هل تبحث عن طريقة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان؟ تقول إحدى الدراسات الجديدة أن الجواب هو الحد من تناول اللحوم. حيث درس العلماء حالات الإصابة بالسرطان في 157 دولة حول العالم وطريقة تناول الطعام. الباحث الرئيسي في الدراسة د.وليام جرانتاستاذ التغذية ومدير المركزضوء الشمسأظهرت أبحاث التغذية أن هناك صلة بين استهلاك اللحوم وزيادة الإصابة بالسرطان.
قال جرانت إنه وجد أنه إذا كنت ترغب في الوقاية من السرطان ، فعليك تناول كميات أقل من اللحوم ، ومزيد من فيتامين (د) والإقلاع عن التدخين. ووجدت المنحة أن البلدان التي لديها أعلى استهلاك للمنتجات الحيوانية مثل اللحوم والحليب والبيض والأسماك كانت الأكثر تضررًا من اثني عشر نوعًا من السرطان ، مثل سرطان الثدي والكلى والكبد والمبيض والبروستات والخصية.
وأشار جرانت إلى أن الإكثار من تناول مصادر حيوانية ليس مفيدا للصحة لأنها عوامل خطر للإصابة بالسرطان. وأكد أن هذه القضية ليست واضحة بما يكفي للجميع.
يوصي جرانت بالحد من استهلاك اللحوم
وأوضح جرانت أن هناك سببين رئيسيين وراء زيادة الأطعمة الحيوانية لمعدلات الإصابة بالسرطان ، الأول هو وجود هرمون يسمى “IGF-1” موجود في جميع الأطعمة الحيوانية يساعد في زيادة معدلات الإصابة بالسرطان. أشار جرانت إلى بحث من عام 1907 ذكر فيه أنه على الرغم من أن دول شمال أوروبا تستهلك المزيد من اللحوم ، إلا أنها كانت أكثر تضررًا من السرطان من إيطاليا والدول الآسيوية.
الخضار تقلل من السرطان
سبب آخر هو الحديد ، حيث أن الكميات الكبيرة من الحديد يمكن أن تسبب الأكسدة في الدم ، مما يزيد من معدل الجذور الحرة المسببة للسرطان. يوصي جرانت بألا تتجاوز كمية السعرات الحرارية المستهلكة من خلال الأطعمة الحيوانية 12-15٪.