الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في المطبخ.
على الرغم من أن جميع أنواع البصل تتشابه في الطعم والرائحة ، إلا أن السعرات الحرارية والمعادن والعناصر المهمة التي تحتويها للجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كل منهما أيضًا على نسبة مئوية من الكالسيوم ، ولكن هناك فرق كبير بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في الطهي ، حيث يكون الاختلاف بينهما كما يلي:
بصل أبيض
- يعتبر البصل الأبيض من أكثر أنواع البصل شهرة وتميزًا لدى الكثيرين ، حيث يختلف البصل الأبيض عن باقي الأنواع في طريقة التخزين.
- نظرًا لأن عمر البصل الأبيض أقصر من البصل الأصفر أو الأحمر ، غالبًا ما يستخدم طازجًا مع السلطات.
- يمكن استخدامه أيضًا لإعداد قائمة الطعام المكسيكي وسلطات المعكرونة وسلطة البطاطس.
- كما يتميز برائحته القوية ونكهته القوية وقشرته الرقيقة ولهذا يمكن استخدامه في الطهي.
- وكذلك البيتزا والأطعمة المضاف إليها شرائح البصل ، والأطعمة الأخرى التي يدخل فيها البصل كعنصر أساسي في تكوين الطعام.
بصل احمر
- يعد البصل الأحمر أيضًا من أشهر وأشهر أنواع البصل ، حيث يتوفر البصل الأحمر على مدار السنة وطازج في الصيف.
- نكهته المنعشة هي أيضًا أحد الأشياء التي تميزه عن غيرها وتجعله المفضل في العديد من الوجبات المختلفة.
- كما يمكنك تقليل نكهتها عن طريق نقعها في الماء لمدة ساعة ثم تناولها طازجة ، كما تستخدم مع السلطات والسندويشات مثل البرغر والغمس.
- قوامه الصلب والسميك من أكثر خصائصه تميزًا ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات.
- مما يجعلها حلوة المذاق عند تناولها في السلطات ، أو طهيها على البيتزا والبرجر ، لكن لا يفضل تناولها نيئة قبل النوم.
- لأن رائحة الفم كريهة ، وعصيرها القوي يجعلها مفضلة لعمل الصلصات مما يقوي قوامها.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الشكل.
على الرغم من أن البصل الأحمر والبصل الأبيض متشابهان في كل شيء تقريبًا من الطعم أو الطعم أو الرائحة حتى في القيمة الغذائية ، فكل منهما متشابه إلى حد ما ولكن هناك اختلافات بينهما يمكن تلخيصها بالطريقة التالية:
سماكة القشرة
- قشر البصل الأرجواني أكثر سمكًا إلى حد ما من قشر البصل الأبيض ، لذا يفضل استخدامه في السلطات والصلصات لقوامه الكثيف على عكس البصل الأبيض.
استخدام الطهي
- ستجد أيضًا أن البصل الأحمر يستخدم بشكل شائع في الأطعمة المطبوخة ، وكذلك في المطبخ الأوروبي والآسيوي.
- ومع ذلك ، يستخدم البصل الأبيض أكثر في البيتزا والكريب ويستخدم كثيرًا في المطبخ المكسيكي والعديد من الوصفات في المطبخ المكسيكي.
الفيبر
- هناك فرق بسيط للغاية بين الألياف الموجودة في البصل الأحمر والبصل الأبيض ، حيث يحتوي البصل الأحمر على الألياف. 2 جم / 100 جم من البصل الأحمر ، قارنه بالبصل الأبيض الذي يحتوي على 1.2 جم / 100 جم من البصل الأبيض.
الكيرسيتين المضاد للأكسدة
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة أعلى من مادة كيرسيتين المضادة للأكسدة ، وهي مادة مضادة للسرطان وأمراض القلب ، مقارنة بالبصل الأبيض.
- لذلك ينصح مرضى القلب وتصلب الشرايين بتناول كمية كبيرة من البصل الأحمر كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية.
البصل الأحمر والأبيض في علاج الأمراض المختلفة.
كما يوجد اختلاف في استخدام البصل الأحمر والبصل الأبيض حيث يستخدم كل منهما لعلاج بعض الأمراض المختلفة.
