الفرق بين محلول الجلوكوز وسكر العنب
المصطلحان الجلوكوز والدكستروز هما من أكثر المصطلحات التي يتم الخلط بينها ، وتتميز العديد من الأطعمة التي تحتوي عليها عن طريق وضع العلامات.
غالبًا ما يستخدم مصطلح الدكستروز في المستشفيات ، على الرغم من أن الغرض الرئيسي من استخدامه هو الحفاظ على نسبة السكر في دم المريض ، وقد تم التأكد من استخدام مصطلح سكر العنب للإشارة إلى الجلوكوز بدلاً من استخدام كلمة “الجلوكوز” نفسها.
وينطبق الشيء نفسه على شركات الأغذية والتغذية ، حيث تكتب الشركات سكر العنب في قائمة المنتجات الغذائية بدلاً من الجلوكوز ، لأنهم يعتقدون أن الجلوكوز له دلالات سلبية معينة للأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن ، ونود أن نعلمكم أن كلمة سكر العنب مكتوبة عليها تشير المنتجات إلى وجود الجلوكوز.
ما هو محلول الجلوكوز؟
الجلوكوز يسمى سكر الدم وهو سكر بسيط بالصيغة الكيميائية C6H12O6 وهو جزيء أحادي السكاريد ويستخدم في تكوين السكريات الهامة والجلوكوز هو أيضا مركب حلو المذاق.
من الممكن أن يتم تكوينه عن طريق تناول الكربوهيدرات من قبل الإنسان ، ثم يقوم الجسم بتحويلها إلى أحد مصادر الطاقة المهمة لكائن الإنسان ، ويتواجد الجلوكوز على شكل مادة صلبة وغالبًا في المختبرات الكيميائية ، أو يوجد على شكل مسحوق ويتم دمجه مع سكريات أخرى وبالتالي يضيف إلى الأطعمة ويجعلها أكثر حلاوة ، كما يستخدم كنوع من المكملات الغذائية للرياضيين.
ما هو محلول الدكستروز؟
تشير كلمة دكستروز لغويًا إلى سكر بسيط يتم إنتاجه من الذرة وهو مطابق كيميائيًا لمركب الجلوكوز أو يُعرف علميًا باسم سكر الدم ، الأطعمة المصنعة والموجودة أيضًا في شراب الذرة.
كما أنه يستخدم في بعض الاستخدامات الطبية لأنه يذوب في محاليل ويعطى للمرضى عن طريق الوريد ويمكن دمجه مع بعض الأدوية الأخرى ويستخدم في الطب للمساعدة في رفع مستويات السكر في الدم لدى الناس وسكر العنب هو الاسم الشائع لـ سكر العنب المركب ، وبالتالي ، فإن الصيغة الكيميائية لسكر العنب هي نفس صيغة الجلوكوز.
الدكستروز هو شكل من أشكال الجلوكوز. الدكستروز عنصر شائع جدًا في الأطعمة المعلبة نظرًا لقدرته على تحمل التكاليف وتوافره على نطاق واسع. غالبًا ما تُعتبر إضافة سكر العنب بدلاً من سكر العنب لتمديد العمر الافتراضي للمنتج.
استخدام سكر العنب
- يستخدم الدكستروز في العديد من الأدوية أو المحاليل الوريدية.
- التركيزات العالية من الدكستروز هي المنقذ ، خاصة عندما يعاني شخص ما من انخفاض شديد في نسبة السكر في الدم.
- يتوفر الدكستروز في السوق بعدة أشكال مثل الجل أو الأقراص ويتم تناوله عندما تنخفض مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
تصنيف محلول الدكستروز
وتجدر الإشارة إلى أن السكريات البسيطة لها قدرة ممتازة على رفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة ، لكنها للأسف فقيرة نسبيًا من حيث القيمة الغذائية ، وهناك أنواع أخرى تشمل قائمة من السكريات البسيطة غير ديستوز مثل (الجلوكوز) الفركتوز والجالاكتوز).
توجد معظم السكريات في الأطعمة المصنعة وهي سكريات بسيطة أمثلة للأطعمة التي تحتوي على السكريات البسيطة (السكر المكرر ، المعكرونة البيضاء ، العسل).
يرجى ملاحظة أن الدكستروز عالي التركيز يتم الحصول عليه في شكل حقن ولا يتم إعطاؤه إلا من قبل متخصصين ويستخدم في حالات طبية معينة ، لأنه يوصف للأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم ولا يمكنهم تناول أقراص أو تناول طعام أو شرب أي مشروبات تحتوي على سكر العنب.
ومع ذلك ، في حالة زيادة نسبة البوتاسيوم في الجسم (فرط بوتاسيوم الدم) ، يقوم الأطباء بإعطاء المريض حقنة بنسبة 50٪ فقط من الدكستروز ، ثم يعطى المريض أنسولين في الوريد ، ويتم ذلك في المستشفيات أو الأطباء المتخصصين ، وعند تمتص الخلايا الجلوكوز ، ويتم امتصاص البوتاسيوم الزائد ، مما يؤدي بدوره إلى انخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم.
أوجه التشابه بين الجلوكوز وسكر العنب
- الصيغة الكيميائية لكل من الجلوكوز وسكر العنب هي نفسها.
- الكتلة المولية للجلوكوز وسكر العنب هي نفسها.
- كلا المركبين يستخدمان في تحضير الطعام.
- كلا المركبين لهما العديد من الاستخدامات الطبية.
الفرق بين محلول الجلوكوز وسكر العنب من حيث الصيغة الكيميائية
تجدر الإشارة إلى أن هذين المركبين لهما نفس الصيغة الكيميائية وهما متشابهان علميًا وهذه الصيغة تشير إلى أن كل من المركبين الجلوكوز والسكر العنب عبارة عن 6 ذرات كربون سداسية C مرتبطة بـ 12 ذرة هيدروجين ومحدودة أيضًا بـ 6 ذرات أكسجين. في حين أن الاختلاف بينهما هو:
الجلوكوز هو ألدوهكسوز ، بينما الدكستروز هو اسم مركبات مونوهيدرات الجلوكوز. يتضمن Aldohexose مركبات تعرف باسم الألدهيدات ، والتي توجد في الموضع الأول للجزيء وتظهر على شكل ذرة كربون مرتبطة بذرة هيدروجين.
بينما من ناحية أخرى ، هناك رابطة مزدوجة مع ذرة أكسجين أخرى ، لذلك يمكن أن يظهر التركيب الذري للدكستروز والجلوكوز في صور معكوسة لبعضهما البعض وتوضح كل هذه النقاط الفرق بين محلول الجلوكوز وسكر العنب.
الفرق الرئيسي بين محلول الجلوكوز وسكر العنب
يختلف المصطلحان الجلوكوز والدكستروز في تركيبهما الكيميائي ويمكن العثور على جزيئات الجلوكوز في شكل D-glucose وفي شكل L-glucose ، ولكن مصطلح سكر العنب يستخدم فقط لجزيئات D- الجلوكوز ، وبالتالي فإن الاختلاف الرئيسي بين الجلوكوز وسكر العنب هو أنه يحتوي على الجلوكوز في شكلي D و L ، بينما يحتوي سكر العنب على شكل D فقط من الجلوكوز.
في نهاية مقالنا عن الفرق بين محاليل الجلوكوز والدكستروز ، سنتحدث عن تكوين كل مركب ، واستخدام كل منهما وأوجه التشابه بينهما ، بالإضافة إلى أهمية هذه المركبات في حياة الإنسان ، استخدامها في الصناعة وأثر استخدام كل منهما على الإنسان.