الطحينة-وصفة الطحينة و فوائدها للجسم

تعتبر الطحينة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي ، حيث تشتهر بنكهاتها العديدة والمتنوعة بالإضافة إلى تنوع وصفاتها اللذيذة.

طحينة
الطحينة من الضروريات التي يحتاجها مطبخك ، ولا يمكن تحضير العديد من الأطعمة بدون الطحينة. تعتبر الطحينة من العناصر الدهنية لأنها تنتج عن طريق طحن بذور السمسم ، ويعتبر السمسم من أشهر وأقدم البهارات التي عرفتها الحضارات المختلفة وتطور العصور ، حيث تعود معرفتها إلى 1600 ق. السمسم فيه يختلف من دولة لأخرى ، لذلك ستجده في بعض الحلويات ، وبعضها ستجده بين البهارات ، والبعض الآخر يستخدمه كطحينة.
السعرات الحرارية في الطحينة:
من المعروف أن الطحينة غنية بالسعرات الحرارية. عندما تأكل ملعقة كبيرة من الطحينة ، فإنها تضيف حوالي 89 سعرة حرارية إلى وجبتك. غالبًا ما تعتمد كمية السعرات المضافة على الوصفة التي تستخدم فيها الطحينة ، فمثلاً استخدام الطحينة في عمل الحمص يمد الجسم بحوالي 25 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام ، بينما يحتوي تناول الطحينة مع الباذنجان على 40 سعرًا حراريًا.
الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في الطحينة:
تحتوي الطحينة على 3.2 جرام من الكربوهيدرات و 2.3 جرام من البروتين وهذه النسبة من الكمية اليومية الموصى بها من الطحينة.
الدهون والأحماض الدهنية في الطحينة:
يحتوي طبق واحد من الطحينة على 7.9 جرام من الدهون ، منها حوالي 1.1 جرام مشبعة ، والطحينة مصدر جيد للأحماض الدهنية الصحية ، حيث تحتوي على 60.1 مجم من أحماض أوميغا 3 الدهنية و 3.41 مجم من أوميغا 6. وهذه الأحماض لا ينتجها الجسم وعليك الحصول عليها من الطعام لأنها تلعب دورًا مهمًا في صحة القلب والعقل.
تحتوي الطحينة على الثيامين:
عند تناول الطحينة تزداد كمية الثيامين حيث توفر حوالي 16٪ من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين المعروف بفيتامين B1 وهو عنصر مفيد للجهاز العصبي والعضلات والهضم.
الفوسفور:
تمد الطحينة الجسم بحوالي 12٪ من الفوسفور الذي يحتاجه الجسم يومياً ، وهذا المعدن ضروري جداً لتقوية العظام والأسنان وإخراج السموم من الكلى. لذلك يمكنك زيادة كمية الفسفور عن طريق تناول الطحينة لأنها اختيار جيد.
نحاس:
تساعدك الطحينة على تلبية احتياجاتك اليومية من هذا المعدن وتساعدك على الحفاظ على الأوعية الدموية وصحة العظام ، كما تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء مما يزيد من الطاقة والنشاط اليومي.

كمية الطحين في المنزل
– كوب سمسم محمص
نصف كوب دقيق قمح
– ربع ملعقة صغيرة ملح ويمكن زيادتها حسب الحاجة
– نصف كوب زيت ذرة طريقة تحضير الطحينة
– نظف بذور السمسم ، ثم ضعيها في مقلاة تيفال دون إضافة زيت ، ثم اقليها قليلاً على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، لكن استمر في التقليب حتى يتم تحميصها وتغير لونها قليلاً
ثم قم بطحن السمسم المحمص في مطحنة حتى يصبح ناعمًا جدًا ، مع العلم أنه يمكنك تحميص الكثير من السمسم وحفظه دون إجهاد نفسك في كل مرة تقوم فيها بالتحميص. عندما تحتاج إلى تحضير الطحينة ، ستعرف أنها جاهزة. تفحم.
– نحضر وعاء ونضيف الطحين للسمسم المطحون ثم نخلطهم حتى تتجانس ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي ثم نضيف زيت الذرة تدريجيا والملح ثم نخفق المكونات لمدة 3 دقائق إلى خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفا ومتجانسة ، وإذا شعرت أنها قاسية قليلاً. أضف زيت الذرة واخلطهم في الخلاط حتى يصبح المزيج كما تريد
ثم ضعي خليط الطحينة الذي صنعته في برطمان زجاجي وقم بتخزينه وبعد ذلك سيكون جاهزًا للاستخدام.
ملحوظة: تستخدم الطحينة مع الحمص والفول ويمكنك عمل سلطة طحينة ، لذلك سوف نوضح لك المكونات وكيفية تحضيرها:
مكونات سلطة الطحينة
– كوب دقيق.
– نصف كوب عصير ليمون.
– 2 فص ثوم مفروم.
– ملح للتذوق.
بقدونس مفروم.
– ملعقة صغيرة زيت زيتون. طريقة عمل سلطة الطحينة
– نخلط الطحينة في كمية قليلة من الماء الدافئ ، ثم نضيف عصير الليمون إلى الخليط ، ثم نضيف الملح حتى يمتزج الخليط جيداً.
ثم أضيفي الثوم المفروم إلى الخليط الذي أعددته سابقًا
ضعي المزيج في وعاء التقديم ورشي البقدونس المفروم وزيت الزيتون وزينيه بشرائح الليمون.

