الفوائد العلاجية للزعفران

يعتبر الزعفران من أغلى البهارات في العالم لعدة أسباب منها فوائده العلاجية العديدة للجسم ، مع عدم نسيان لونه المميز ونكهته في الأطباق الشهية ، ولهذا نقدم لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى العربي في عالم الرشاقة والصحة والجمال مقال يغطي الفوائد العلاجية للزعفران.

زعفران

الزعفران من التوابل الشعبية باهظة الثمن ونكهتها مفيدة للاستخدام في الأطعمة والوجبات الخفيفة والمشروبات. لها لون وطعم يعطيانها خصائص طبية جعلتها مشهورة في جميع أنحاء العالم. ينتمي إلى عائلة Irradice ويأتي من مناطق جنوب أوروبا.

تاريخ الزعفران

وهي مستوطنة في العديد من الأماكن في آسيا ، وخاصة في بلاد فارس ، وتزرع حاليًا على نطاق واسع في إيران وإسبانيا والهند ، وبدأت زراعتها في القرن العاشر الميلادي في بلاد فارس في دربينا وأصفهان. هناك أنواع أخرى من الزعفران تنمو في دليشاني وسنجور (منطقة جبلية في إيران) ، في شرق إيران وفي كردستان.
يزرع الزعفران أيضًا في بورما والصين.
كان الزعفران معروفا عند قدماء المصريين وورد في مخطوطات البردي المكتوبة باللغة الهيروغليفية. كما ورد في إلياذة هوميروس.
الزعفران عبارة عن كركم بالعبرية. كما ورد في مزامير سيدنا داود.
كان معروفًا بالفعل لدى الإغريق والرومان القدماء. تم استيراد الزعفران إلى إنجلترا من الشرق منذ عدة قرون. حاليًا ، يعتبر الزعفران الإسباني الأفضل في العالم ، ويستخدم في الطبق الشعبي “بقايا” ، والذي يتكون من الأرز والزعفران والمأكولات البحرية وهي مقبلات قبل الطبق الرئيسي.

كيف يتم الحصول على الزعفران من الزهور؟
هناك حاجة إلى 130.000 وردة من نفس الصنف لجمع كيلوغرام واحد من الزعفران الجاف ، ويعتبر الزعفران من التوابل الغالية الثمن ويشتريه الجرام.

الفوائد الصحية للزعفران

1-يساعد الزعفران في دعم عملية الهضم ، ويقلل أو يمنع نمو الخلايا السرطانية ، ويخفض نسبة الكوليسترول.
2-صحة العين. ترتبط أهم فوائد الزعفران المثبتة علميًا في الأبحاث والدراسات بصحة العين ، حيث وجدت الأستاذة سيلفيا بيستي من جامعة لاكويلا الإيطالية أن الزعفران يؤدي إلى إبطاء أو منع فقدان البصر المرتبط بتقدم العمر أو الضمور البقعي. . يبدو أن الزعفران له خصائص يمكن أن تغير الجينات المسؤولة عن الأحماض الدهنية ، مما يؤثر على قوة ومرونة أنسجة العين.
3-عالج الاكتئاب. وفقًا لدراسة أجريت في جامعة نيويورك ، وجد أن الزعفران له فوائد لأولئك الذين يعانون من الاكتئاب ، خاصة على المدى الطويل ، حيث لا توجد له آثار جانبية.
4-تحسين الذاكرة. يحتوي الزعفران على مركبات تسمى كروسيتين تعمل على تحسين الذاكرة والقدرات العقلية. وهذا مفيد في علاج اضطرابات الدماغ التنكسية مثل مرض الزهايمر والتدهور المعرفي لدى كبار السن.
5-الفوائد الوقائية والعلاجية. للزعفران فوائد صحية وقائية وعلاجية حيث يساعد في علاج آلام سن اليأس وعلاج سرعة القذف ويدعم صحة الجهاز التنفسي والمسالك الهوائية والربو والتهاب الشعب الهوائية.
6-هناك فوائد غير مؤكدة للاستخدام الموضعي ، حيث يُعتقد أن الزعفران قد يكون مفيدًا في علاج الصلع وجفاف الجلد.
7-يعتبر استخدام الزعفران في الغذاء آمنًا تمامًا ، ولكن يجب الحرص على عدم تناول المكملات الغذائية (كبسولات) واستشارة الطبيب قبل تناولها ، حيث يمكن أن يسبب نزيفًا في الأنف ويسرع الإجهاض والإسهال.

