الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية وعيوبهما

الفرق بين القهوة الكولومبية والإثيوبية

من المعتقد بشكل عام أن أفضل الظروف لزراعة البن توجد في البلدان النامية المتقدمة مثل تلك الموجودة في أمريكا الوسطى. ومع ذلك ، هناك بعض المزارعين الأقل شهرة ولكن يحظون باحترام كبير في بلدان مثل مدغشقر ، التي تمتلك أيضًا بعضًا من أفضل أنواع حبوب البن.
لا يوجد سوى 80 دولة في العالم تتمتع بظروف مناخية مناسبة لاحتياجات مصانع القهوة ، في حين أن 50 دولة فقط قادرة على إنتاج البن الصناعي.
تتأثر القهوة ، مثل العنب ، بعدد من العوامل مثل الظروف الاجتماعية والمناخية والارتفاع وظروف النمو الأخرى. إذن ما هو الأهم عند محاولة معرفة أي دولة لديها أفضل أنواع حبوب البن؟ بعد كل شيء ، يمكن أن يختلف نوع وطعم القهوة اختلافًا كبيرًا في الذوق اعتمادًا على هطول الأمطار وضوء الشمس وتكوين التربة. دعنا نلقي نظرة على البلدان التي لديها أفضل أنواع حبوب البن.

قهوة كولومبية

كولومبيا هي عملاق قهوة ، حيث توفر 15٪ من قهوة العالم. تنتج كولومبيا العديد من الأرابيكا عالية الجودة والمعروفة في جميع أنحاء العالم ، وهو ما يفسر الفرق بين القهوة الكولومبية والإثيوبية.
تنتج كولومبيا عمومًا أنواعًا مختلفة من القهوة مثل Supremo و Extra و Excelso. سوبريمو هي قهوة عالية الجودة وتتم معالجتها باستخدام أحدث التقنيات.
متوفرة بحبوب كبيرة وسلسة وذات طعم غني جدًا ورائحة مخملية ، من الصعب جدًا العثور على قهوة كولومبية أصلية من الدرجة الممتازة.
القهوة الكولومبية ذات الدرجة الإضافية أقل جودة من سوبريمو ، لكنها أيضًا جيدة جدًا.
حجم حبوب البن ذو الدرجة الإضافية أصغر قليلاً من سوبريمو ، وغالبًا ما يتم فرز حبوب القهوة حسب الحجم ، ونكهة الدرجة الإضافية قوية جدًا ومنشطة.
Excelso هو مزيج من Supremo و Extra مع طعم شبيه بالنبيذ الحامض.

قهوة اثيوبية

تُزرع بعض أفضل أنواع القهوة في إثيوبيا ، وخاصة هرار ، التي تُزرع في مرتفعات الجزء الشرقي من البلاد من مزارع الفلاحين الصغيرة.
تتمتع القهوة الإثيوبية بطعم نبيذ وقابض معين ، اعتمادًا على ظروف النمو ، يمكن أن يكون لها نكهة حارة أو بطعم الفواكه ، وهو ما يفسر الاختلاف بين القهوة الكولومبية والإثيوبية.
تُزرع بعض أفضل أنواع القهوة في العالم في إثيوبيا ، وتشتهر البلاد بشكل خاص بتنوعها من Harrar ، الذي يُزرع في مرتفعات الجزء الشرقي من إثيوبيا في مزارع الفلاحين الصغيرة.
هرر له طعم شبيه بالنبيذ وقابض طفيف ، اعتمادًا على كيفية نموه ، يمكن أن يكون له أيضًا طعم حار أو بطعم الفواكه.

ما هي سمة القهوة الكولومبية

تشتهر القهوة الكولومبية في جميع أنحاء العالم بجودتها وطعمها اللذيذ.

في الواقع ، إلى جانب الدولتين الأخريين ، تعتبر القهوة الكولومبية بشكل عام من بين الأفضل في العالم. لكن ما الذي يجعل القهوة في بلد ما أفضل من غيرها؟
هناك عوامل رئيسية تحدد جودة القهوة ، وهنا ثلاثة عوامل وبعض التفسيرات لماذا يحدث كل منها فرقًا كبيرًا في جعل مذاق القهوة الكولومبية جيدًا جدًا ، وهذا هو العامل الذي يفسر الاختلاف بين القهوة الكولومبية والإثيوبية جدا.

الجغرافيا والمناخ

تتمتع كولومبيا بالجغرافيا المثالية لزراعة البن ، وهو محصول دقيق يحتاج إلى الظروف المناسبة للنمو.
يعود الثراء الشهير لمذاق القهوة الكولومبية بشكل أساسي إلى المناخ الممتاز والتربة المثالية والكمية المناسبة من الأمطار.
تزدهر القهوة أيضًا في الأماكن التي تتلقى ما لا يقل عن 200 سم (80 بوصة) من الأمطار سنويًا وحيث لا تنخفض درجة الحرارة أبدًا عن درجة التجمد.

