أنواع السكريات
- يتم تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لنسبتها المئوية من التعقيد لأن السكريات تسمى السكريات الأحادية وهي جزء فقط.
- عندما يلتقي اثنان من السكريات الأحادية من خلال رابطة كيميائية ، يطلق عليهما السكريات الثنائية.
- أيضًا ، أي نوع آخر من الكربوهيدرات يحتوي على أكثر من جزيئين أحادي السكاريد يسمى عديد السكاريد.
- تسمى الكربوهيدرات التي تتكون من سكريات قصيرة السلسلة ، أي ثلاثة أو أربعة أو خمسة جزيئات سكر ، السكريات القليلة.
- تشمل السكريات قليلة السكاريد رافينوز وستاكيوز وفيرباسكوز.
أمثلة على السكريات الأحادية
هناك العديد من الأمثلة على السكريات البسيطة التي تسمى السكريات الأحادية ، مثل:
- سكر الجلوكوز ، والذي يسمى سكر العنب ، أو ما يعرف بسكر الدم أو سكر العنب ، وهذا النوع من أنواع السكريات الأحادية المهمة التي يجب أن يأكلها الشخص لأنه يستخدمه الجسم للحصول على الطاقة التي يحتاجها.
- الجالاكتوز ، المشتق من الكلمة اليونانية galact التي تعني الحليب ، هو نوع من السكر الموجود في الحليب.
- سكر الفركتوز ، والذي يأتي من الكلمة اللاتينية Fructus والتي تعني الفاكهة ، وهو نوع من السكر موجود في الفاكهة ، ويمكنك الحصول على هذا السكر من الفاكهة أو من العسل.
أمثلة على السكاريد
السكريات الثنائية هي سكريات تتكون من جزيئين أحادي السكاريد. أمثلة للسكريات الثنائية هي:
- سكر السكروز ، والذي يتكون من سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز ، كما يطلق عليه سكر المائدة ، ويمكن الحصول على هذا النوع من السكر من قصب السكر وبنجر السكر.
- اللاكتوز الموجود في الحليب هو سكر يسمى الجلوكوز والجالاكتوز.
- سكر المالتوز ، والذي يحتوي على جزئين من سكر الجلوكوز ، وهذا النوع من السكر مأخوذ من براعم الحبوب.
أمثلة على السكريات
- النشويات الموجودة في العديد من النباتات مثل الحبوب ، بما في ذلك القمح والأرز والذرة والشوفان والشعير وكذلك الدرنات مثل البطاطس.
- السليلوز ، الموجود بشكل أساسي في جدران الخلايا النباتية ، هو أيضًا أحد أنواع السكريات الموجودة في العديد من سكريات الجلوكوز.
- الجليكوجين ، والذي يعتبر من الأنواع المهمة لتخزين الجلوكوز في الجسم ، سواء كان حيوانيًا أو بشريًا ، ويوجد بشكل أساسي في الكبد والعضلات.
ما هي السكريات الأحادية؟
- إنها جزيئات سكر بسيطة ، وهي من أسهل وأبسط أنواع الكربوهيدرات. تحتوي السكريات الأحادية على ذرات HCO وصيغتها العامة هي CH2Og
- ويكون شكل السكريات الأحادية إما على شكل ألدهيدات أو على شكل كيتونات ، مما يعني أنها تتكون أساسًا من مجموعات كربونية تسمى السكريات الأحادية بالإضافة إلى مجموعتي الألدهيد والألدوز.
- هناك عدة أنواع من السكريات الأحادية ، اعتمادًا على عدد ذرات الكربون الموجودة في جزيء السكر.
- يتم تصنيفها على أساس الأيزومرية والمشتقات.يمكن أن يكون لمعظم السكريات الأحادية صيغة جزيئية ، لكن ترتيبها يختلف من أحادي السكاريد إلى أحادي السكاريد.
- كما ذكرنا أعلاه ، تتكون السكريات بشكل أساسي من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، ويتم تصنيف السكريات الأحادية على أساس n ، مما يدل على عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء.