حيث نجد أن البصل بأنواعه قد اكتسب شهرة واسعة وواسعة في مجال الطب الشعبي وفي علاج العديد من الأمراض المختلفة ، كما سنوضح بالتفصيل:
بصل احمر
هناك العديد من الاستخدامات العلاجية للبصل الأحمر ، حيث استخدم البصل الأحمر منذ القدم كأحد الأطعمة المستخدمة في علاج العديد من الأمراض ، حيث يعتبر من أكثر العلاجات المنزلية انتشارًا ، ومن بين الأمراض التي يعمل البصل الأحمر عليها. للتغلب على:
- يساعد البصل الأحمر في محاربة الجراثيم والالتهابات حيث أنه مطهر قوي.
- كما تعتبر الزيوت التي يحتويها من الزيوت القوية التي تقلل من حدة السعال وتعالج نزلات البرد.
- يخفف من الحساسية التي تصيب الجسم ، لاحتوائه على مادة تساعد على تثبيط عمل الهرمونات المحفزة للحساسية المصحوبة بالحكة وسيلان الأنف وجميع أعراض الأنفلونزا.
- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية والشرايين ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة كيرسيتين.
- يقلل البصل الأحمر أيضًا من كمية الكوليسترول في الدم ويقضي على الدهون.
- كما يمنع تكون الجلطات الدموية وتصلب الشرايين ، لما له من تأثير قوي على الدهون المتراكمة في الدم.
- يساعد على منع تكوين الخلايا السرطانية.
- يدعم جهاز المناعة حيث يستخدم لتقوية المناعة ضد أي من الأمراض المختلفة ، لذلك يفضل تناوله بشكل متكرر في فصل الشتاء للوقاية من نزلات البرد المختلفة.
بصل أبيض
كما أن للبصل الأبيض العديد من الاستخدامات العلاجية المختلفة ، مما يجعله من أهم العلاجات المنزلية المنتشرة منذ القدم ، ومن بين تلك الأمراض التي يمكن أن يقضي عليها البصل الأبيض:
- مطهر للفم من البكتيريا والجراثيم.
- يعالج مشاكل الجهاز التنفسي ، مثل التهابات الرئتين والأنف والحنجرة والقصبة الهوائية.
- يعمل على التقليل من حدة أعراض الربو وعلاج نزلات البرد ويساعد على التعافي من السعال وتطهير البلغم المصاحب له.
- يلعب البصل الأبيض دورًا في خصوبة الذكور عن طريق تنشيط الدورة الدموية.
- كما أنه يساعد في منع تلف خلايا الجسم.
يحتوي البصل بجميع أنواعه بغض النظر عن لونه على معادن وفيتامينات مختلفة مهمة لجسم الإنسان ، وتعتبر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بتناولها بشكل متكرر مع اتباع نظام غذائي صحي للتنحيف.
أنواع أخرى من البصل
لا يقتصر الأمر على كون البصل الأبيض والأحمر جميع أنواع البصل ، ولكن هناك العديد من أنواع البصل المختلفة ، ومنها:
بصل برمودا
- هو عبارة عن بصل ذو مظهر كبير ومسطح ، يأتي بلونين أبيض وأصفر ، ويستخدم بكثرة في الطبخ ونكهته خفيفة مما يجعله من المفضلين لتناول الطعام نيئاً.
بصل اسبانى
- يبدو البصل الأسباني كبير الحجم نسبيًا مقارنة بالبصل الأبيض والبصل الأحمر ، كما يوجد البصل الإسباني الأصفر والأحمر الذي يحتوي على نسبة كبيرة من العصير.
بصل ايطالي
يبدو البصل الإيطالي مسطحًا ولونه أحمر ، ونكهته المعتدلة تجعله المفضل في السلطات والبيتزا.
الكراث
- حجمه صغير ورقيق ، ولونه بني ، وله نكهة خفيفة ، وله أوراق خضراء صالحة للأكل.
البصل اللؤلؤ
وهي صغيرة الحجم حيث يتم حصادها وهي صغيرة ويفضل شويها مع أطباق الطعام الرئيسية.
بصل أخضر
وهو عبارة عن بصل أخضر له رأس أبيض وأوراق خضراء ، ويستخدم في العديد من الصلصات والتتبيلات ، وكذلك يؤكل نيئًا.