تعتبر الطماطم من الأطعمة المستخدمة في العديد من الوصفات الغذائية اللذيذة ، بصرف النظر عن كونها تتميز بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية.
طماطم
تنتمي الطماطم إلى عائلة الباذنجانيات. تزرع في المناطق المعتدلة والحارة. كانت تسمى (الطماطم) من الإيطالية ومن الإنجليزية (TOMATO) ، ويعود أصل الطماطم في الأصل إلى أمريكا الجنوبية ، حيث كان هناك في العصور القديمة اعتقاد خاطئ بينهم بأن ثمار الطماطم كانت سامة ، وتم إلغاء هذا الاعتقاد. ثم انتشرت زراعته إلى بقية العالم.
هناك أنواع مختلفة من الطماطم ، منها الصغيرة والكبيرة ، وتأتي بعدة أشكال. تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات والفيتامينات المضادة للأكسدة والفيتامينات C و B و A ، وتحتوي على العديد من السكريات والمعادن والأحماض النباتية والحديد والكثير من البروتين.
تعتبر الطماطم جزءًا من جميع وجباتنا ويتم إعطاء أهميتها من خلال لونها الأحمر الغني باللبن.
توجد أصناف من الطماطم ، بعضها يستخدم في الأسمدة والمبيدات ، بما في ذلك البلديات ، وهي غنية بكميات كبيرة من الماء وتميل إلى اللون الأحمر الداكن.
القيمة الغذائية للطماطم
الطماطم غنية بفيتامين C والبوتاسيوم وغنية بالمواد الكيميائية النباتية. الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويزيد من الطماطم بعد الطهي. أظهرت العديد من الدراسات الوبائية أن اللايكوبين يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. خصائص وقائية ومضادة للطفرات ومضادة للسرطان ، بالإضافة إلى الخصائص المضادة للالتهابات ، كما تحتوي الطماطم أيضًا على مادة البوليفينول التي تحد بشكل فعال من نمو خلايا سرطان الكبد والبروستاتا في الأبحاث المختبرية التي أجريت على هذه الخلايا.
الفوائد الصحية للطماطم
1- من فوائد الطماطم إزالة الجراثيم التي تلتصق بجسم المريض
2- تنشط الطماطم حركة الكلى ز
3- تحتوي الطماطم على نسبة كبيرة من فيتامين أ وكذلك فيتامين ج
4- تعمل الطماطم كمطهر للأمعاء والمعدة ، مما يقضي على عسر الهضم ومشاكل هضم الطعام وإفرازه.
5- تحتوي ثمار الطماطم على الحديد ، لذلك إذا كنت تعاني من فقر الدم اشرب عصير الطماطم أو تناوله
6- يمكن استخدام الطماطم لتخفيف الحموضة ومعالجتها لتحييد القلويات في الجسم
7- تقلل الطماطم من احتقان أمراض الصدر بالتنفس واحتقان القصبة الهوائية
8- تعتبر الطماطم مفيدة لمرضى السكري لأنها تحتوي على القليل جدًا من الكربوهيدرات ويمكن أيضًا استخدامها لفقدان الوزن
9- يعالج عصير الطماطم التهاب المفاصل عن طريق خلطه بالزيت وتسخينه حتى يتبخر ، ثم وضعه على المنطقة المصابة لتخفيف الألم.
10- إن تناول الطماطم يفتح المسام والقنوات الطبيعية في الجسم
فوائد الطماطم للوقاية من السرطان
تحتوي الطماطم على مستويات عالية من اللايكوبين ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة يعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، حيث أظهرت العديد من الدراسات على اللايكوبين فوائده الصحية للجسم ، مؤكدة أنه يعمل على الوقاية من عدة أنواع من السرطان. . أظهرت دراسة حديثة أن الاستهلاك المنتظم للطماطم يقي الرجال من سرطان البروستاتا. بالإضافة إلى سرطان البروستاتا ، فقد ثبت أن الليكوبين فعال في الوقاية من سرطان البنكرياس والقولون والمستقيم والثدي والرحم والرئة.
فوائد الطماطم للاطفال
عادة لا ينصح بإعطاء الطماطم للأطفال دون سن سنة واحدة ، لأنها تحتوي على الكثير من الأحماض ويمكن أن تسبب الحساسية لدى الأطفال.
