يستخدم السلق السويسري في العديد من الوصفات الصحية واللذيذة. نذكر بعضها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على فوائد مذهلة والعديد من السلق مع طرق طهيه بشكل صحي ، لذا تابعونا أدناه.
السلق
يعود أصل السلق السويسري إلى جزيرة صقلية وهو من أنواع الخضار الورقية التي تم تهجينها وأجزاءها الصالحة للأكل أوراقها والبعض يأكل جذورها وهي نبات مليء بالمعادن وعدة أنواع من الفيتامينات مثل: (ب ، ج) ماعدا الورقية والحديد والسلق وهي من الخضروات الشعبية ويمكن استخدام أوراقها الخضراء في صنع السلطات أو عن طريق طهي وتحضير الأوراق كوجبة كاملة مثل يخنة السماق والتي يعتمد بشكل أساسي على الطهي ، وهو مشهور في غزة ومرق البرك الشهير في ليبيا كما يشتهر في العراق بطهي دولما جولاش. جزء أساسي من طبخها.
حقائق التغذية السلق السويسري
يحتوي السلق السويسري على العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك قائمة رائعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية والمركبات العضوية التي تشمل فيتامينات K و C و A ، بالإضافة إلى فيتامين E والريبوفلافين وفيتامين B6. من حيث المعادن ، يحتوي السلق السويسري على نسبة عالية من المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والنحاس. بالإضافة إلى الألياف الغذائية ، يحتوي السلق السويسري على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة البوليفينولية والمغذيات النباتية والإنزيمات الفريدة والمفيدة للغاية لصحتك.
السيطرة على مرض السكري
لعل من أهم فوائد السلق السويسري قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم في أجسامنا ، حيث يحتوي على حمض الحقن ، وهو أحد مركبات الفلافونويد الفريدة الموجودة في السلق السويسري وله قدرة غير عادية للغاية. يمنع نشاط إنزيم معين يسمى alpha-glucosidase ، مما يعني أن عددًا أقل من البطاقات يتم تقسيمها إلى سكريات بسيطة ، مما يسمح لمستويات السكر في الدم في الجسم بالبقاء ثابتة ، مما يمنع الانخفاضات والقمم التي تشكل خطورة حتى بالنسبة لمرضى السكر أو أولئك الذين يعانون من مرض السكري. الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بمرض السكري.
الوقاية من السرطان
مثل العديد من الخضار الورقية الخضراء ، يحتوي السلق السويسري على خصائص مضادة للسرطان بفضل الكمية الهائلة من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة ، وهي منتجات ثانوية خطيرة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي والتي يمكن أن تجعل الخلايا السليمة سرطانية.
يحتوي السلق السويسري على كميات كبيرة من فيتامين هـ ، ج ، زنك ، لوتين ، زياكسانثين ، كايمبفيرول ، بيتا كاروتين وكيرسيتين. تم ربط العديد من هذه الأدوية بالوقاية من مجموعة واسعة من السرطانات ، وخاصة سرطان القولون.
صحة العظم
يحتوي السلق السويسري على كمية كبيرة من الكالسيوم في هذه الأوراق ، مما يعني أن السلق السويسري يدعم صحة العظام بشكل كبير. يساعد الكالسيوم ، بالإضافة إلى المعادن الأخرى الموجودة في هذه الخضار ، على تحفيز نمو العظام وتطورها ، بما في ذلك المغنيسيوم وفيتامين ك.
تيار الدم
يعتبر الحديد والنحاس من المكونات الأساسية لخلايا الدم الحمراء ، وبدون هذين المعدنين يمكن أن يصاب الناس بفقر الدم الذي يظهر على شكل ضعف وتعب واضطراب في المعدة وعدم القدرة على التركيز.
من خلال التأكد من أن لديك ما يكفي من خلايا الدم الحمراء عن طريق تناول أطعمة مثل السلق السويسري ، يمكنك زيادة الدورة الدموية والأكسجين في أعضاء الجسم الأساسية.
ضغط الدم وصحة القلب
مضادات الأكسدة والمواد المغذية المضادة للالتهابات الموجودة في السلق السويسري ، إلى جانب البوتاسيوم ، تساهم في تقليل ضغط الدم والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية.
بسبب الإنزيمات المؤيدة للالتهابات في الجسم ، يمكن للمركبات العضوية في السلق تحييد ارتفاع ضغط الدم. لذلك ، فإن السلق السويسري يحمي من يأكله من الأمراض المختلفة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
صحة العين
يحتوي السلق السويسري على كميات هائلة من البيتا كاروتين ، والذي تم ربطه من نواحٍ عديدة بتحسين صحة العين وتقليل التنكس البقعي والزرق والعمى الليلي والحالات الأخرى المتعلقة بالرؤية.
صحة الشعر
البيوتين مركب عضوي مرتبط بشكل مباشر بالشعر الصحي وتحفيز البصيلات وكطريقة لزيادة اللمعان والملمس. يحتوي السلق السويسري أيضًا على كميات عالية من البيوتين ، بالإضافة إلى العديد من المركبات المفيدة الأخرى.
كيف لطهي السلق السويسري
مكونات
لزوجة السلق
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلتان
فصين من الثوم
ملعقة ملح
ملعقتان كبيرتان من السماق
ملعقة فلفل
كيف تستعد
يغسل السلق جيداً بالماء ويفضل نقعه في الماء لمدة ساعة ثم يتم قطع الأعناق ، لأننا سنستخدم السلق في الطهي ونضعه في مصفاة حتى يتم تصفيته من الماء. يضاف أيضا ، ثم نضع السلق في القدر ونبدأ بالخلط ونضيف الفلفل والملح والسماق. مدة طهي السلق نصف ساعة ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.
تحضير الكيك والمعجنات من السلق
لتحضير الفطائر من السلق السويسري نحتاج إلى عجينة جاهزة ، أو يمكننا تحضير عجينة من الدقيق والماء والملح والخميرة ، ونعجنها جيداً ونتركها تنضج لمدة ساعة ، أما الحشوة فهي كيلو من السلق المفروم والمفروم ناعماً ، عصير ليمونة ، ثلاث ملاعق من السماق والبصل المفروم ، وملعقتين من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.
يغسل السلق ويصفى من الماء ويوضع البصل وزيت الزيتون في وعاء ويقلب لمدة دقيقتين ويضاف السلق ويقلب لمدة خمس دقائق ثم يوضع في مصفاة حتى ينفد الماء ثم يضاف السماق والملح ونخلط جيداً ثم نقطع العجين إلى قطع صغيرة وعلى شكل مثلثات ونملأ السلق ونضعه في الفرن حتى ينضج ويصبح مثل طريقة خبز السبانخ.
شوربة الذرة والسلق
يضيف البعض السلق السويسري إلى حساء الذرة ، والذي يتكون من علبة ذرة ، وكوب من السلق السويسري المفروم ناعماً ، وكوب من الماء ، ومكعب من مرق الدجاج ، وبصل مفروم ناعماً ، وملح ، وبهارات ، وقليل من الكزبرة ، وقليل من البهارات. ملعقة زيت زيتون.
نخلط البصل والزيت في وعاء ونضيف الذرة وكوب ماء والملح والتوابل ومكعب مرق الدجاج ونتركه يطهى على النار لمدة عشر دقائق ثم نضيف السلق ونتركه يطهى لمدة ربع ساعة وبعد ذلك يصبح جاهزًا للخدمة.
