الفرق بين الدقيق الأبيض والبني وأيهما أفضل للصحة يتساءل الكثير من الناس ما هو الفرق بين الخبز الأبيض والبني من حيث مكوناتهما وكيف يتم استخدامهما ، لكن أساس كلا النوعين هو نفسه ، وهما القمح المطحون فالطحين غذاء يمد الجسم بالطاقة.
الفرق بين الدقيق الأبيض والبني
يتم الحصول على منتج الدقيق الأبيض بعد استخلاص النخالة والبذور ، ثم يتم طحن القمح للحصول على الدقيق الأبيض ، وفي هذه الحالة يكون السويداء هو المكون الرئيسي.
أما الدقيق البني فهو نتاج طحن القمح بشكل كامل دون استخلاص أي من مكوناته الغذائية. لذلك يعتبر الدقيق البني أكثر صحة مقارنة بالدقيق الأبيض ويوصى بتناول الخبز الأسمر بدلاً من الأبيض لاحتوائه على العناصر الغذائية الرئيسية مثل البروتينات الأساسية والألياف.
أنواع الطحين
يتم إنتاج الدقيق بعدة طرق ، حيث يتم إنتاج دقيق القمح أو دقيق الشعير أو دقيق الذرة ، تختلف أنواع الدقيق باختلاف المصدر ، ونذكر هذه الأنواع من الدقيق:
دقيق أبيض
يُعرف الدقيق الأبيض باسم الدقيق لجميع الأغراض أو الدقيق العادي لأنه يستخدم في المخبوزات مثل الكعك والبسكويت ويضاف إليه عامل تخمير مثل صودا الخبز.
دقيق بني
يتكون الدقيق البني من حبات الحبوب الكاملة ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والأملاح والبروتينات والكربوهيدرات ، على سبيل المثال: الزنك والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين B6 و B2 و B1 وفيتامين E. بالإضافة إلى ذلك. فهو مفيد وصحي لمرضى السكر ويستخدم في برامج الحمية والوجبات الغذائية الصحية.
طحين صفر
يتم تصنيع الدقيق الصفري عن طريق طحن القمح وهو النوع المثالي من الدقيق لصنع جميع أنواع المعكرونة.
طحين ذاتي التخمير
يستخدم هذا النوع لعمل جميع الوصفات ويسمى بهذا الاسم لأن الطحين الذاتي التخمير يحتوي على الملح والباكنج باودر ، وبالتالي فإن الدقيق يتخمر من تلقاء نفسه دون أي إضافات.
سوف تجد هنا: خبز أبيض وبني.
القيمة الغذائية للدقيق الأسمر
يحتوي كل 100 جرام من الدقيق البني على العناصر الغذائية التالية:
- 339 سعرات حرارية
- 72.57 جرام من الكربوهيدرات.
- 13.7 جرام من البروتين.
- 12.2 جرام من الألياف.
- 0.41 جرام من السكريات.
- 5 ملغ صوديوم.
- 405 مجم من البوتاسيوم.
- 1.87 جرام من الدهون.
- 0.322 جرام من الدهون المشبعة.
- 0.232 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 0.779 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
الفوائد الصحية للدقيق البني
للطحين الأبيض مجموعة كبيرة من الفوائد نذكرها كالتالي:
- توفير فيتامين ب 1 الضروري لعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز.
- ينظف الجسم ويخلصه من السموم لأنه مصدر غني بمضادات الأكسدة.
- تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- تقليل الأعراض المصاحبة لالتهاب المفاصل.
- تقوية وظيفة الدماغ وتحسين وظائفه.
- مصدر غني بالبروتين لذا فهو يستخدم في النظام الصحي لبرامج الحمية والوجبات الغذائية.
- حماية العظام وحماية أنسجة الجسم من التلف بسبب محتواها من الفوسفور.
- تقوية استجابة الأنسولين في مرض السكري ، لاحتوائه على الزنك والمغنيسيوم ، وبالتالي تقليل نسبة مقاومة الأنسولين ، لذلك ينصح مرضى السكر بتناول الخبز الأسمر.
فوائد الدقيق البني للبشرة
يقدم الدقيق البني الفوائد التالية للبشرة:
- يغذي البشرة ويمنحها لمسة جمالية لاحتوائه على فيتامين هـ والزنك.
- يزيد من قدرة البشرة على محاربة علامات الشيخوخة والتجاعيد.
- احمي بشرتك من أشعة الشمس لأن الدقيق البني يحتوي على مضادات الأكسدة.
- إزالة السموم وعلاج حب الشباب لأنها مصدر غني بالألياف التي تطهر الجسم من السموم.
يمكنك العثور عليه هنا: فوائد دقيق الذرة للبشرة.
في النهاية ، سوف نقدم لكم الفرق بين الدقيق الأبيض والبني والتعرف على الفوائد والقيم الغذائية للدقيق البني ، وكذلك أهم أنواع الدقيق.