الفرق بين السمن والزبدة

الزبدة من منتجات الألبان. يمكنك صنع الزبدة من الحليب وصنع الجبن كمنتج ثانوي. تطفو كتلة الدهون على سطح الحليب ويمكنك بسهولة استخراج كتل الدهون في تلك اللحظة. يحتوي الحليب على نسبة كبيرة من الزبدة يمكن أن تصل إلى 82٪ دهون.
بقدر ما يتعلق الأمر بالسمن ، فهو أيضًا أحد منتجات الألبان المهمة لأنه منتج دهون الحليب الذي يستخدم في العديد من الصناعات المختلفة الأخرى. يمكنك الحصول عليها عن طريق التخلص من الماء والمواد غير الدهنية. يحتوي السمن على 98٪ دهون والباقي ماء وأملاح يعتبر السمن بيئة غير صالحة لوجود الميكروبات.
لذلك يمكنك أن تستنتج أن السمن له فترة صلاحية طويلة يمكن أن تصل إلى أشهر إذا أمكنك الاحتفاظ بها في مكان صالح ، علاوة على ذلك تحتاج إلى تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
مبدأ صنع الزبدة هو عملية تحويل المادة الدهنية التي هي قشدة إلى كتل يمكنك استخلاصها بسهولة ، بالإضافة إلى أنك تحصل على اللبن الرائب كمنتج ثانوي لهذه العملية ، وبالتالي تحصل على كمية كبيرة من الزبدة حسب المبلغ الأساسي الذي تحصل عليه في المرة الأولى.

طريقة عمل الزبدة البلدي

طريقة صنع الزبدة البلدي في المنزل سهلة ، كل ما عليك فعله هو اتباع بعض الخطوات المختلفة للحصول على زبدة بلدي لذيذة المذاق وهذه الخطوات هي:

ضع 5 كجم من الحليب كامل الدسم في الخلاط ، أو يمكنك وضع الحليب في الخلاط المنزلي وخفقه لمدة 5:14 دقيقة.
الآن استخرج الدهون الموجودة على السطح ثم استخدم الملعقة لعمل ثقوب في الطبقة العلوية ، فأنت بحاجة للتأكد من كشط كل الدهون الموجودة على السطح العلوي.
تتكرر العملية مع كل الحليب المتاح ، ضع الزبدة التي حصلت عليها في الثلاجة أو في مكان بارد ، ثم تتصلب الزبدة وتحصل على طبق عميق لوضع الزبدة فيه.
اخفقي كمية الزبدة في الوعاء بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي أخيرًا على خليط كريمي ناعم بدون كتل ، وإذا كنت ترغبين في الحصول على زبدة مملحة ، أضيفي القليل من الملح إلى هذه الكمية من الزبدة.
الآن اسكب الزبدة في قالب زجاجي وأعدها إلى الثلاجة حتى تنضج جيدًا ، ثم تصبح الزبدة جاهزة للاستخدام في أي وقت.

صناعة السمن

يمكنك الحصول على أفضل سمن في بلدي بخطوات بسيطة لأن الجميع يريد الحصول على السمن ولكنه يمنعك من خلال عدم معرفة الطريقة التي يعتقد البعض أنها صعبة للغاية ولكنها في الواقع بسيطة للغاية كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات لعمل السمن البلدي:

مكونات:

2 كيلوغرام من الزبدة النقية.
السمن المتبل: (طرفان ، نبات القراص ، المحلبية ، البابونج ، الكركديه ، بلسم الليمون ، كوب برغل القمح ، الحلبة ، الكركم والزعتر)

طريقة العمل:

نضع الزبدة والبهارات على الماء في وعاء عميق ، ثم نضع الزبدة على نار هادئة.
انتظر قليلاً حتى تذوب الزبدة تمامًا ، عندما يمتص السميد كل السوائل الموجودة في الزبدة ، يتشكل السمن.
استخدم مصفاة معدنية للتصفية والتخلص من البهارات المختلفة ، ثم يمكنك وضع السمن في أوعية نظيفة وحفظه في مكان بارد.

معرفة الزبدة الزراعية الأصلية

هناك العديد من الطرق التي يمكن أن تساعدك في التعرف على زبدة المزرعة الأصلية من الزبدة المزيفة الأخرى ، لأن هناك العديد من أنواع الزبدة المزيفة التي يبيعها الباعة الجائلين ، لذلك يجب عليك تحديد الأصل بهذه الطرق:

نأخذ ملعقة من الزبدة ونضعها في كوب ماء بارد ويقلب جيداً لمدة 2: 5 دقائق ، إذا كانت الزبدة في الكوب وكانت حامضة ، إذا كانت الزبدة طبيعية وأصلية بنسبة كبيرة ، إذا كانت كذلك لا تذوب ، إنها ليست زبدة طبيعية ، بل زبدة صناعية أو مارجرين.
إذا كان الزمان والمكان لا يسمحان لك بالقيام بالتجربة السابقة ، فيمكنك بسهولة تذوق قطعة من الزبدة في فمك وإذا ذابت تمامًا فهي زبدة طبيعية 100٪ ، أما إذا لم تذوب فهي اصطناعية ليس جيدا علي الاطلاق.
تشير الرائحة النفاذة إلى أن الزبدة تحتوي على مواد مختلفة عن الحليب ، وبالتالي فإن المؤشر هنا سلبي ويحتوي على أنواع مختلفة من الغش ، أما إذا كانت رائحة الزبدة رائحتها فقط بعد إشعالها بالنار ، ففي هذه الحالة تكون الزبدة شديدة جدًا أصلي.
عادة ما تكون زبدة الجاموس الطبيعية بيضاء مخضرة ، بينما زبدة البقر برتقالية اللون ، لذلك نوصي بشراء أكبر قدر ممكن من الأماكن الموثوق بها.
يفضل الكثير من الناس أيضًا شراء السمن المحلي لإعداد أفضل الأطباق لأن السمن المحلي وزبدة المزرعة يتركان تأثيرًا جميلًا ومذاقًا مثاليًا في الطعام ويجعلك تشعر بشهية أثناء تناول الأطعمة المختلفة.

تفاصيل مختلفة عن السمن والزبدة

يتم تحضير الزبدة والسمن في صورة سائلة ، فإذا كانا على وشك التلف ، فيجب إذابتهما على النار ثم وضعها في صورة نظيفة ويفضل أن تكون زجاجية ، ويمكنك الاحتفاظ بها في مكان بارد بحد أقصى شهرين أو ثلاثة.
زبدة المزرعة مصنوعة من حليب الجاموس والزبدة الصفراء مصنوعة من حليب البقر. مع بعض الحيل ، يمكنك معرفة نوع الزبدة وما إذا كانت أصلية أم لا ، ما عليك سوى اتباع الحيل التي تم ذكرها سابقًا.
لكن يجب أن تعلم أنه على الرغم من أن الزبدة والسمن يضيفان نكهة وطعمًا جميلًا للعديد من الأطعمة ، إلا أنه يمكن أن يكون لهما أيضًا تأثير سلبي على صحتك.
حيث أجريت العديد من الدراسات التي أظهرت أن الشخص الذي يأكل السمن طوال الوقت أكثر عرضة للإصابة بانسداد الشرايين أكثر من الشخص الذي يأكل الزيت في طعامه.
في هذا الأمر ، من الأفضل الحد من استخدام السمن المحلي وزبدة المزرعة في طعامك قدر الإمكان لأن الطعام الغني بالسمن يمكن أن يؤثر على صحتك بطريقة أو بأخرى ، لذا حاول مرة أخرى النظر إلى الطعام الجيد لك و حاول المضي قدما في ذلك.
كلما حاولت الحصول على سمن أو زبدة جيدة ، يجب عليك شرائها من أحد المصادر الموثوقة لأن معظم المصادر الأخرى توفر بعض الأنواع غير المناسبة التي يمكن أن تخدعك.

وبهذه الطريقة قدمنا لك الفرق بين السمن والزبدة ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك في أسرع وقت.