يعتبر العسل الأسود من أنواع العسل الطبيعية المدهشة لما له من فوائد صحية وجمالية.
يتم الحصول على دبس السكر عن طريق معالجة قصب السكر وبنجر السكر في سكر المائدة.
يشتق دبس السكر اسمه من الكلمة اللاتينية التي تعني العسل.
تاريخيا ، تم إنتاج دبس السكر في منطقة البحر الكاريبي ، والتي كانت منطقة يزرع فيها قصب السكر وبنجر السكر.
من هناك تم استيراده إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين.
اليوم ، يتم إنتاج دبس السكر على نطاق واسع في تايلاند والهند وتايوان والبرازيل والفلبين والولايات المتحدة. إلى جانب استخدامه كمُحلي في المنتجات الغذائية ، يقدم دبس السكر أيضًا فوائد صحية ويستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض.
أصناف دبس السكر
دبس من قصب السكر الخام
يتم الحصول عليها من قصب السكر الخام لإنتاج وتكرير السكر المعلب.
يُعرف أيضًا باسم دبس السكر النهائي في مطاحن القصب والدبس المصفى في تحضير المصفاة.
قصب العسل الأسود
وهو منتج ثانوي لتكرير السكر من عصير قصب السكر ودبس البنجر وهو منتج ثانوي لاستخراج السكروز من بنجر السكر.
ويشار إليه أيضًا باسم دبس السكر إذا تم استخراجه من قصب السكر ومعالجته بغاز ثاني أكسيد الكبريت.
هيدرول
يسمى مستخلص دبس السكر الناتج عن تحلل النشا بالهيدرول.
يعتمد المحتوى الغذائي وجودة دبس السكر على طريقة التكرير ، ونضج النبات الذي يتم الحصول عليه منه ، وكمية السكر المستخرج.
القيمة الغذائية للعسل الأسود
يحتوي العسل الأسود على عدد من المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفوسفور والكروم والكوبالت والصوديوم. إنه مصدر جيد للطاقة والكربوهيدرات ويحتوي أيضًا على السكريات. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر دبس السكر العديد من الفيتامينات مثل النياسين وفيتامين ب 6 والثيامين والريبوفلافين. يحتوي دبس السكر على نسبة منخفضة جدًا من الدهون والألياف.
الفوائد الصحية للعسل الأسود
دبس السكر هو مُحلي مغذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم ليعمل ، على عكس السكر الأبيض المكرر الذي يحتوي فقط على الكربوهيدرات البسيطة ومكونات أخرى مثل الأسبارتام التي ليست صحية جدًا للجسم.
القدرة المضادة للأكسدة
أظهرت الدراسات البحثية أن عسل بلاكستراب يحتوي على أعلى كمية من مضادات الأكسدة مقارنة بالسكر المكرر وشراب الذرة وسكر القصب الخام والمحليات الأخرى المتاحة بسهولة.
هذه المواد المضادة للأكسدة تحمي الجسم من الأكسدة المرتبطة بالسرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية. هذا يجعل دبس السكر بديلاً أفضل بكثير من السكر المكرر.
الحيض
يعتبر دبس السكر مصدرًا جيدًا للحديد وهو فعال جدًا للنساء في فترة الحيض المعرضات لخطر الإصابة بنقص الحديد بسبب فقدان الدم.
مع القليل جدًا من الدهون والسعرات الحرارية ، يعتبر دبس السكر بديلًا أفضل للمساهمة في محتوى الحديد في الجسم مقارنةً بالمصادر الدهنية الأخرى مثل اللحوم الحمراء.
يمنع الحديد العديد من الاضطرابات مثل غزارة الطمث ، والتي تؤدي إلى زيادة تدفق الدم لفترة طويلة أثناء الحيض. تساعد المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودة في دبس السكر في منع تجلط الدم وتخفيف تقلصات الدورة الشهرية والمساعدة في الحفاظ على عضلات الرحم الصحية. يعتبر دبس السكر بديلاً صحيًا مقارنة بالأدوية الأخرى لمشاكل الدورة الشهرية ، والتي قد يكون لها بعض الآثار الجانبية.
بدانة
تحتوي مادة البوليفينول الموجودة في دبس السكر على تأثيرات مضادة للأكسدة قد تثبت فعاليتها في تقليل السمنة وإدارة زيادة الوزن.
في بحث تم إجراؤه لتقييم تأثير دبس السكر على نظام غذائي غني بالدهون ، وجد أن مستخلص دبس السكر يساعد في تقليل وزن الجسم ونسبة الدهون عن طريق تقليل امتصاص الجسم للسعرات الحرارية.
صحة جنسية أفضل
العسل الأسود غني بمعدن المنجنيز الذي يساهم في الإنتاج الصحي للهرمونات الجنسية. كما أنه يلعب دورًا حيويًا في عمل الجهاز العصبي والوقاية من تجلط الدم وإنتاج الطاقة من البروتينات والكربوهيدرات. يمكن أن يؤدي نقص المنغنيز إلى العقم والتعب العام وضعف العظام.
