الفرق بين البن الفاتح والداكن والمتوسط وأيهما أفضل
القهوة هي واحدة من أفضل المشروبات التي يمكنك الحصول عليها وشربها. تصنع القهوة من حبوب البن المحمصة برائحة ذكية. يُقال أيضًا أن القهوة الخضراء هي ثاني أكثر المنتجات مبيعًا في العالم بعد النفط. وبما أن القهوة تحتوي على مادة الكافيين ، فيمكن أن يكون لها تأثير محفز. يرجع الاختلاف بين لون القهوة الغامق والفاتح والمتوسط إلى درجة تحميص القهوة وتحميصها.
- القهوة الداكنة: هي قاتمة وتميل إلى أن تكون سوداء.
- قهوة خفيفة
- قهوة وسط
تحتوي القهوة الداكنة على مادة الكافيين أقل من الأنواع الأخرى لأنها تستهلك لفترة أطول. حبوبه لها طعم لاذع وتشبه خصائص الشاي.
الاسم العلمي للكافيين هو (ثلاثي ميثيل زانثين) وهو قلويد موجود في ثمار أكثر من ستين نوعًا من النباتات. هو في الأصل مبيد حشري ومادة بكتيرية. يشرح البعض أن البن “العربي” ينمو في منطقة مرتفعة ويتطلب مياه ري أقل وثمارها تحتوي على رطوبة أقل. لذلك تقل الحاجة إلى مادة وظيفتها التخلص من الحشرات والبكتيريا. كافيين بكافة أنواعه ماعدا “روبيستا” الذي ينمو في المناطق المنخفضة والأكثر رطوبة ويتطلب المزيد من مياه الري.
أيهما أفضل ، فاتح ، داكن أم متوسط؟
- يختلف مذاق القهوة من شخص لآخر ، لذلك لا يمكن لأحد أن يميز بين القهوة الفاتحة والداكنة والمتوسطة وأيهما أفضل إلا الشخص ونطاق ذوقه. بعضها مثل القهوة الداكنة ، وبعضها متوسط ، وبعضها فاتح ، وبعضها أخضر ، وإذا حاولت البحث أو سألت أيهما أفضل ، فلن تجد أي شيء آخر.
- لا تزال القهوة تحظى باهتمام علمي في المجتمع الطبي ، على الرغم من أننا لا نعرف الفرق بين البن الفاتح والداكن والمتوسط وأيهما أفضل.القهوة بشكل عام مهمة في حياتنا. من بين آخر الأخبار الطبية ، أفاد علماء كنديون من جامعة كولومبيا البريطانية في منتصف شهر يناير عن تأثير تحميص القهوة على توفر مضادات الأكسدة في مشروب القهوة. تقبل النظرة الطبية للقهوة أولاً الادعاءات “الكاذبة” بتصنيفها على أنها عامل “خطر” للإصابة بأمراض القلب وتدهور صحة مرضى القلب.
- لهذا السبب انتشرت النصائح “الخاطئة” ، وحث مرضى القلب وعامة الناس على تجنبها إذا كانوا يريدون الحفاظ على صحة قلوبهم. ومع ذلك ، فقد تغيرت النظرة الطبية للقهوة على مدى العقدين الماضيين بعد أن فشلت الدراسات الطبية في إظهار ضرر واضح لصحة القلب والأوعية الدموية أو تسبب المرض.
ما هي القهوة
حبوب البن هي ثمار أنواع الأشجار دائمة الخضرة التي تأتي من البرية. لمعرفة الفرق بين البن الفاتح والداكن والمتوسط وأيهما أفضل ، يوجد أكثر من 25 نوعًا من نباتات البن البرية ، منها نوعان فقط يستخدمان لصنع القهوة في جميع أنحاء العالم ، أي “قهوة أرابيكا” ، والتي تمثل تقريبا. 70 في المائة من الإنتاج العالمي. النوع الثاني يسمى “قهوة روبيستا” أو النوع الخشن من الناحية النباتية ويمثل حوالي 30 في المائة من الإنتاج العالمي.
هناك اختلافات بين هذين النوعين تؤثر علينا بشكل صحي. وأهمها أن الصنف “العربي” يحتوي على كمية أقل من الكافيين ، تصل إلى مستويات قد تصل إلى 50 في المائة في بعض الثقافات مقارنة بصنف “روبوستا”. على وجه التحديد ، يحتوي الصنف “العربي” على 1.2 في المائة من الكافيين ، بينما يحتوي صنف “روبوستا” على 2.2 في المائة.
- القهوة هي شجرة دائمة الخضرة مع ثمار حمراء عندما تنضج.
- يقال إن القهوة ضارة لاحتوائها على مادة الكافيين.
- ومع ذلك ، أظهرت دراسة علمية حديثة أن نسبة الأشخاص المصابين بالسكري أقل من أولئك الذين يشربون القهوة ، وخاصة القهوة منزوعة الكافيين. مما يعني أن الكافيين يمكن أن يؤدي إلى داء السكري من النوع الثاني. لذلك يوصى بالحد من القهوة وعدم المبالغة في تناولها
- يقال أيضًا أن القهوة تسبب ضعف الذاكرة ولها تأثير سلبي طويل المدى.