فوائد الطماطم للعظام
الطماطم من الأطعمة الغنية بفيتامين K وهو فيتامين مهم للحفاظ على صحة العظام. يمكن أن يوفر كوب واحد من الطماطم النيئة أكثر من 17٪ من القيمة الموصى بها للفيتامين. أظهر اللايكوبين فوائد في مكافحة هشاشة العظام.
فوائد الطماطم للرجيم
الطماطم غنية بالفيتامينات A و C و K والعديد من العناصر الغذائية الأخرى مع توفير الحد الأدنى من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لمايو كلينك في الولايات المتحدة ، فإن محتوى الألياف في الطماطم يساعد الشخص على الشعور بالشبع ، كما تساهم الألياف أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم.
فوائد الطماطم للحامل
الطماطم أو الطماطم من الأطعمة التي يمكن أن تدخل في النظام الغذائي للمرأة الحامل لأنها مصدر جيد لفيتامين سي الذي يعد من أهم المركبات الغذائية للمرأة الحامل والطفل. تكوين أسنان وعظام صحية ويساعد أيضًا على امتصاص الحديد الذي يوجد أيضًا بكثرة في الطماطم. ومن أهم فوائد الطماطم الأخرى للحوامل وجود مادة الليكوبين التي تعمل على حماية الخلايا من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب حمض الفوليك ، المتوفر بكثرة في الطماطم ، بعض مشاكل النمو لدى الطفل إذا كان ينقصه أثناء الحمل. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب الطماطم الحموضة لدى البعض ، لذلك إذا تسببت في هذه المشاكل فمن الأفضل الابتعاد عنها واستشارة الطبيب أولاً.
الفوائد الجمالية للطماطم
تقليل مسام الوجه الكبيرة
يتم ذلك عن طريق خلط قطرتين إلى أربع قطرات من عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من عصير الطماطم ووضعه على الوجه لمدة 15 دقيقة ثم شطفه بالماء الفاتر لتقليص المسام المفتوحة.
تهدئة وتبريد الجلد
تُهرس الطماطم وتوزع بالتساوي على الوجه لمدة ساعة ، ثم تشطف لترطيب البشرة جيدًا وتقليل ظهور حب الشباب ، كما أن الطماطم لها خصائص قابضة تساعد على امتصاص الزيت من الوجه ، وبالتالي تقليل حب الشباب.
علاج البقع السوداء
تقطع حبة طماطم إلى نصفين ، تُفرك على الرؤوس السوداء ثم تشطف ثم يوضع مرطب لمنع جفاف الوجه.
فحص الزيت على وجهك
للتخلص من زيت الوجه وتقليل ظهور حب الشباب ينصح بخلط عصير الطماطم مع عصير الخيار وتطبيقه يومياً باستخدام القطن على الوجه.
علاج حروق الشمس
يساعد خلط ملعقتين كبيرتين من عصير الطماطم وأربع ملاعق كبيرة من الحليب على تلطيف البشرة من حروق الشمس وحمايتها من الأشعة فوق البنفسجية الضارة عن طريق وضعها على الجلد لمدة 30 دقيقة.
تألق البشرة
يمكنك وضع عصير الطماطم مع الحليب على وجهك لمدة عشرين دقيقة ثم غسله بالماء الفاتر لزيادة البروتين في البشرة وإعطائها لمعاناً وحمايتها من حروق الشمس والحساسية.
يضيء البشرة الباهتة ويزيد من لمعانها
يتم وضع عصير الطماطم والعسل لمدة 15 دقيقة ، ثم يترك ليجف ثم يغسل لإعطاء الوجه التوهج المطلوب ويساعد أيضًا على تفتيح البشرة حيث تحتوي الطماطم على فيتامين أ و ج.
يعطي الشعر لمعاناً طبيعياً
لزيادة الحموضة الطبيعية للشعر واستعادة لونه الطبيعي ينصح بوضع عصير الطماطم أو شرائح الطماطم على الشعر ثم شطفه ، كما يمكن أن يعمل كبلسم طبيعي يمنح الشعر لمعاناً رائعاً.
قناع للبشرة المختلطة
يخلط عصير الطماطم مع الأفوكادو لعمل قناع مطهر للبشرة المختلطة ، حيث تعمل الأفوكادو كمرطب ، بينما تحتوي الطماطم على خصائص قابضة تساعد على تطهير الجلد.
