يتميز السكر بطعمه الحلو ولكن هناك العديد من التحذيرات من تناول السكر أو السكريات بشكل عام ، وفي هذا المقال ستتعرفون معنا على أهم فوائد ومضار السكر حصريا على مجلة الدايت العربية الأولى في العالم. عالم الرشاقة والصحة والجمال
سكر أبيض
يتميز بمذاق حلو ومن مكوناته سهلة الذوبان الكربوهيدرات التي تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين ، ويعتبر السكر الأبيض من المكونات الأساسية لكل مطبخ ويشارك في عمليات الطهي وتحضير الحلويات المختلفة مثل كعكات وخبز وعصائر ، ولها القدرة على الذوبان والتفاعل. لذلك من السهل الحصول على السكر من نباتات مثل قصب السكر الذي ينمو في مناطق شديدة الحرارة وبنجر السكر والسكر الأبيض يتكون من عملية تبلور السكروز في النباتات والسكر مفيد للجسم إلى حد ما لأنه يتكون من السكروز ، الذي يحتوي على جزيء الجلوكوز الموجود في بلازما الدم ، ضروري لخلايا الجسم ووظائفه وجزيء الفركتوز المعروف باسم سكر الفاكهة والموجود في أنواع مختلفة من الفاكهة والعسل.
القيمة الغذائية للسكر الأبيض
يحتوي على 99.9٪ سكروز نقي وملعقة صغيرة من السكر الأبيض وزنها 4.2 جرام تحتوي على ستة عشر سعرة حرارية ويفضل الكثير من الناس السكر البني بسبب طعمه الحلو.
فوائد السكر الأبيض
مصدر الطاقة: يدخل السكر الجلوكوز إلى الدم عن طريق الطعام ، والذي يعتبر أبسط أشكال السكر ، ثم تمتص أجهزة الجسم الجلوكوز لإنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم ، ويفيد الأشخاص الذين يقضون ساعات طويلة في القيام بأعمال بدنية و بعض الناس الذين يمارسون الرياضة يضعون مكعبات السكر في جيوبهم لمنحهم الطاقة.
ارتفاع ضغط الدم: يحتاج الكثير من الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم إلى السكر للمساعدة في رفع مستويات ضغط الدم ، ومن المرجح أن يعاني مرضى السكر من انخفاض ضغط الدم.
التئام الجروح: أفاد بعض الأطباء بقدرته على التئام الجروح بشكل أسرع من الأدوية والمضادات الحيوية ، مما يساعدهم على الشفاء ، لكن ينصح باستشارة الطبيب قبل استخدامه على الجروح.
علاج الاكتئاب: يعتبر علاجًا للعديد من الإحباطات التي يمر بها الشخص أثناء النهار عن طريق تناول الشوكولاتة التي تساعد على ضبط الحالة المزاجية وتحسين الحالة العاطفية.
مهم للبشرة: البروتينات الطبيعية مثل الكولاجين والإيلاستين من المكونات الرئيسية للبشرة التي تحتاج إلى سكر الجلوكوز ، تعمل هذه البروتينات على تقليل التجاعيد وحماية الجلد والحفاظ على مرونته.
يفيد في حماية القلب من الأمراض: له دور في تنشيط نشاط الكبد ويساعد الجسم على التخلص من السموم.
فوائد السكر:
أولئك الذين يعتقدون أن السكريات ضارة بنفس القدر هم مخطئون ، لكن لديهم بعض الفوائد المهمة التي تجعلها ضرورية للجسم ، ولكن باعتدال.
– يستخدم السكر مع الماء للقضاء على الدوخة والغثيان
يستخدم السكر في حالات الاكتئاب
يستخدم السكر مع الأطعمة لمنحها طعمًا حلوًا
ما هي كمية السكر المناسبة للإنسان كل يوم؟
يوصى بملعقة كبيرة من السكر يوميًا لأخصائيي الحميات وملعقتين كبيرتين لكبار السن والأطفال ، وإلا
فوائد السكر البني:
يحتوي على الجلوكوز والفركتوز والسكريات ويوفر الطاقة للجسم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي في خلايا الجلد لتوفير الطاقة والنشاط للخلية والحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا نفسها.
. يحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد بدوره على تسريع نشاط الدورة الدموية في الجسم ووظائف الدم ، ويزيد من نسبته ويزود الجلد والجلد بالعناصر الغذائية والأكسجين والماء مما يساعد على تغذية الخلايا. يمكن اعتبار نقصها أحد أسباب البهاق.
. يحتوي على بعض الفيتامينات التي تعمل ببطء وتتركز بين بعض المواد الشائعة في الأنظمة والتوازن بين الخلايا في بيئة التمثيل الغذائي للسوائل بالإضافة إلى التمثيل الغذائي الخلوي والحفاظ على بيئة نظيفة خالية وحمايتها من العدوى البكتيرية.
. يحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة ، ويقاوم الجذور الحرة للخلايا الصبغية ، ويعيد الطبقة القاعدية ويحمي الخلايا الطبيعية للحفاظ على وظيفة الخلايا والتمثيل الغذائي ، لأن الخلايا الصبغية في الجذور الحرة هي المشكلة التي يعاني منها مرضى البهاق.
. يحتوي على الأحماض الأمينية والسليلوز وغيرها من المواد التي تحمي البشرة بشكل فعال وتستعيد صحة الجلد والبشرة والأدمة والألياف ، وتضمن القدرة على امتصاص الماء وتوفيره ، وتحسين بنية البشرة ومرونتها ، بالإضافة إلى التغذية. الجلد وتحفيز تجديد الخلايا.
. يحتوي على بعض الأحماض الطبيعية والأصباغ الطبيعية لأنه ينظم عملية التصبغ ، واستقلاب الأصباغ المختلفة ، وتوازن إفراز الميلانين في الجلد وتوزع الصبغة ، ويحد من التراكم غير الطبيعي للون ، ويعتبر هذا هو الدور الرئيسي والمهم في يفيد السكر البني لمرضى البهاق في تنشيط وتنظيم الدورة الدموية.
هل استهلاك السكر يؤدي إلى الإدمان؟
على المستوى التطوري ، يتمتع الإنسان بجاذبية طبيعية وقديمة للفاكهة الناضجة ، لأنه يدرك قابليتها للأكل من خلال مذاقها الحلو. هناك من يفسر هذا الأمر ليس فقط من خلال مقارنة المذاق الرائع للفاكهة الناضجة بطعم الفاكهة النيئة بدون طعم ، ولكن أيضًا من خلال الانجذاب الطبيعي للإنسان بحثًا عن الطاقة المتاحة ، وفي هذه الحالة السعرات التي يكون مصدرها يحدده الطعم الحلو. ولكن هل رغبتنا الطبيعية والفطرية في تناول السكر مجرد رغبة قوية؟ أم ربما يكون إدمانًا حقيقيًا يتضمن التعلق الجسدي وأعراض الانسحاب؟
لا يزال الخبراء غير متأكدين من احتمال أن يصبح الأشخاص مدمنين وانجذاب جسديًا للسكر ، على الرغم من الدراسات المختلفة التي أجريت على الحيوانات والتي تُظهر إمكانية حدوث ذلك. أظهرت التجارب التي أجريت على حيوانات مختلفة أنه عندما يتم استهلاك كميات كبيرة من السكر ثم توقفها فجأة ، تحدث تغيرات في مستويات الدوبامين في الدماغ تشير إلى أنماط نشاط الدماغ والتوازن الكيميائي لدى مدمني المخدرات.
