كشفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية زيف الشائعات القائلة بأن الزيتون الأسود يحصل على لونه من الأصباغ المسببة للسرطان.
وأوضحت الهيئة أن الزيتون يمر بمراحل النضج التي يتغير فيها لونها من الأخضر إلى الخمري أو البني ، ثم الأسود عند النضج الكامل أو قبل ذلك بقليل. وأضافت أنه في حالة حصاد الزيتون قبل أن ينضج ، تتم معالجته بطرق صناعية مختلفة تسرع عملية النضج والأكسدة وتحول لون الزيتون إلى اللون الأسود دون التأثير على سلامته.
