفة في العالم العربي لما لها من فوائد صحية عديدة. تعرف عليهم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال شامل عن الفول المدمس.
يعتبر طبق الفول من الأطباق الرئيسية التي تفضلها الكثير من العائلات على مائدة السحور خلال شهر رمضان المبارك وطوال بقية العام.
نظرة سريعة على القيمة الغذائية وزراعة الفول .. أشهر أنواع البقوليات التي تزرع في أجزاء متفرقة من الوطن العربي سواء في المغرب ومصر والسودان والجزائر وأجزاء أخرى من شرق آسيا هو المركز الرئيسي لزراعته يحتوي الفول على مكونات غذائية مفيدة يحتاجها الجسم لأنه بديل للبروتين وغني بالأملاح والمعادن والألياف والفيتامينات مثل فيتامين “ب” وفيتامين “أ” ويحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر المهمة مثل النحاس والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز وهذه العناصر تتداخل مع بعضها البعض لتشكيل جسم الإنسان.
فوائد الفول:
– ترفع الفول من مستوى الكوليسترول الجيد ، لذا فهي تحمي عضلة القلب من الإجهاد.
– الفول يقاوم التوتر والإجهاد ، خاصة أن الفرد يصادفه أثناء ساعات العمل ، وذلك لأن الفول غني بالسعرات الحرارية.
الفاصوليا غنية بالألياف ، لذا فهي تعمل على حماية الجسم من الإمساك.
– ينصح مرضى السكر بتناولها حيث يعمل على ضبط مستويات السكر في الدم.
يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع وتقبل النساء استهلاكه ، خاصة أثناء انقطاع الطمث ، لأن النساء في هذه الفترة أكثر عرضة للإصابة بأمراض متعددة بسبب نقص هرمون الاستروجين.
– الفول يحمي من السرطان وخاصة سرطان الفم.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من احتباس البول ، يفضل تناول أزهاره ، لأنها تعمل كمدرات للبول. اقرأ عن: الحالات المرضية التي تسبب احتباس البول
– تعمل الفول على زيادة دفاعات الجسم ، وذلك لاحتوائها على مغذيات مفيدة ، مما يزيد من مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة.
تحتوي الفول على إنزيمات يمتصها الدماغ ، مما يزيد من شعور الفرد بالسعادة.
– الفول يطهر الأمعاء والمعدة.
الآثار الضارة لتناول الفاصوليا:
يتطلب هضم الفول الكثير من الجهد ، مما يجهد المعدة.
– تسبب الفاصوليا تنميلاً لمن يفرط في تناولها.
تعتبر الفاصوليا من البروتين ، لذا فإن تناولها بكثرة يسبب النقرس.
– تمنع الفول المدمس امتصاص الجسم للحديد ، حسب نتائج الدراسات الطبية الحديثة ، وأوصى الأطباء بضرورة تناول فيتامين سي بالإضافة إلى طعام الفاصوليا مثل عصير الليمون لتعويض الجسم بـ الحديد الذي تحتاجه.
يعتبر وضع الفول في أكياس بلاستيكية ساخنة عند بيعها ضارًا جدًا بصحة الكبد لأن حرارة الفول تتفاعل سلبًا مع المركبات الكيميائية الموجودة في الأكياس مما يؤدي إلى تأثير سلبي على صحة الإنسان. ، من الممكن التعامل مع الفول في المنزل.
تسبب قشور الفاصوليا عسر الهضم مما يزيد بسرعة الشعور بالامتلاء والشبع.
يفضل مرضى فقر الدم في الفاصوليا تجنب تناول الفاصوليا بشكل كامل لأن لديهم حساسية زائدة للفول وأكثر عرضة للتأثر به لأنه يمكن أن يسبب لهم بعض الاضطرابات التي يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.
الخلاصة: يحتاج جسم الإنسان إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا ، لذلك من الضروري تناولها ولكن دون إسراف للحفاظ على جسمك في مأمن من الأذى.
الفوائد الصحية لتناول الفاصوليا:
تقلل الفاصوليا من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لأنها تفتقر إلى الدهون المشبعة.
يقلل الأرق لاحتوائه على مادة السيروتونين المسؤولة عن تنظيم فترات النوم.
تستخدم قشور الفاصوليا كعلاج طبيعي للإمساك.
الفاصوليا تحمي من أمراض القلب الخطيرة.
يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية مما يقلل من مضاعفات التوتر والضغط.
– الفاصوليا تنظم مستوى السكر في الدم.
يقترح البعض أن الفاصوليا تحتوي على مركبات كيميائية طبيعية تكافح الأورام الخبيثة التي تصيب الفم.
تقلل الفاصوليا من ارتفاع ضغط الدم لدى النساء ، خاصة عند دخولهن سن اليأس.
تقوي الفاصوليا جهاز المناعة وبالتالي تزيد من مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة.
