السعرات الحرارية في الفاصوليا المطبوخة
تساوي السعرات الحرارية في الفاصوليا المطبوخة حوالي 187 سعرة حرارية لكل كوب أي ما يعادل 170 جرامًا ، لكن الفاصوليا منخفضة في الدهون المشبعة والكوليسترول وتحتوي على تركيزات عالية من الثيامين وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والبروتين والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك. ، إلى جانب عدد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الفاصوليا المطبوخة مثل ما يلي:
- يحتوي كوب الفاصوليا المطبوخة على 177 ميكروجرام من حمض الفوليك والتي تمثل 44٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين ، وكوب من الفاصوليا الطازجة المطبوخة يحتوي على 634 ميكروجرام من حمض الفوليك وهو فيتامين ب.
- كوب من الفاصوليا المطبوخة يوفر الحديد لجسم الرجل ، حيث يشكل الحديد 32٪ من احتياجاته اليومية ، بينما بالنسبة للنساء 14٪ من الاحتياج اليومي.
- يحتوي كوب الفاصوليا المطبوخة على 1.6 مجم من المنجنيز ، وهو ما يمثل 100٪ من احتياجات المرأة اليومية و 70٪ من احتياجات الرجل.
- الفاصوليا مصدر غني لنوعين من الألياف: الألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تقلل من خطر ارتفاع الكوليسترول ومرض السكري ، والألياف غير القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتمنع سرطان القولون.
الفوائد الصحية للفاصوليا المطبوخة
من المعروف أن الفول يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تفيد الجسم لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ، وتتمثل فوائد الفول المطبوخ في الآتي:
الحفاظ على صحة الجنين
يساعد حمض الفوليك في البقوليات على منع العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة ، وهو أمر مهم جدًا للحوامل ، حيث أظهرت الدراسات أن معظم النساء لا يحصلن على ما يكفي من حمض الفوليك أثناء الحمل ، حيث يحتجن إلى 400 ميكروجرام من حمض الفوليك يوميًا.
وتجدر الإشارة إلى أن حمض الفوليك يمكن أن يمنع العيوب الخلقية لدى الأطفال مثل السنسنة المشقوقة (نقص تنسج النخاع الشوكي) أو نقص تنسج الدماغ الجزئي ، كما يساعد حمض الفوليك في البقوليات على منع الإجهاض والولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الولادة.
الوقاية من هشاشة العظام
تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية مثل المنغنيز ، مما يساعد على تحسين كثافة خلايا العظام ، ويمنع هشاشة العظام ويساعد على تقليل نقص الكالسيوم. يساعد المنغنيز الموجود في الفاصوليا أيضًا على منع التهاب المفاصل.
التخفيف من أعراض مرض باركنسون
تحتوي الفاصوليا المطبوخة على مادة تسمى Radupa ، والتي يمكن أن تعمل كناقل عصبي لتقليل أعراض مرض باركنسون ، ويمكن أن يساعد تضمين البقوليات في النظام الغذائي في منع تطور المرض ، ويمكن أن يساعد حمض الفوليك في البقوليات في تقليل مرض باركنسون. التخفيف من أعراض مرض باركنسون ، المرض ، أظهرت دراسات أخرى أن البقوليات يمكن أن تساعد في علاج الاكتئاب لأن Ladopa يتحول إلى الدوبامين ، وهو هرمون يحسن المزاج.
زيادة إنتاج الطاقة
الفاصوليا المسلوقة هي مصدر جيد للحديد الضروري لجسم الإنسان لإنتاج خلايا الدم الحمراء ، وبالتالي تعزيز إنتاج الطاقة ، ومن المعروف أن نقص الحديد يمكن أن يسبب التعب والإرهاق وتناول السعرات الحرارية في الجسم ، كما تساعد الفاصوليا في تحقيق ذلك. القوة البدنية والطاقة وبالتالي القدرة على أداء المهام اليومية.
تحسين صحة جهاز المناعة
تحتوي الفاصوليا على النحاس الذي يساعد في الحفاظ على صحة خلايا الدم البيضاء ، فهذه الخلايا تدمر مسببات الأمراض وتقضي على الجذور الحرة المسببة للسرطان ، لذلك يجب أن تعلم أنه بدون النحاس لن ينتج الجسم خلايا الدم البيضاء تلقائيًا ، وبالتالي فإن خلايا الدم البيضاء ستنتج تتأثر سلباً ، مما يقلل من إنتاج خلايا الدم البيضاء ، مما يجعل جسم الإنسان أكثر عرضة للإصابة بالعدوى والأمراض ، لأن النحاس الموجود في الفول يحافظ على مناعة قوية للإنسان.
الوقاية من أمراض القلب
تحتوي الفاصوليا المطبوخة على المغنيسيوم الذي يساعد على خفض مستويات ضغط الدم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب ، بينما تساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا المطبوخة على تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الدم.
يساعد على إنقاص الوزن
بعد عرض السعرات الحرارية في الفاصوليا المسلوقة ، يمكن أن تحل دورها في إنقاص الوزن ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف ، مما يمنح الشخص الشعور بالامتلاء ويقلل من السعرات الحرارية التي يستهلكها خلال اليوم. هناك دراسة صغيرة قامت بها مجموعة من الأطباء ووجدوا أنه يشبه نظامًا غذائيًا يوفر نفس الطاقة ولكنه يحتوي على البروتين ، فإن تناول البروتين بنسبة 30٪ من إجمالي الطاقة اليومية يمكن أن يزيد الشبع ويقلل السعرات الحرارية اليومية بمقدار 441 سعرة حرارية بنسبة تصل إلى 15٪.
خفض الكولسترول السيئ
تحتوي الفاصوليا على ألياف قابلة للذوبان تساعد على خفض الكوليسترول السيئ في الدم ، والكوليسترول الجيد ، وقد ثبت أن الألياف تربط الكوليسترول وتزيله من الجسم.
تنظيم ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية ، وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين وظيفة الدورة الدموية عن طريق التحكم في ارتفاع ضغط الدم وإرخاء الأوعية الدموية.
التقليل من أعراض فقر الدم
تحتوي الفاصوليا المطبوخة على نسبة عالية من الحديد ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الحديد في الدم ، وبالتالي تحسين أعراض فقر الدم والوقاية من فقر الدم.
تلف الفاصوليا المطبوخة
بالرغم من الفوائد العديدة الموجودة في الفاصوليا المطبوخة ، إلا أنها تسبب بعض الضرر ، والتي تتلخص في الآتي:
- تناول الفاصوليا ضار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة لأنه قد يسبب عسر الهضم ، لذلك يجب تجنبه وإلا يمكن تناوله بعد التقشير.
- يمكن أن يضر الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو مرض يسمى فقر الدم الانحلالي ، وهو فقر الدم الناجم عن نقص إنزيمات الجلوكوز 6 التي تحدث عندما يتناول هؤلاء الأشخاص المواد المؤكسدة ، مثل الفاصوليا أو حبوب اللقاح البقولية ، التي تكسر خلايا الدم وتسبب ذلك. يؤدي ذلك إلى فقر الدم الشديد وهذا المرض عادة وراثي.
- في حالة متلازمة القولون العصبي ، يمكن أن تسبب الفاصوليا أعراض المغص.