إمساك
ثبت أن Blackstrap مفيد في علاج الإمساك. أظهرت الدراسات البحثية أن الحقن الشرجية الروتينية للحليب ودبس السكر فعالة مثل الحقن الشرجية لفوسفات الصوديوم التي تُعطى في غرفة الطوارئ للأطفال للإمساك.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن علاج الإمساك بفوسفات الصوديوم يتطلب علاجًا إضافيًا للمستقيم. ومع ذلك ، فهو غير مطلوب في العلاج الذي يتم إجراؤه مع الحليب والدبس حقنة شرجية عند تناوله عن طريق الفم.
صحة العظم
يعتبر عسل الحزام الأسود مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، والذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام ، ووظيفة نظام الإنزيم ، وإزالة السموم من القولون ، ووظيفة غشاء الخلية. كما أنه ضروري للحفاظ على أسنان صحية ويحمي الجسم من أمراض العظام الشائعة أثناء انقطاع الطمث. بالإضافة إلى العظام السليمة ، تُعزى القدرة على انقباض العضلات أيضًا إلى وجود الكالسيوم في الجسم.
الروماتيزم.
يستخدم العسل الأسود بشكل فعال في تحضير الأدوية لعلاج الروماتيزم والألم العصبي. الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة لدبس السكر تجعله مكونًا موثوقًا به لعلاج مثل هذه الاضطرابات.
السكري
يساعد العسل الأسود على استقرار مستويات السكر في الدم. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويساعد على إبطاء عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز والكربوهيدرات ، مما يؤدي بدوره إلى إنتاج أقل للأنسولين.
كما أنه يساعد على منع ترسب الدهون الزائدة في مجرى الدم.
يحتوي دبس السكر على كميات كبيرة من عنصر الكروم الأساسي ، وهو ذو قيمة فيما يتعلق بعمل الأنسولين والحفاظ على تحمل الجلوكوز في الجسم.
أظهرت الأبحاث أن دبس السكر يحتوي على أعلى كمية من الكروم (0.266 مجم / كجم) مقارنة بالسكر الأبيض المكرر والسكر البني.
يمكن أن يؤدي نقص الكروم إلى ضعف تحمل الجلوكوز ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. يمكن أن يشكل هذا خطرًا خطيرًا للإصابة بأمراض مزمنة مثل تصلب الشرايين وارتفاع الكوليسترول واضطرابات القلب وغير ذلك.
نقص بوتاسيوم الدم
يحتوي دبس السكر على البوتاسيوم المعدني الأساسي ، الضروري لوظيفة الخلية المناسبة.
يساعد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ويمنع الإجهاد الحراري. يلعب البوتاسيوم أيضًا دورًا مهمًا في تقلص الأعصاب والعضلات ويساعد في الحفاظ على صحة القلب. يساعد تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم بشكل كافٍ مثل دبس السكر في الوقاية من الاضطرابات مثل نقص بوتاسيوم الدم وخفض ضغط الدم.
حب الشباب
تشمل الفوائد الصحية للعسل الأسود أيضًا تخفيف حب الشباب.
يحتوي دبس السكر على حمض اللاكتيك الذي يساعد في تقليل ظهور حب الشباب.
ينتج حمض اللاكتيك عن طريق بكتيريا حمض اللاكتيك ويلعب دورًا مهمًا في استقلاب الكربوهيدرات. يتم استخدامه بشكل فعال في تحضير الوسائل الطبيعية وغير السامة وغير المسببة للحساسية ذات الطبيعة الفسيولوجية لعلاج حب الشباب وأمراض الجلد الأخرى.
بالإضافة إلى سكر الدبس ، يوجد حمض اللاكتيك أيضًا في اللبن الرائب والتفاح وعصير الطماطم.
خلايا الدم الحمراء
العسل الأسود غني بالنحاس الذي يساعد في القضاء على الجذور الحرة من الجسم.
يساعد على امتصاص الحديد وتكوين خلايا الدم الحمراء ويحافظ على صحة الجهاز المناعي. يمكن أن يؤدي نقص النحاس إلى فقر الدم ومشاكل الغدة الدرقية وعدم انتظام ضربات القلب وهشاشة العظام.
الهيموغلوبين.
يساعد محتوى الحديد في دبس السكر في الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الصحية.
يلعب الهيموجلوبين دورًا رئيسيًا في توصيل الأكسجين من الرئتين إلى أجزاء أخرى من الجسم. كما أنه حيوي لإنتاج الطاقة ويساعد في الحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي.
الجهاز العصبي
يحتوي Blackstrap على المغنيسيوم ، مما يساعد الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح. يحافظ على استرخاء أعصابنا وأوعيتنا الدموية عن طريق موازنة حجم الكالسيوم ومنعه من الاندفاع إلى الأعصاب.