على عكس تعاطي المخدرات ، فإن التوقف عن تناول السكر لا يؤدي إلى أعراض جسدية شديدة ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من اشتهاء قوي ومستمر للسكر قد يعانون من واحد أو اثنين من أعراض الانسحاب عندما يتوقفون على الفور عن تناول السكر العادي. والدليل على ذلك أن هناك الكثير من الأشخاص يستمرون في تناول السكر على الرغم من نصيحة الطبيب بالتوقف عن تناوله بسبب مشكلة صحية. هذه الأمثلة لا تقل أهمية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يجدون صعوبة في التخلي عن طعامهم الحلو اليومي.
هل هناك علاقة بين تلف السكر ومستويات الكوليسترول في الدم؟
وجد العلماء علاقة بين استهلاك السكر ومستويات الكوليسترول غير الصحية في الدم ، أي أن هناك علاقة بين وجود السكر في الدم وانخفاض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، وهو الكوليسترول الجيد في الدم. دم. وجدت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من السكر لديهم مستويات أعلى من الدهون الثلاثية (الدهون) في دمائهم ومستويات أقل من الكوليسترول الجيد (HDL).
كشفت هذه الدراسة أن تناول الكثير من السكر ضاعف من احتمالية انخفاض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة في الدم بمقدار ثلاثة أضعاف. تزيد المستويات المنخفضة من الكوليسترول الجيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب. في المقابل ، كان لدى الأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من السكر مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية ومستويات عالية من HDL ، مما قد يحمي من أمراض القلب.
هل السكر يؤدي لمرض السكري؟
إن استهلاك السكر أو حتى بدائل السكر الصناعية ، خاصة تلك المصنوعة من السكرالوز ، لا يؤدي في حد ذاته إلى الإصابة بمرض السكري ، ولكن أظهرت دراسة كبيرة وجود علاقة بين استهلاك المشروبات السكرية وتطور الإصابة بمرض السكري. وأظهرت نتائج هذه الدراسة أن السبب الحقيقي لتطور مرض السكري هو السمنة نتيجة شرب المشروبات المحلاة وليس السكر نفسه.
هل يؤثر استهلاك السكر على صحة الأطفال؟
يؤكد أطباء الأطفال على أهمية الحفاظ على استهلاك السكر للأطفال باعتدال. يجب أن نتذكر أن السكر بحد ذاته ليس هو المشكلة ، لكن المشكلة تكمن في السمنة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من السكر. من المهم الانتباه إلى عادات أكل الأطفال والاهتمام باستهلاك السكر ، لأن الأطفال في هذا العمر لديهم ميل كبير لاستهلاك كميات كبيرة من الحلويات والعصائر الطازجة والمشروبات السكرية والشوكولاتة وحبوب الإفطار المحلاة بالسكر والبسكويت و أكثر.
لا تؤدي هذه الأطعمة إلى السمنة فحسب ، بل يمكن للأطفال تطوير عادات غذائية سيئة تزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة في المستقبل. أيضًا ، الأطفال الذين يقضون ساعات طويلة في لعب ألعاب الكمبيوتر ومشاهدة التلفزيون هم أكثر عرضة للإصابة بالسمنة في سن مبكرة. فيما يتعلق بمسألة العلاقة بين استهلاك السكر وفرط النشاط عند الأطفال ، لم يتم العثور على دليل علمي لهذه المسألة ، على الرغم من إبلاغ الآباء في بعض الأحيان أن الأطفال أكثر نشاطًا من المعتاد بسبب تأثيرات السكر ومنتجاته المختلفة.
هل تأثير بعض أنواع السكر أكبر من تأثير الأنواع الأخرى؟
لسبب ما ، يعتقد العديد من “خبراء الطبخ والمطبخ” أن استخدام السكر البني وسكر العسل وأنواع أخرى من السكر بدلاً من السكر الأبيض أكثر فائدة للجسم ، ولكن لا يوجد أساس لمثل هذا الادعاء. بصرف النظر عن الفوائد الصحية المحتملة لمضافات السكر هذه ، فإن أساس السكر بجميع ألوانه وأنواعه هو نفسه السكر البسيط.