طريقة عمل عصير الطماطم والبرتقال
كمية عصير الطماطم والبرتقال
5 طماطم
عصير برتقال كبير
طريقة عمل عصير الطماطم والبرتقال
1. اخلطي الطماطم المقشرة وعصير البرتقال جيداً في الخلاط الكهربائي ، ثم صفي المزيج.
2. اسكبي الطماطم وعصير البرتقال في أكواب وقدميها باردة.
التوصيات: عصير الطماطم والبرتقال
قدميها مبردة
كيفية صنع الطماطم المجففة بالشمس
طماطم حمراء ، الكمية حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
1. اغسلي الطماطم الحمراء ، انزعي القمم وقطعيها إلى شرائح رفيعة أو دائرية ، أضيفي الملح والفلفل وضعيهما في مصفاة لمدة نصف ساعة.
2. الدرج مغطى بالسيلوفان لسهولة التنظيف ويوضع عليه شبكة وتوضع الطماطم جنبًا إلى جنب على الشبكة.
3. ضع صينية الخبز في الرف الأوسط للفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت واتركها في الفرن حتى تجف جيدًا ، الأمر الذي قد يستغرق 12 ساعة أو أكثر.
4. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم ضعيها في كوب ورشي عليها زيت الزيتون.
الدراسة والبحث
الدراسة الأولى
في دراسة أُجريت على بعض النساء في كندا ، امتنعت مجموعة من النساء في الخمسينيات والستينيات من العمر عن تناول أي من منتجات الطماطم لمدة شهر واحد ، مما أدى إلى زيادة كبيرة في مستويات “تيلوببتيد” ، وهي مادة كيميائية تطلقها في الدم. . مجرى الدم في كسور العظام ، بينما انخفضت نسبة هذه المادة في مجرى الدم عند تناول النساء كوبين من عصير الطماطم في اليوم.
الدراسة الثانية
هناك أبحاث تشير إلى أن تناول المزيد من الطماطم المطبوخة بالبذور والجلد فقط ، سواء كانت مسلوقة أو مشوية ، له دور مهم للغاية في حماية الرجال من سرطان البروستاتا ، وذلك بفضل المواد المضادة للسرطان التي تحتوي عليها الطماطم ، بالإضافة إلى أنها “الليكوبين”.
الدراسة الثالثة
قال باحثون إيطاليون من معهد علم الشيخوخة بجامعة كييتي بوسط إيطاليا ، إن تناول الطماطم الكاملة المطبوخة بالبذور والجلد فعال للغاية ، خاصة وأن الطماطم تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومفيدة جدًا للوقاية من الأمراض. السرطان: ذكرت دراسة أن الفئران المصابة بالسرطان والتي أكلت الطماطم عاشت لفترة أطول وكان نمو سرطان البروستاتا أبطأ.
الدراسة الرابعة
أظهرت دراسة حديثة أن الطماطم لها القدرة على الوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب ، لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بهذه الأمراض.
تلف الطماطم
تهيج القولون للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من تضخم البروستاتا تجنب تناول الطماطم لأنها تزيد من التضخم. – تناول الطماطم الخضراء “أي قبل النضوج” يسبب الإسهال وتدلي الجفون.
إذا قمت بطهي الطماطم في أوعية نحاسية ، فإنها تسبب التسمم لأنها تتفاعل مع النحاس وتصبح سامة من الدرجة الأولى.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة وذوي المعدة الحساسة تجنب تناول الطماطم بكثرة بسبب حموضة الطماطم.
تفسد الطماطم بسرعة ولها القدرة على الاحتفاظ بالمواد الكيميائية السامة التي يتم رشها عليها ، لذلك يجب حفظ الطماطم في الثلاجة وغسلها جيدًا قبل الاستهلاك.
لكن الأشخاص الذين لا يعانون من أي مشاكل صحية ، فإن ثمار الطماطم (الطماطم) لا يبدو لهم إلا بفائدة كبيرة ، والتي تتعرف عليها دائمًا فيهم ، وكل ما لا يتم تناوله باعتدال يمكن أن يسبب بعض المشاكل صاحبها ، وكما تقول الحكمة (خير الأشياء هو الوسط).