يمكن أن يؤدي تحرير وتدفق الكالسيوم السريع في الأعصاب المنشطة إلى نقل إشارات عصبية متعددة والتضخم المفرط.
يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم في الجسم إلى ارتفاع ضغط الدم وتشنجات العضلات والتشنجات وإرهاق الجسم العام.
الصداع والتعب
العسل الأسود مصدر جيد للعديد من المعادن والفيتامينات مثل فيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك.
يمكن أن يسبب نقص هذه الفيتامينات الصداع والربو والتعب والإجهاد.
سيساعد استهلاك دبس السكر في توفير هذه الفيتامينات والمعادن الضرورية ويساعد في الحفاظ على صحة جيدة بشكل عام.
سرطان
بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن ، يحتوي العسل الأسود أيضًا على عنصر السيلينيوم الذي يفيد في علاج السرطان.
العناية بالشعر
تعتبر مستخلصات دبس السكر مفيدة للشعر وتعزز نمو الشعر الصحي. ينعم ويغذي الشعر ويمنحه ملمسًا غنيًا ويمنع الشيب المبكر.
استخدام آخر للدبس
يستخدم دبس السكر بشكل فعال في علف الحيوانات.
يعتبر دبس السكر مصدرًا للكربون ويستخدم بشكل فعال في البساتين لتغذية الميكروبات وزيادة النشاط الميكروبي في التربة. كما يستخدم دبس البنجر في صناعة الأسمدة.
دبس السكر هو مُحلي مفيد غني بالعناصر الغذائية المتوفرة بشكل طبيعي.
الدراسة والبحث
أكدت دراسات أمريكية فوائد العسل الأسود في علاج المشاكل المتعلقة بالحيض والسمنة والسكري والإجهاد والسرطان وتضخم البروستاتا وحب الشباب والأمراض الجلدية الأخرى والإمساك والصداع وفقر الدم.
كما أنه يساعد على تحسين صحة العظام وتوازن الكهارل والعناية بالشعر والصحة الجنسية وعمل الجهاز العصبي والتئام الجروح.
يساعد العسل الأسود على تقوية جهاز المناعة والحفاظ على مستوى صحي من الهيموجلوبين ويساعد في تكوين خلايا جديدة في الجسم.
فوائد تناول العسل الأسود على معدة فارغة:
– أولاً إن تناول ملعقة من العسل الأسود على معدة فارغة سيحميك من مشاكل سوء التغذية. يمد العسل الأسود جسم الإنسان بالفيتامينات اللازمة ، بالإضافة إلى مركب النياسين الذي يقوي أعضاء الجسم ، وكل ذلك يزيد من كفاءة جهاز المناعة ومقاومة الجسم للأمراض الخطيرة ، ويقلل من الضعف العام للجسم. ناتج عن سوء التغذية.
– ثانية إن تناول ملعقة كبيرة من العسل الأسود على معدة فارغة مفيد للعظام والأسنان ، فالعسل الأسود يمد جسم الإنسان بعنصر الكالسيوم الذي يحتاجه لبناء العضلات وتقوية الأسنان.
– ثالث إن تناول ملعقة كبيرة من العسل الأسود على معدة فارغة سيحميك من فقر الدم. يحتوي العسل الأسود على الحديد الذي يعمل على إنتاج المزيد من خلايا الدم ، ومن ثم يقي الجسم من خطر الإصابة بفقر الدم.
– الرابع إن تناول العسل الأسود على معدة فارغة مفيد للقلب. يقوي العسل الأسود عضلة القلب لاحتوائه على عنصر مهم من البوتاسيوم مما يجعله يعمل بشكل طبيعي.
– الرابع يساعد تناول ملعقة من العسل الأسود على معدة فارغة في التخلص من مشاكل شعرك. يساعد العسل الأسود في علاج العديد من مشاكل الشعر الخطيرة ، بما في ذلك الشيب المبكر والصلع وتساقط الشعر ، ويعمل على زيادة نمو الشعر وكثافته.
الخامس إن تناول ملعقة من العسل الأسود على معدة فارغة مفيد للجهاز الهضمي ، وقد ثبت علميًا أن العسل الأسود يعمل كملين طبيعي ، لذلك فهو يستخدم لعلاج الإمساك وتطهير المعدة من البكتيريا الضارة ويساعد على طرد الغازات.
– السادس إن تناول ملعقة من العسل الأسود على معدة فارغة مفيد للمفاصل. عن طريق تناول ملعقة من العسل الأسود بانتظام على معدة فارغة ، سوف تتخلص من التهاب المفاصل.
سابعا إن تناول ملعقة من العسل الأسود على معدة فارغة مفيد للصحة الجنسية. يحتوي العسل الأسود على المنغنيز الذي يحتاجه الجسم لإفراز الهرمونات الجنسية المفيدة للصحة الجنسية.