مقوي جنسي للرجال

في سياق البحث عن مصادر طبيعية لزيادة الأداء الجنسي لدى البشر ، اقترح عالمان كنديان إضافة توابل مثل الزعفران والجينسنغ إلى النظام الغذائي ، والبروفيسور ماسيمو ماركوني من قسم علوم التغذية بجامعة جيلف وطالب الدكتوراه جون. استعرض ميلنيك مئات الدراسات حول الأطعمة المثيرة للشهوة الجنسية. لدعم الادعاءات حول دوره في تحسين الأداء الجنسي من منظور نفسي وجسدي ، وجدت مراجعة نُشرت في مجلة International Food Research أن الزعفران والجينسنغ والمادة الطبيعية yohimbine تحسن الأداء الجنسي لدى الرجال. وقال مولنيك في بيان إنه يعالج حاليًا مشاكل الانتصاب بالعقاقير الاصطناعية مثل الفياجرا وغيرها ، لكن هذه الأدوية يمكن أن تسبب الصداع وآلامًا في العضلات وتؤثر سلبًا على الرؤية.

بالإضافة إلى إضافة النكهة والرائحة إلى العديد من الوصفات ، فإن للزعفران أيضًا فوائد جمالية لأنه يحتوي على خصائص تجعله مفيدًا جدًا للبشرة.

احصلي على بشرة متألقة:
للحصول على بشرة متوهجة وناعمة ، يجب اتباع الوصفة التالية:
اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق خشب الصندل مع 2 إلى 3 خيوط من الزعفران وملعقتين كبيرتين من الحليب.
قبل وضع هذا القناع على وجهك ، اغسل وجهك وامسحه بقطعة قماش
ضعي الخليط على وجهك وهو لا يزال رطبًا.
تدليك الجلد جيداً بحركات دائرية.
يترك ليجف لمدة 20 دقيقة ثم يشطف.
للحصول على أفضل النتائج ، ضعي هذا القناع مرة واحدة في الأسبوع.
تفتيح البشرة:
للحصول على بشرة نقية بشكل طبيعي ، يجب استخدام الوصفة التالية:
نقع بضع خيوط من الزعفران في الحليب لمدة ساعتين.
ضعي هذا المستحضر على وجهك ورقبتك.
اغسله بعد بضع دقائق.
يتم استخدامه بانتظام حتى تفتح البشرة بشكل طبيعي.
إليك وصفة أخرى يمكن استخدامها للحصول على بشرة ناعمة بشكل طبيعي:
نقع بذور عباد الشمس والزعفران في الحليب لمدة 24 ساعة
طحن هذا الخليط في الصباح
ضعيه على الوجه للحصول على بشرة متألقة ومتألقة.
كما أن إضافة القليل من الزعفران إلى كوب من الحليب وشربه في الصباح الباكر يساعد أيضًا على تفتيح البشرة ، وغالبًا ما يتم إعطاء المرأة الحامل حليب الزعفران لجعل جلد الجنين في الرحم ناصع البياض ومتوهجًا ، لا توجد نظرية طبية وراء ذلك.
علاج حب الشباب:
يحتوي الزعفران على عامل مضاد للفطريات مما يجعله فعالاً في علاج حب الشباب والعيوب والبثور.
لعلاج حب الشباب يجب اتباع الوصفة التالية:
اخلطي 5-6 أوراق ريحان مع 10-12 شريحة زعفران وطحنها حتى تتماسك.
ضعه على وجهك
بعد 10 إلى 15 دقيقة ، اغسلي وجهك بالماء البارد.
الاستخدام المنتظم لهذه الوصفة يساعد في القضاء على حب الشباب والبثور.
علاج البشرة المتعبة:
أضف 2-3 خيوط من الزعفران إلى ملعقة كبيرة من الماء واتركها طوال الليل.
في صباح اليوم التالي ، يتحول لون الماء إلى اللون الأصفر.
أضف ملعقة من الحليب و2-3 قطرات من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ورشة سكر إلى ماء الزعفران.
انقعي قطعة من القطن في هذا الخليط وضعيها على وجهك بالكامل.
يترك ليجف لمدة 15 دقيقة ثم يغسل.
يساعد هذا الماسك على تنشيط البشرة وتحسين الدورة الدموية والتخلص من الهالات السوداء تحت العينين.
زيادة نضارة البشرة:
أضف القليل من أغصان الزعفران إلى العسل.
دلكيه على وجهك.
يساعد هذا القناع على تنشيط الدورة الدموية عن طريق تزويد الجلد بالأكسجين.
يساعد الاستخدام المنتظم لهذا القناع على ضمان بشرة متألقة ونضرة.
تنعيم البشرة:
يمكن أن يساعد الزعفران في تنعيم البشرة ، فقط نقع خيوط الزعفران في ماء الورد ثم ضعيها على الجلد بعد غسلها.
تحسين ملمس الوجه:
اغلي نصف كوب من الماء لمدة 10 دقائق
أضف 4 إلى 5 خيوط من الزعفران و 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب إلى هذا الماء.
ضعي المزيج على وجهك لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء البارد.
يساعد هذا القناع على تحسين ملمس الوجه.
علاج البشرة الجافة:
إذا كانت بشرتك جافة ، يمكنك تحضير قناع مكون من الليمون والزعفران ، لأن الليمون ينظف البشرة من العمق ، والزعفران يعطي اللمعان للبشرة ، وكل ما عليك فعله هو:
اخلطي بضع قطرات من عصير الليمون مع ملعقة من مسحوق الزعفران.
إذا كان الجلد جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الحليب.
ضعي هذا الخليط على وجهك بالكامل.
يترك لمدة 20 دقيقة ويغسل بماء فاتر.
أضف إلى ماء الاستحمام:
يمكن إضافة خيوط الزعفران إلى حمام مائي دافئ ونقع الجسم في الماء لمدة 20 دقيقة واستخدام هذا الماء يقلل بشكل طبيعي من تهيج الجلد.
فوائد الزعفران للشعر:
الزعفران مفيد جدًا في حل مشاكل الشعر المختلفة ويساعد في تحفيز نمو الشعر.
علاج تساقط الشعر:
يمكن خلط الزعفران مع عرق السوس والحليب ووضعه على البقع الصلعاء وتركه لمدة ساعة ثم غسله ، مما يساعد على منع تساقط الشعر ويعزز نمو الشعر.

