الفاكهة غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة ، ولكنها تحتوي أيضًا على سكر الفاكهة أو “الفركتوز” الذي يرسو لضرر الصحة ، فهل هو بريء أم مذنب؟ دكتور. أوضح ستيفان كابيش أن سكر الفاكهة ، المعروف أيضًا باسم “الفركتوز” ، هو أحادي السكاريد ، بينما السكر المنزلي “السكروز” عبارة عن سكاريد ثنائي يتكون من الفركتوز والجلوكوز.
وأضاف اختصاصي تغذية من مستشفى شاريتيه بالعاصمة الألمانية برلين أن الفرق بين الاثنين هو أن الجسم لا يمتص الجلوكوز إلا بإفراز الأنسولين وهو ما لا ينطبق على الفركتوز.
تحويل الفركتوز إلى دهون
في السابق ، كان الفركتوز يعتبر مفيدًا لمرضى السكر ، ولكن هناك اليوم مؤشرات على أن الجسم يفضل تخزين الفركتوز على شكل دهون ، خاصة في شكل دهون الكبد ودهون البطن.
لا يوجد الفركتوز في الفاكهة فحسب ، بل إنه مخفي أيضًا في العديد من الأطعمة ، مثل “كاتشب الأطفال” ، والذي يتم الترويج له على أنه صحي لأنه يحتوي على سكر الفاكهة فقط ، على الرغم من أن هذا وفقًا للطبيب الألماني كابيتش ، ليس أكثر من دعاية.
عدم تحمل الفركتوز
من جهة أخرى ، أشار كبيتش إلى أن الفركتوز يسبب مشاكل صحية لدى بعض الأشخاص ، تعرف طبيا بـ “عدم تحمل الفركتوز” ، وهي تنقسم إلى نوعين: الأول معوي وأعراضه عسر الهضم والانتفاخ وتشنجات البطن والإسهال. .
النوع الثاني وراثي ، وعلى الرغم من أنه أقل شيوعًا ، إلا أنه أكثر خطورة. يعاني مرضى هذا النوع من اضطراب إنزيم الكبد ، مما يؤدي إلى اضطراب استقلابي حاد يسبب نقص السكر في الدم أو عدم توازن تخثر الدم. يجب أن يتخلى هؤلاء المرضى تمامًا عن الفركتوز مدى الحياة ، حيث أن الكميات الصغيرة من الفركتوز مهددة للحياة.
بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة ولا يعانون من السمنة ، تنصح جمعية الحمية الألمانية بتناول 5 حصص من الخضار والفاكهة يوميًا ، منها 3 حصص من الخضار و 2 حصص من الفاكهة.