- تنمو شجرة البن بشكل طبيعي في مناخ استوائي حار ورطب خلال موسم النمو وحار وجاف خلال موسم الحصاد.
- أرابيكا: يمثل إنتاج هذه القهوة 70٪ من الإنتاج العالمي ، حيث تتميز بطعمها الحاد والمر ، وعادة ما يكون مذاقها زهريًا أو كرزًا ، وهي متوفرة بكثرة في المرتفعات.
فوائد القهوة
الاسم العلمي للكافيين هو (ثلاثي ميثيل زانثين) وهو موجود في ثمار أكثر من ستين نوعا من النباتات. هو في الأصل مبيد حشري وعامل بكتيري. يشرح البعض أن البن “العربي” ينمو في منطقة مرتفعة ويتطلب مياه ري أقل وثمارها تحتوي على رطوبة أقل. لذلك تقل الحاجة إلى مادة وظيفتها التخلص من الحشرات والبكتيريا.
كافيين بكافة أنواعه ماعدا “روبيستا” الذي ينمو في المناطق المنخفضة والأكثر رطوبة ويتطلب المزيد من مياه الري. الفرق بين البن الفاتح والغامق والمتوسط وأيهما أفضل لا ينتقص من الفوائد العامة للقهوة ، وأهمها ما يلي:
- زيادة مستويات الطاقة ووظائف الدماغ الأخرى: تزيد القهوة من مستويات الطاقة لاحتوائها على مادة الكافيين ، وهو المنظم الأكثر شيوعًا في العالم ، كما تعمل على تحسين وظائف المخ والمزاج والوظائف الإدراكية بشكل عام.
- يساعد على حرق الدهون: تساعد القهوة على حرق الدهون بنسبة 10٪ لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف: يصيب مرض الزهايمر عادة الأفراد الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، والقهوة مسؤولة عن الحد من الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 65٪.
- انتشار مرض باركنسون: مرض باركنسون هو اضطراب عصبي يأتي في المرتبة الثانية بعد مرض الزهايمر ويسبب موت الخلايا العصبية أو تلفها. تساعد القهوة في الوقاية من هذا المرض بنسبة تتراوح من 32 إلى 60٪ بسبب محتواها من الكافيين.
- الوقاية من الأمراض الخطيرة: شرب القهوة يقلل من الانتشار الذي يحدث بشكل عام نتيجة للأمراض الخطيرة مثل التهاب الكبد والكبد الدهني.
- الوقاية من حصوات المرارة: لأن المشروبات المحتوية على الكافيين ، بما في ذلك القهوة ، تساعد في تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة.
- الحد من سرطان الكبد والقولون: تقلل القهوة من انتشار سرطان الكبد والقولون على وجه الخصوص.
- محاربة الاكتئاب: القهوة تقلل من نسبة الإصابة بالاكتئاب بنسبة 20٪.
- الأداء البدني: تعمل القهوة على تحسين الأداء البدني وزيادة مستوى الأدرينالين في الدم.
تلف القهوة
للقهوة فوائد عديدة لكن استهلاكها يؤدي إلى مخاطر أكبر إلى جانب الاختلاف بين القهوة الفاتحة والداكنة والمتوسطة وأيهما أفضل:
- متلازمة القولون العصبي: شرب كميات كبيرة من القهوة يؤدي إلى الإسهال وله تأثير سلبي على القولون العصبي.
- مشاكل العظام: يزيد الكافيين من كمية الكالسيوم في البول ويؤدي إلى هشاشة العظام.
- الكوليسترول وأمراض القلب: ترفع القهوة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم وتزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- ضغط العين: يزيد الكافيين من ضغط العين ، وقد يؤدي ذلك إلى تفاقمه ، مما يؤدي إلى الإصابة بالجلوكوما.
- الحمل والرضاعة: الاستهلاك المفرط للحليب يزيد من مخاطر الإجهاض أو الولادة المبكرة. يمكن أن تؤدي الرضاعة الطبيعية إلى تهيج الجهاز الهضمي للطفل وتعطيل النوم والتأثير على الخصوبة.
- القلق: تزيد القهوة من معدل اضطرابات القلق.
- اضطرابات النزيف: تزيد القهوة من معدل النزيف.
وأخيرًا ، فإن أهم خطوة في رعاية إنتاج البن وحبوب الفاكهة هي عملية التحميص التي تؤثر على مكونات حبوب البن. هي عملية تصنيع تقوم بتغيير الخواص الكيميائية والفيزيائية الطبيعية لحبوب البن الخضراء باستخدام الحرارة لخلق مرحلتين من التحلل الحراري فيها ، وبالتالي فإن الاختلاف بين القهوة الفاتحة والداكنة ، والقهوة المتوسطة والأفضل يعتمد على ذوق الشخص.