الطماطم المخللة

المخللات عبارة عن أغذية معبأة في علب خاصة مع مواد التخليل المناسبة ، والتي يتم تقديمها كنوع من المقبلات على مائدة الطعام ، كما أنها تتناسب مع وصفات الدجاج مثل المشوي والشاورما والشيش طاووق ، وكذلك أطباق اللحوم مثل الهامبرغر واللحوم المشوية ، بالإضافة إلى أطعمة الحبوب مثل الحمص والفاصوليا والدهون ، وعملية المعالجة بعدة طرق ، بعضها بالماء والملح وبعضها بالليمون أو الخل والخردل.

مكونات مخلل الطماطم

• 6 حبات طماطم حمراء متوسطة.
• 10 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة كبيرة ملح ناعم.
• عصير ليمونتين.
• 5 حبات بيبروني أخضر.

طريقة عمل مخلل الطماطم

• اغسلي الطماطم جيداً ثم قطعيها إلى عدة شرائح دون تقطيعها تماماً ، حتى تبقى الطماطم كما هي وتلتصق الشرائح بقاعدة الطماطم.
• نضع الثوم المهروس في وعاء عميق ، ثم نضيف الكمون المطحون والفلفل الحار والملح ونتركه جانباً.
  نقطع حبات الفلفل الحار جيدًا ، ثم نضيفها إلى المكونات السابقة ، ثم نضيف إليها عصير الليمون ونخلط جميع المكونات معًا.

طريقة تقديم مخلل الطماطم

• تُحشى شرائح الطماطم بمزيج الفلفل والثوم.
• ثم يوضع على طبق التقديم ويقدم كفاتح للشهية.

طريقة عمل مخلل الطماطم الخضراء

• مخلل طماطم خضراء

1. 2 كيلو طماطم خضراء صغيرة.
2. نصف كوب صلصة حارة.
3. 6 فصوص ثوم متوسطة مفرومة.
4. ملعقة كبيرة ملح ناعم.
5. 3 أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
6. كوب صغير ونصف كوب ملح ناعم.
7. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
8. 3 حبات ليمون كبيرة معصورة.

• طريقة تحضير مخلل الطماطم الخضراء

1. اهرسي الطماطم جيدًا ، ثم قطعيها إلى أرباع مع إبقاء القطع ملتصقة ببعضها وضعيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
2. نضع الفلفل الحار في وعاء عميق ونضيف إليه الثوم المسحوق والملح ونخلط جيداً.
3. املئي الطماطم بالخليط وكرسي الأرباع حتى تصبح مثل الفاصوليا الكاملة.
4. ثم رصها بالتساوي في الأكواب بحيث لا توجد فجوات بينها ، ثم اسكب عصير الليمون والخل الأبيض فوق الطماطم.
5. يُذوب الملح في ماء فاتر ، ثم يُسكب في البرطمانات حتى تغمر الطماطم في الماء وتُغلق بإحكام.
6. يوضع البرطمان في مكان بدرجة حرارة الغرفة ويترك لمدة أسبوع حتى ينضج.

• طريقة تقديم مخلل الطماطم الخضراء

1. توضع الطماطم المخللة في أوعية التقديم.
2. يتم تقديمه مع الطعام ويتم حفظ الزجاج في الثلاجة بعد الاستخدام.