– يمنع الآثار الضارة على الدماغ.
ملحوظة: من الممكن تناول الفاصوليا مع البصل والطماطم والخبز والزيت ، لذا فهي وجبة كاملة ، وهي من المضادات الحيوية الكيميائية المعروفة بالناقلات العصبية ، والتي تعمل على خلق مشاعر السعادة والنشاط ، مما يساهم في تحسين الحالة المزاجية.
المخاطر الصحية لاستهلاك الفول. على الرغم من الفوائد الصحية العديدة ، إلا أن الاستهلاك المفرط للفول يسبب النقرس بالإضافة إلى التنميل ، لأن هضم الفول يتطلب صعوبة وتركيزًا ، لذلك ينصح الأطباء بالاعتدال في استهلاكها لتجنب الإصابة بهذه المخاطر.
أفادت دراسة طبية كندية أن “الفاصوليا” ستجعلك تفقد شهيتك وتتخلص من الوزن الزائد .. قامت مجموعة من العلماء من كندا بدراسة طبية لمعرفة فائدة تناول البقوليات للتخلص من الوزن الزائد ، وتوصل الأطباء إلى الاستنتاج التالي.
نتائج الدراسة الطبية:
وأوضح الأطباء أن البقوليات مثل الفول والفاصوليا والحمص والبازلاء كلها أطعمة تحد من زيادة الوزن.
أكد الأطباء أن الفول يتحكم في نسبة الكوليسترول في الدم ومرض السكري ويحد من طولهم ، مما يحد من زيادة الوزن.
وأشار الأطباء إلى ضرورة الاعتدال في تناول البقوليات بالإضافة إلى المثابرة في ممارسة الرياضة للتخلص من الوزن الزائد.
فوائد الفاصوليا الخضراء:
تحفيز النمو: تعتبر الفاصوليا من أكثر النباتات غنى بالدوبامين الذي يحفز هرمون النمو الذي يزيد من كثافة العظام والطول وبناء العضلات والنمو الصحي للأطفال. لا يقتصر هرمون النمو على الأطفال ، بل هو مهم للرجال والنساء ، لأنه يعمل على الوقاية من هشاشة العظام ، ومقاومة الشيخوخة وعلامات التقدم ، والشيخوخة ، وزيادة الخصوبة ، وتجديد خلايا الجلد ، وتوفير النضارة والحيوية ، والوقاية من مرض باركنسون.
صحة القلب تحتوي قشرة الفول على بعض الفيتامينات والمواد التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 20٪ ، مما يساعد على الحفاظ على الشرايين والأوعية الدموية ومنع النوبات القلبية وأمراض القلب المختلفة ، كما تساعد الفاصوليا في الحفاظ على ضغط الدم.
تنظيم السكر: تحتوي الفاصوليا على ألياف ونسبة عالية من البكتين ، مما يعمل على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصة بعد الأكل ، كما تساعد الفاصوليا على دخول الأنسولين إلى الخلايا وطرد الجلوكوز من الدم لاستخدامه كوقود للجسم ، مما يجعل الفاصوليا مثالية طعام لمرضى السكر.
علاج الامساك: تحتوي قشرة الحبة على الألياف والفيتامينات التي تعمل ضد الإمساك ، كما تعمل الفاصوليا الخضراء على تنظيف المعدة والتخلص من المواد الضارة ونشاط الجسم وحيويته.
حماية الجنين: تحتوي الفاصوليا على حمض الفوليك الذي يعمل على انقسام الخلايا وتخليق الحمض النووي عند تناوله مع فيتامين ب 12. يعمل حمض الفوليك أيضًا على منع التشوهات والعيوب الخلقية لدى الجنين ، مما يجعل الفاصوليا الخضراء أو الفول غذاءًا مثاليًا للمرأة الحامل.
تخفيض الوزن: تحتوي الفاصوليا على الألياف ، مما يساعد على إبطاء تكسير الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات. تستغرق الفاصوليا أيضًا وقتًا طويلاً في المعدة للهضم ، لذا فهي تساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة. أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يضيفون الفاصوليا إلى وجباتهم يزيدون من التمثيل الغذائي بنسبة خمسة بالمائة ، وحرق الدهون بنسبة 23 بالمائة ، لذلك فهو عنصر مهم لمن يريدون أن يكونوا لائقين وصحيين.
ضرر الفاصوليا الخضراء: يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة وعسر الهضم بعدم تناول الفاصوليا ، والمرضى الذين يعانون من مرض الجزر أو ما يسمى بالارتجاع هو فقر الدم الانحلالي الذي يحدث بسبب نقص إنزيم الجلوكوز في خلايا الدم الحمراء. في المرضى الذين يعانون من مرض ارتجاع المريء ، يؤدي استهلاك بعض الأطعمة ، مثل الفول ، إلى انحلال حاد لخلايا الدم الحمراء وبالتالي فقر الدم الحاد.