شراب الزعفران

– عناصر:
1- نبات الزعفران.
2 – ماء الورد.
3- الماء البارد.
– طريقة التحضير:
تخلط المكونات في الخلاط ويقدم المشروب باردا.

فوائد شراب الزعفران:

1- يساعد الزعفران على تحسين الحالة العقلية العامة عند تناوله بانتظام.
2- يساعد الزعفران في تخفيف أعراض الدورة الشهرية عند النساء.
3- تشير بعض الدراسات إلى دور الزعفران في علاج الربو.
4 – تشير بعض الدراسات إلى دور الزعفران في تحسين ضعف الانتصاب لدى الرجال.

موانع شرب الزعفران:

1) يجب عدم تناول الزعفران لأكثر من 5 أسابيع متتالية.
2) يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية عند تناول الزعفران ، مثل الدوخة وجفاف الفم والتوتر والغثيان والصداع.
3) الأفضل للحامل عدم تناول الزعفران. لأن تراكمه في الجسم يمكن أن يسبب الإجهاض.
4) يوصى بعدم استخدام الزعفران للمصابين بأمراض عقلية دون استشارة الطبيب لاحتمال حدوث تفاعلات دوائية.

كيف تكتشف الزعفران المزيف؟

بسبب ارتفاع سعره ، يتم غش الزعفران بخلطه بأعشاب مماثلة لزيادة الوزن ، مثل الزعفران ، ويباع كزعفران حقيقي. أجود أنواع الزعفران الأحمر ، الذي لا يحتوي على لون أصفر في نهايات الشعر ، وأفضلها ناعم ، جيد اللون ، حلو الرائحة ، كثيف الشعر ، وشبه أبيض في نهايته. يمكنك التعرف على الزعفران الأصلي بطريقة بسيطة عن طريق وضع القليل منه في كوب ماء ساخن ، وإذا تحول لون الماء إلى اللون الأصفر ورائحته فهو أصلي ، أما إذا تحول لون الماء إلى اللون الأحمر و عديم الرائحة ، فهو مزيف. نوعية الزعفران من أصل معروف ويجب ذكر قوة لون الزعفران حيث لا تقل عن 190 ويجب ألا تزيد سنة الإنتاج عن سنة ونصف.

الزعفران في الطبخ

يستخدم الزعفران على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي وشمال إفريقيا وآسيا ، كما يساهم الزعفران بلونه الأصفر البرتقالي في الأطعمة حيث يستخدم في الجبن والحلويات وأطباق اللحوم والشوربات. يستخدم الزعفران في الهند وإيران وإسبانيا ودول أخرى كتوابل للأرز ، والزعفران ضروري في الأطباق الفرنسية مثل حساء سمك مرسيليا الحار. وبالمثل ، طبق الأرز الإيطالي يعتمد على الزعفران والأصناف السويدية مثل كعكة الزعفران ، أما الأوزبك فيستخدمونه في طبق الأرز الشهير ، ويستخدمه المغاربة في الأطباق ، أي الطاجين ، بما في ذلك اللحم مع الطماطم ، ويستخدم أيضًا في حلويات هندية مدمنة على الحليب.

لماذا الزعفران باهظ الثمن؟

ينتمي الزعفران للنباتات التي تتطلب نموًا ماليًا وفنيًا ، لذلك أصبح سعره باهظ الثمن ، خاصةً أنواعه الفاخرة … للحصول على سبيل المثال (نصف كيلو جرام) من الزعفران ، لا بد من زراعة ما لا يقل عن 70000 زهرة وتفقد الكثير من وزنها بالتجفيف ، أي خمسة وعشرون كيلوغراماً منها ، وبعد التجفيف سيكون حوالي خمسة كيلوغرامات فقط

ما هي افضل انواع الزعفران؟

أفضل نوع من الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي لا يحتوي على طرف مصفر في نهايات الشعر.