عدد السعرات الحرارية في السكر الأبيض هو نفسه أي نوع آخر من التحلية القائمة على السكر. لكن إحدى الفوائد المحتملة لهذه المحليات هي أن بعضها غني بشراب القيقب والعسل وغيرهما. على الأرجح ، سيكون طعمها الحلو أكثر وضوحًا ، مما قد يقلل من استهلاك كمية السكر والسعرات الحرارية التي تأتي من هذه المحليات.
فيما يتعلق بالإشاعات القائلة بأن المحليات الصناعية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، يؤكد العلماء في هذا المجال أن استخدام هذه المواد قد تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) وبالتالي فهو آمن تمامًا ، خاصةً تلك الموجودة في السكرالوز. ، إكسيليتول ، سوربيتول وغيرها. يمكن استخدام المحليات الصناعية كطريقة جيدة لاستهلاك سعرات حرارية أقل ، ولكن يجب الحفاظ على العدد الصحيح من السعرات الحرارية ، حيث يميل العديد من مستهلكي المحليات الصناعية إلى الشعور بأنهم “بذلوا قصارى جهدهم” ويسمحون لأنفسهم بالإفراط في تناولها مع الكعك و الفطائر. ملفات تعريف الارتباط مع المشروبات المحلاة صناعيا. .
ما هي كمية السكر التي ينصح بتناولها؟
يوجد السكر في العديد من الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها على مدار اليوم. يوجد السكر في الكعك والحلويات وغيرها ، لكن مصدره الرئيسي هو شرب كميات كبيرة من المشروبات السكرية. السكر في حد ذاته ليس غذاء خطيرا ، ولكن يجب السيطرة على المدخول اليومي من السكر.
تُنصح النساء بالحد من تناول السكر إلى 6 ملاعق كبيرة (8 جرامات) يوميًا ، وهو ما يعادل 100 سعرة حرارية. يمكن للرجال تناول ما يصل إلى 9 ملاعق كبيرة من السكر يوميًا (12 جرامًا) ، أي ما يعادل 150 سعرًا حراريًا. ولا تنس: علبة واحدة فقط من المشروبات الغازية تحتوي على حوالي 8 ملاعق كبيرة من السكر ، أي ما يعادل 130 سعرة حرارية.
أضرار السكر:
يتسبب السكر في نقص النحاس في الجسم ، وهو عنصر حيوي للغاية ، كما أنه يمنع امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم وبالتالي يمنع النمو.
يزيد من مستوى القلق والتوتر مما يؤدي إلى الكثير من الحركة وخاصة عند الأطفال
يساعد على زيادة مستوى الكوليسترول الضار وتقليل مستوى الدهون المفيدة في الجسم
يؤدي إلى تغيير في بنية الكولاجين في الخلايا مما يسبب الشيخوخة المبكرة بسبب فقدان الأنسجة ومرونتها.
– يغذي الخلايا السرطانية ويساعد في عملية تحول الخلايا نتيجة تغير تركيب البروتين مما يؤدي إلى تنشيط احتمالات الإصابة بالسرطان.
يساعد في أمراض العيون مثل إعتام عدسة العين
يزيد من حموضة الجهاز الهضمي ، مما يجعل عملية الهضم والامتصاص أكثر صعوبة
يسبب مرض الأسنان
يؤدي إلى السمنة والمشاكل الصحية اللاحقة بسبب تنشيط عملية الجوع
يؤدي تأثيره على بنية البروتين إلى تغيير في تكوين الحمض النووي الذي يتكون من الخلايا
يقلل من تدفق الأكسجين إلى الدماغ لما له من تأثير سلبي على عمليات زيادة الجذور الحرة
يسبب احتباس الماء داخل الخلايا
يمنع السكر امتصاص فيتامين سي بسبب تشابه التركيب الكيميائي لكليهما على الخلايا مما يؤدي إلى تشبع الخلايا بالسكر ويمنع دخول الفيتامين إليها مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة أقلها نزلات البرد المتكررة بسبب نقص الفيتامينات.