- هذا هو سبب تسمية السكريات الأحادية بـ tetrose لأنها تختلف باختلاف عدد ذرات الكربون الموجودة في جزيء واحد.
يمكن إذابة السكريات الأحادية بسهولة في الماء ، وكل مبيدات الآفات التي تحتوي على السكريات الأحادية طعمها حلو وعديمة اللون عند إذابتها في الماء ، وتتشكل السكريات الأحادية البسيطة في بنية خطية.
ولا يتم منعه ، بينما يتحول الشكل الحاد إلى شكل دوري بسبب انخفاض ثباته ، بالإضافة إلى أن جميع السكريات الأحادية تقلل السكريات ، ويتم تمثيل السكريات الأحادية في:
- جلايسيرالدهيد يتكون من ثلاث ذرات كربون.
- إريثروز ، ويتكون من أربع ذرات كربون.
- بنتوز ، يتكون من خمس ذرات كربون.
- الجلوكوز ويتكون من ست ذرات كربون.
ما هي السكريات؟
السكاريد الثنائي عبارة عن جزيئات سكر تحتوي على جزيئين أحادي السكاريد ، لذلك يتكون كل من السكاريد من حلقتين كيميائيتين تسمى الرابطة الجليكوسيدية ، والتي تقع بين جزيئين أحادي السكاريد.
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
السكريات الثنائية هي سكريات بسيطة وسهلة يتم تصنيفها إلى شكلين بناءً على تركيزها:
- الحد من السكريات ، والتي يمكن أن تكون عاملاً مقيدًا.
- السكريات غير المختزلة هي تلك التي لا يمكن أن تعمل كعامل مختزل.
ما هي أوجه التشابه بين السكريات الأحادية والسكريات؟
- كل من السكريات الأحادية والسكريات الثنائية عبارة عن كربوهيدرات.
- يتكون كل من السكريات الأحادية والسكاريد من ذرات C H O.
ما هو الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات؟
أولا: بالتعريف
- السكريات الأحادية هي جزيئات سكر فردية تعمل بمثابة لبنات بناء للسكريات الثنائية والسكريات الأخرى.
- السكريات الثنائية ، وهي جزيئات سكر تحتوي على نوعين من السكريات الأحادية.
ثانياً: من حيث الذوبان في الماء
- السكريات الأحادية ، يمكن أن تذوب السكريات الأحادية في الماء.
- السكاريد ثنائي السكاريد يذوب معظم السكاريد في الماء.
ثالثًا: من حيث الذوق.
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية لها طعم حلو.
- السكاريد ثنائي السكاريد له طعم حلو.
رابعاً: في مجال تخفيض القوة.
- السكريات الأحادية يمكن أن تقلل السكريات الأحادية من السكريات.
- السكريات الثنائية معظم السكريات الثنائية تقلل السكريات بينما الجزء الآخر من السكريات غير المختزلة.
خامساً: من حيث عدد المونومرات
- السكريات الأحادية ، تحتوي السكريات الأحادية على مونومر واحد فقط.
- تحتوي السكريات ثنائية السكاريد على عددين من المونومرات.
سادساً: من حيث التركيب الكيميائي
- السكريات الأحادية والسكريات الأحادية لها هياكل خطية بسيطة وليست ملكية.
- السكريات الثنائية ، توجد هياكل بسيطة وخطية في السكريات الثنائية ، كما أنها تحتوي على هياكل متفرعة ومتفرعة.
ثامناً: من حيث الحلقات الكيميائية
- السكريات الأحادية ، السكريات الأحادية لها هيكل حلقة واحدة.
- السكاريد ثنائي السكاريد له هيكلان حلقيان.
يتمثل الاختلاف الواضح بين السكريات الأحادية والسكريات الأحادية في أن السكريات الأحادية تتكون فقط من عدد من المونومرات بينما تحتوي السكريات الثنائية على كميات من المونومرات.
قد يثير اهتمامك: