بعض الناس يشترون كميات كبيرة من اللحوم مع قدوم عيد الأضحى ، بالإضافة إلى ما يمكن أن يحصلوا عليه من تضحية الآخرين ، وهنا يحتار الكثيرون في تخزينها والبحث عنها الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم ؛ حتى لا نفسد ونتسبب في أي ضرر لأفراد الأسرة .. لذا تابعونا في هذا المقال لنعرض عليكم.
الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم
من أجل عدم إتلاف اللحوم ، وفقدان العناصر الغذائية الهامة ونقل البكتيريا إلى جسم الإنسان ؛ إليك كيفية تخزينه في الفريزر:
- أولاً ، نظفه جيدًا من الأوساخ والشحوم دون استخدام الماء.
- قطعه إلى الحجم المطلوب.
- ثم يتم تخزينها في أكياس البقالة النظيفة ويجب توخي الحذر للتأكد من أن هذه الأكياس جافة تمامًا وخالية من الهواء.
- ثم يتم إغلاق الأكياس بإحكام.
- ثم ضعه في الفريزر بحيث يكون بعيدًا تمامًا عن الخضار والأطعمة الأخرى.
- ثم تحتاج إلى التحقق من درجة حرارة الفريزر وما إذا كان ممتلئًا بأطعمة أخرى.
- احذر من غسلها ثم تخزينها في الفريزر.
وهذا ما قدمناه لك الطريقة الصحيحة لحفظ اللحومتابعنا على الأسطر التالية لتوضح لك كيفية حفظ اللحوم بعد الذبح مباشرة.
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح
- قطعيها إلى شرائح حسب الحاجة ثم ضعيها على الرف أسفل المجمد مباشرة في الثلاجة.
- ويتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة 1: 2 درجة مئوية لمدة 6 ساعات إلى يوم.
- وبعد أن يفرغ اللحم من الدم والسوائل الموجودة فيه ، ويمكن عمل ذلك عن طريق وضع اللحم على رف سلك تحته صينية ، وهذا يساعد أيضًا على تصريف اللحم من السوائل والدم ، فيكون مغطى ويوضع في الفريزر.
- بعد ذلك ، تأكد من أن اللحم يبرد بسرعة حتى لا تملأ الثلاجة أو المجمد باللحوم.
- يمكنك أيضًا القيام بطريقة أخرى: قطع اللحم ووضعه في الفريزر بعد 4-6 ساعات من الذبح.
للتعرف على بعض النصائح المهمة لتخزين اللحوم بعد الذبح ، تابعنا أدناه:
– ابتعد عن تكديس اللحوم في الثلاجة أو الفريزر حتى تبرد بسرعة وسيؤدي التكديس إلى انخفاض درجة الحرارة وإبطاء وصول البرودة ؛ يمكن أن يتسبب ذلك في تغير لون ورائحة اللحم.
لا تغسل اللحوم أبدًا قبل وضعها في الفريزر ، يتم غسلها فقط قبل الطهي.
– بعد تقطيع اللحم المفروم يوضع على الفور في الفريزر.
ضع اللحوم في أكياس بقالة نظيفة وجافة ولا تضعها في أكياس سوداء.
يمكن حفظ اللحم في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى بنفس الطريقة التي ذكرناها أعلاه - يمكن تخزين اللحوم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أشهر.
قد يعجبك ايضا: بعض النصائح عند اختيار اللحوم
كيفية حفظ اللحوم بدون ثلاجة
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها حفظ اللحوم بدون ثلاجة ، ومنها ما يلي:
- الماء والسكر والملح: ضع اللحم في وعاء محاط بالماء والسكر والملح. يجب أن يكون مكانًا رائعًا مثل الكوب.
- التعليب بالضغط من خلال قدور الضغط.
- جفف اللحم تمامًا بالمجفف الكهربائي أو المجفف الشمسي.
- اقلي اللحم في مقلاة على نار خفيفة حتى يفقد السائل ، ثم ضعيه في وعاء زجاجي وغطيه بقطعة قماش.
لكن إذا كنت تريد معرفة درجات الحرارة المناسبة لحفظ اللحوم المجمدة ، فاتبعنا أدناه.
درجات حرارة مناسبة لتخزين اللحوم المجمدة
- يتم تخزين اللحوم الطازجة والمبردة في درجة حرارة 1: 4 درجة مئوية.
- يتم تخزين اللحوم المجمدة عند درجة حرارة 18 درجة مئوية.
صلاحية اللحوم بعد الذبح
- بعد الذبح ، لا تترك اللحم خارج الثلاجة أو الفريزر لأكثر من ساعة حتى لا يفسد.
- العمر الافتراضي لقطع اللحم في الثلاجة بعد الذبح من 3 إلى 5 أيام.
- العمر الافتراضي لقطع اللحم بعد الذبح في الفريزر هو 4: 6 أشهر.
- يتم تخزين اللحم المفروم في الثلاجة لمدة يومين على الأكثر بعد الذبح.
- يتم تخزين اللحم المفروم في الفريزر لمدة 3 إلى 4 أشهر بعد الذبح.
الآن قد تتساءل: هل تفقد اللحوم المجمدة قيمتها الغذائية؟ تابعنا أدناه للإجابة على سؤالك.
هل تفقد اللحوم المجمدة قيمتها الغذائية؟
- إذا اتبعت قواعد تخزين اللحوم في الفريزر كما ذكرنا سابقًا ، فلن يحدث أي ضرر لها ولن تفقد أيًا من قيمتها الغذائية لمدة تصل إلى 9 أشهر.
ما مدى خطورة إعادة تجميد اللحوم؟
تأكد من طهي اللحم فور ذوبانه. يمكن أن تؤدي إعادة التجميد إلى تدهورها ووجود الميكروبات فيها.
فيما يلي بعض النصائح بعد خروج اللحوم المجمدة من الفريزر:
– يتم وضعها في وعاء نظيف وجاف في الثلاجة ، من بين الأطعمة الأخرى.
– لا تضعه على الأسطح.
– التخلص من الماء الذي يؤدي إلى الذوبان التام.