أعلنت هيئة الغذاء والدواء ، أن مقطع فيديو تم تداوله على مواقع التواصل الاجتماعي يزعم أن الزيتون الأسود أصبح لونه أسود بسبب استخدام الأصباغ التي يمكن أن تسبب سرطان القولون والاثني عشر والمعدة ، مؤكدة أن ما تم تداوله غير صحيح. .
وأوضحت الهيئة هذه الحقيقة وأوضحت أن الزيتون يمر بثلاثة تغيرات أساسية في اللون:
يتم حصاد الزيتون الأخضر عندما تصل الثمار إلى الحجم الكامل ويمكن أن يختلف لون الثمرة من الأخضر إلى الأصفر.
يتم حصاد الزيتون العنابي أو البني قبل أن ينضج تمامًا.
يتم حصاد الزيتون الأسود عندما ينضج الزيتون تمامًا أو قبل النضج الكامل.
في حالة حصاد الزيتون قبل أن ينضج ويتحول إلى اللون الأسود ، تتم معالجته بطرق صناعية مختلفة تسرع من عملية النضج والأكسدة ، بحيث يتحول لون الزيتون إلى اللون الأسود دون التأثير على سلامته.
يعرف الزيتون الأسود في اللائحة الفنية الخليجية السعودية (GSO 222/2015) على أنه: “زيتون أسود محضر من ثمار محصودة عند النضج الكامل ، قبل أو بعد ثبات الثمار أو قبل النضج الكامل بفترة وجيزة. أنه بين الأصابع ، يختلف لونه من الأحمر والأسود والأرجواني والأسود والأسود المخضر والأرجواني الداكن إلى الكستناء. يجوز معالجته بالقلويات أثناء معالجته ، كما يجوز تلوين الزيتون بالأكسدة باللون الأسود ، ويتم حفظه بشكل مباشر بطرق مختلفة. “كما تنص اللوائح على وجوب تحضير المنتج النهائي من زيتون المائدة الذي لها خصائص طبيعية من حيث اللون والطعم والملمس والرائحة.