التضاريس الجبلية في منطقة البن الكولومبي

تضاريس كولومبيا الجبلية ، والموقع الاستوائي ، وهطول الأمطار الغزيرة ولكن الكمية المناسبة فقط من ضوء الشمس ، والمناخ المعتدل نسبيًا تجعلها بلدًا مثاليًا بشكل لا يصدق لزراعة البن ، وهو ما يفسر الفرق بين القهوة الكولومبية والإثيوبية.
غالبًا ما يقول الناس أن كولومبيا تنعم بتنوع بيولوجي مذهل وسكان محليين ودودين ، ولكن إذا كان هناك أي شيء ، فإن أعظم نعمة لها كانت المناخ والجغرافيا المثالية لزراعة بعض من أفضل أنواع القهوة في العالم.

عملية النمو والحصاد

لا يمكن الاستهانة بهذا العامل عندما يتعلق الأمر بإنتاج قهوة عالية الجودة ، فلا يكفي أن يكون لديك مناخ وتضاريس مثالية إذا كانت طرقك في زراعة وحصاد حبوب القهوة قذرة أو سيئة التنفيذ.
تُزرع أفضل أنواع القهوة على منحدرات شديدة الانحدار ، وتحيط بها الأشجار وأشجار الموز التي توفر الظل الذي تشتد الحاجة إليه وتمنع الحبوب من الاحتراق في الشمس القاسية ، ويتم قطف كل حبة يدويًا.
يحصد كل من منتجي البن في كولومبيا البالغ عددهم 600000 تقريبًا كل جزء من محصولهم يدويًا.

حصاد حبوب البن يدويًا في كولومبيا

لا ينبغي الاستهانة بعملية الانتقاء اليدوية هذه ، حيث لا يمكن للآلة التمييز بين الفاصوليا الخضراء ، والفاصوليا غير الناضجة ، والفاصوليا شديدة النضج ، وكريز القهوة المثالي.
لكن يمكن للمرء أن يفعل ذلك ، ويشهد الكدح والتقرح لعشرات الآلاف من جامعي القهوة على الطبيعة الصعبة لعملهم ؛ ومع ذلك ، فإنه يؤتي ثماره لمحبي القهوة ، لأن عملية الاختيار تعني أن أفضل الحبوب فقط هي التي ينتهي بها المطاف في فنجانك
تؤثر كل هذه العوامل بشكل واضح على القهوة ومذاقها ، حيث إنها تقدم لنا في النهاية أفضل فنجان قهوة يمكننا الاستمتاع به.

ما يميز القهوة الإثيوبية

تفتخر إثيوبيا بأن لديها ستة إلى عشرة آلاف نوع من القهوة. نظرًا لوجود العديد من أنواع القهوة ، فإن الغالبية العظمى منها لم يتم تصنيفها بعد.
يتم تصنيف معظم أنواع القهوة ببساطة على أنها تراث إثيوبي ، وهو مصطلح شامل لوصف جميع أنواع القهوة الإثيوبية.
عادة ما يميز المشترون المتخصصون القهوة عن إثيوبيا حسب المنطقة والارتفاع ودرجة الحجامة بدلاً من التنوع.
أكثر أنواع القهوة شيوعًا في إثيوبيا هو قهوة أرابيكا (Coffea arabica) ذات الرائحة الخفيفة ، والتي تمثل حوالي 70 ٪ من إنتاج البن في العالم.أرابيكا تأتي من إثيوبيا وتعتبر أول قهوة مزروعة.
يوجد اليوم أكثر من 90٪ من المادة الوراثية لقهوة أرابيكا في إثيوبيا. هذا التنوع الجيني المذهل للقهوة الإثيوبية يعني أنها أكثر مقاومة للأمراض ، وهو أمر ضروري لمكافحة صدأ الأوراق.
يمكن التعرف على القهوة الإثيوبية من خلال قوامها الخفيف إلى المتوسط ، وحموضتها المنخفضة نسبيًا ، ونكهات الفواكه الزاهية أو النكهات الزهرية اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها وطريقة المعالجة ، وهو ما يحدد الفرق بين القهوة الكولومبية والإثيوبية.

أخيرًا ، هناك العديد من الأشياء التي تفسر الاختلاف بين القهوة الكولومبية والإثيوبية ، حيث أنها من أشهر أنواع البن في العالم ، لأن القهوة تختلف باختلاف عدة عوامل ، منها مناخ وطبيعة البلد ، كما نحن شرحنا بالتفصيل في هذه المقالة.