الوصفات التي تشمل الطحينة بمكوناتها:
لحم خنزير مقدد هو نوع من سلطة الطراطور التي تقدم مع السمك ، كما يمكن تقديمها مع الشواء ، وتعتبر مقبلات ومذاقها لذيذ كفاتح للشهية. نحضر باقة من البقدونس ونغسلها جيدًا ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ، ثم نضع كوبًا من الطحينة وعصير الليمون في وعاء ونخلط الطحينة والليمون حتى نحصل على خليط كثيف نخففه تدريجياً بالماء ثم استمر في الخلط حتى نحصل على خليط من قوام كثيف إلى حد ما. ثم أضيفي البقدونس المفروم إلى الخليط ، واخلطي ، ثم أضيفي القليل من الثوم المضغوط حسب الرغبة وقليلًا من الملح ، واخلطي جميع المكونات وخزنيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
فتة الباذنجان وهي وصفة شهية جدا تضم ​​الطحينة في مكوناتها. يتم تحضيره بإحضار كوبين من الباذنجان المقشر والمقطع. يقلى بالزيت النباتي ويوضع جانبا. ثم نجهز اي نوع نحب الخبز ونقطعه الى مكعبات ونقليه بالزيت النباتي ثم نحضر وعاء ونخلط فيه كمية الباذنجان والخبز المحمص معا نحضر الصلصة لتضاف اليها وهي كوب طحينة وكوب حليب وملعقة مايونيز نخلط المكونات ونضيف عصير الليمون والقليل من الثوم والملح ونخلط الصلصة جيداً ونسكبها على سطح الوعاء الذي نضع فيه الخبز والباذنجان المقلي وزينيها باللوز ، وزيني الصنوبر بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً
فوائد الطحينة للجسم
يحمي الجسم من فقر الدم. يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، المكون الرئيسي للهيموجلوبين ، ويساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.

يساعد على تخليص الجسم من السموم المتراكمة في الكبد لأنه غني بالميثيونين.
يحافظ على سلامة العضلات ويساعد على استعادتها ، حيث أنه المكون الأساسي للبروتينات النباتية.
يساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي ويقلل بشكل عام من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ، وبالتالي حماية القلب والأوعية الدموية والشرايين من الأمراض الشائعة مثل التصلب والسكتة الدماغية ، لأن الطحينة تحتوي على عنصرين طبيعيين هما السيسامين والسمسمولين. .
يتم علاج عدوى اللثة بشكل فعال وسريع عن طريق وضع طبقة سميكة من الطحينة على اللثة وتكرار هذا الأمر حتى الشفاء التام.
يفيد في علاج تشققات الشفاه الناتجة عن نقص الفيتامينات والمعادن أو جفاف الجسم بالسوائل.
يساعد على استعادة نضارة البشرة ورطوبتها وشبابها ، ويمنع التشققات ، ويخفي الشوائب ويقضي على التجاعيد المبكرة عن طريق صنع أقنعة الوجه بالطحينة.
يستخدم لعلاج الخراجات والتقرحات في الجسم. يساعد على تسريع عملية نضجه وتصريف القيح منه بسرعة وعلاجه بشكل كامل عن طريق وضع بعض الطحينة على قطعة من القطن وإلصاقها على الخراج وتكرار العملية حتى يتم الشفاء التام ويتم تناول الجرعات بالجراحة لإزالتها .
يفيد في علاج التهابات الحلق واللوزتين ، إذا استخدم كغرغرة في الحلق ، ثم ابتلعه ببطء ، كما أنه علاج للالتهابات والبلغم.
يساعد على إنقاص الوزن والتخلص من السمنة ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، مما يسهل عملية هضم الطعام ، ويزيد من الشعور بالشبع لفترة أطول ، ويقوي العظام ويزيد من كثافتها ، ويمنع هشاشة العظام ، حيث أنه واحد من أهم مصادر الكالسيوم.
فوائد الطحينة السائلة للبشرة
تعتبر الطحينة من أنواع العلاج التي تناسب البشرة وتعطي تأثيراً مذهلاً ، وبفضل عملية التفتيح التي تقوم بها الطحينة ستحصلين على لون مشرق ، ولتحقيق هذه النتائج المذهلة سنبين لك كيفية التحضير خليط صحي للبشرة باستخدام الطحينة.
طريقة تحضير خليط الطحينة للبشرة
ضعي ملعقتين من الطحينة في وعاء صغير ، أضيفي ملعقتين من الكركم (القرطم) ويمكنك إضافة القليل من الحليب إذا أردت. اخلطي هذا المزيج من المكونات للحصول على عجينة كريمية تضعينها على وجهك لمدة ثلث ساعة على الأقل ثم أزيليها بالماء الدافئ.