الفرق بين السمن والزبدة

الزبدة هي أحد منتجات الألبان. يمكن صنع الزبدة من الحليب ، ويتم إنتاج اللبن الرائب كمنتج ثانوي. تطفو كتلة الدهون على سطح الحليب ويمكن إزالة كتل الدهون بسهولة في تلك اللحظة. يحتوي الحليب على نسبة كبيرة من الزبدة يمكن أن تصل إلى 82٪ دهون.
بقدر ما يتعلق الأمر بالسمن ، فهو أيضًا أحد منتجات الألبان المهمة لأنه منتج دهون الحليب الذي يستخدم في العديد من الصناعات المختلفة. يمكنك الحصول عليه عن طريق التخلص من الماء والمواد غير الدهنية. يحتوي السمن على 98٪ دهون والباقي ماء وأملاح السمن بيئة غير مناسبة وجود ميكروبات.
لذلك يمكنك أن تستنتج أن السمن له فترة صلاحية طويلة يمكن أن تصل إلى أشهر إذا أمكنك الاحتفاظ بها في مكان صالح ، علاوة على ذلك يجب حفظه في حاوية محكمة الإغلاق.
مبدأ صنع الزبدة هو أيضًا عملية تحويل المادة الدهنية الموجودة في الكريمة إلى كتل يمكنك استخلاصها بسهولة ، باستثناء أنك تحصل على اللبن الرائب كمنتج ثانوي لهذه العملية ، وبالتالي تحصل على كمية كبيرة من الزبدة وفقًا للأساسيات. المبلغ الذي تجنيه في المرة الأولى.

طريقة عمل الزبدة المحلية

طريقة صنع الزبدة البلدي في المنزل سهلة ، كل ما عليك القيام به هو اتباع بعض الخطوات المختلفة للحصول على زبدة بلدي لذيذة المذاق وهذه الخطوات تشمل:

ضع 5 كيلوغرامات من الحليب كامل الدسم في الخلاط ، أو يمكنك وضع الحليب في الخلاط المنزلي وخفقه لمدة 5:14 دقيقة.
الآن استخرج الدهون الموجودة على السطح ثم استخدم الملعقة لعمل ثقوب في الطبقة العلوية ، وتحتاج إلى التأكد من كشط كل الدهون الموجودة على السطح العلوي.
تتكرر العملية مع كل الحليب المتوفر لديك ، ضع الزبدة التي تلقيتها في الثلاجة أو في مكان بارد ، ثم تجمد الزبدة وستحصل على طبق عميق لوضع الزبدة فيه.
اخفقي كمية الزبدة الموجودة في الوعاء بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي أخيرًا على خليط كريمي ناعم بدون كتل ، وإذا كنت ترغبين في الحصول على زبدة مملحة ، أضيفي القليل من الملح إلى هذه الكمية من الزبدة.
الآن اسكب الزبدة في القالب الزجاجي وأعدها إلى الثلاجة حتى تتماسك جيدًا ، ثم تصبح الزبدة جاهزة للاستخدام في أي وقت.

صناعة السمن الحضري

يمكنك الحصول على أفضل السمن البلدي بخطوات بسيطة لأن الجميع يريد الحصول على السمن البلدي لكن الجهل بالطريقة يمنعه مما يعتقده البعض أنه صعب للغاية ولكنه في الواقع بسيط للغاية كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات من إنتاج بلدي السمن:

مكونات:

2 كيلوجرام من الزبدة العادية.
تتبيلة السمن: (2 بهارات ، رمان ، لبن ، بابونج ، هندباء ، بلسم ليمون ، كوب برغل قمح ، حلبة ، كركم ، زعتر)

طريقة العمل:

نضع الزبدة والبهارات على الماء في قدر عميق ، ثم نضع الزبدة على نار هادئة.
انتظر بعض الوقت حتى تذوب الزبدة تمامًا ، فعندما يمتص السميد جميع السوائل الموجودة في الزبدة ، ستحصل على السمن البلدي.
استخدم مصفاة معدنية للتصفية والتخلص من البهارات المختلفة ، ثم يمكنك وضع السمن في أوعية نظيفة وحفظه في مكان بارد.

تعرف على زبدة المزارع الأصلية

هناك العديد من الطرق التي يمكن أن تساعدك في معرفة الزبدة الأصلية للمزارعين من الزبدة المزيفة الأخرى ، لأن هناك العديد من أنواع الزبدة المزيفة التي يبيعها الباعة الجائلون في السوق ، لذلك عليك معرفة الأصلي بهذه الطرق:

نأخذ ملعقة من الزبدة ونضعها في كوب ماء بارد ونخلطها جيداً لمدة 2: 5 دقائق.إذا كانت الزبدة في الكوب وأصبحت عكرة فهي زبدة طبيعية وأصلية بنسبة كبيرة. إذا لم تكن كذلك تذوب ، إذن فهي ليست زبدة طبيعية ، بل زبدة صناعية أو مارجرين.
إذا كان الزمان والمكان لا يسمحان لك بالقيام بمحاولة سابقة ، فيمكنك بسهولة تذوق قطعة من الزبدة في فمك ، وإذا ذابت تمامًا فهي زبدة طبيعية 100٪ ، أما إذا لم تذوب فهي كذلك. صناعية وليست جيدة على الإطلاق.
تشير الرائحة النفاذة إلى أن الزبدة تحتوي على بعض المواد المختلفة عن الحليب ، وبالتالي فإن المؤشر هنا سلبي ويحتوي على أنواع أكثر من الغش. أما إذا كانت رائحة الزبدة فقط بعد وضعها على النار ، ففي هذه الحالة تكون الزبدة أصلية إلى حد كبير.
عادة ما تكون زبدة الجاموس الطبيعية بيضاء مخضرة ، وزبدة البقر برتقالية ، لذلك نوصي بشراء أكبر قدر ممكن من الأماكن الموثوق بها.
يفضل الكثير من الناس أيضًا شراء السمن المحلي لإعداد أفضل الأطباق لأن السمن المحلي وزبدة المزرعة يتركان تأثيرًا جميلًا ومذاقًا مثاليًا في الطعام ويجعلك تشعر بشهية أثناء تناول الأطعمة المختلفة.

تفاصيل مختلفة عن المارجرين والزبدة

يتم تحضير السمن الزراعي والزبدة في صورة سائلة ، فإذا كانا على وشك التلف ، فيجب صهرهما على النار ثم وضعهما في شكل نظيف ويفضل أن يكون زجاجيًا ، ويمكنك الاحتفاظ بهما في مكان بارد لما يصل إلى شخصين أو ثلاثة أشهر.
تُصنع زبدة المزارع من حليب الجاموس ، تمامًا كما يستخدم حليب البقر في صنع الزبدة الصفراء. مع بعض الحيل ، يمكنك التعرف على نوع الزبدة وما إذا كانت أصلية أم لا. ما عليك سوى اتباع الحيل التي تم ذكرها سابقًا.
لكن يجب أن تعلم أنه على الرغم من أن الزبدة والسمن المحلي يضيفان رائحة جميلة ومذاقًا للعديد من الأطعمة ، إلا أنهما يمكن أن يؤثران سلبًا على صحتك.
حيث أجريت العديد من الدراسات التي أظهرت أن الشخص الذي يأكل السمن طوال الوقت يكون أكثر عرضة لانسداد الشرايين من الشخص الذي يأكل الزيت في الطعام.
في هذا الأمر ، من الأفضل أن تحد من استخدام السمن المحلي وزبدة المزرعة في طعامك قدر الإمكان لأن الطعام الغني بالسمن يمكن أن يؤثر على صحتك بطريقة أو بأخرى ، لذا حاول مرة أخرى لمعرفة الطعام المناسب لك وحاول في ذلك تواصل.
عندما تحاول الحصول على سمن أو زبدة جيدة ، فأنت بحاجة إلى شرائه من مصدر موثوق لأن معظم المصادر الأخرى توفر بعض الأصناف غير الجيدة التي يمكن أن تخدعك.

بهذا نكون قد قدمنا لك الفرق بين السمن والزبدة ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك في الحال.