أشهر أنواع الخبز
تشمل أنواع الخبز الأكثر شيوعًا ما يلي:
- خبز هندي يسميه البعض خبز الشباتي.
- وخبز تركي.
- والخبز العربي.
- والشراكة.
- ويعيش عصر.
- ونعيش على الخمر.
- والشمس المشهورة أو الخبز الطائفي في أغلب محافظات مصر.
يمكن القول أن الخبز تستمد أهميته من محتوى العناصر الغذائية مثل النشويات والسكريات والألياف ، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية ويمكن أن تكون أهميته ضارة في بعض الأحيان.
مما يصنع الخبز الأبيض وما الفرق بينه وبين الخبز الأسود؟
يصنع الخبز الأبيض من الدقيق الأبيض الذي يتم الحصول عليه من سويداء حبة القمح (قلب حبة القمح) بعد إجراء عملية طحن وتنظيف قشور القمح الخارجية المعروفة. كالنخالة. أو النخالة وجنين القمح (مركبان يحتويان على فوائد صحية للجسم) ، بالإضافة إلى أنها لا يتم معالجتها فقط بعناصر كيميائية غير مجدية مثل كلوريد الأمونيوم والأزوكاربوناميد وأكسيد كلوريد الإيثيل ، ولكن يتم استخدام بعض المواد الكيميائية الضارة في التبييض ، بما في ذلك البرومات من البوتاسيوم أو البنزويل بيروكسايد الخبز الأبيض هو خبز معالج كيميائياً وهذا أحد عيوبه.
أما الخبز الأسمر فهو مصنوع من الدقيق الناتج عن طحن حبوب القمح الكاملة ، ثم يتم الحفاظ على جنين القمح والنخالة المصنوع من قشور القمح ولا يضاف إليه أي مواد كيميائية ، لذا فهو طبيعي 100٪.
السعرات الحرارية في الخبز الأبيض
يعد الخبز الأبيض من الأطعمة التي تتميز بارتفاع نسبة السعرات الحرارية فيها ، لكن الاختلاف بينه وبين كمية السعرات الحرارية في أنواع الخبز الأخرى ليس كبيرًا كما قد يتخيله البعض.
- رغيف صغير من الخبز الأبيض يزن حوالي 80 جرامًا وقطره 18 سم يحتوي على ما يعادل 308 سعرة حرارية.
- رغيف كبير بوزن 200 جرام وقطر 35 سم يحتوي على 520 سعرة حرارية.
- رغيف متوسط من الخبز المحلي يحتوي على 80 سعرة حرارية.
- رغيف خبز مصنوع من دقيق القمح الكامل يحتوي على 70 سعرة حرارية
- رغيف صغير من الخبز الأسمر وزنه 100 جرام وقطره 18 سم يحتوي على 260 سعرة حرارية.
- تحتوي شريحة التوست الأبيض التي تزن 30 جرامًا على 78 سعرة حرارية
- قطعة من التوست البني وزنها 30 جرام تحتوي على 78 سعرة حرارية.
- تحتوي كعكة الهمبرغر 100 جرام على 260 سعرة حرارية.
- خبز الشراك ، الذي يزن حوالي 200 جرام وقطره 52 سم ، يحتوي على 520 سعرة حرارية.
- خبز الحمام الذي يبلغ وزنه حوالي 60 جرامًا ويبلغ طوله 18 سم يحتوي على 160 سعرًا حراريًا.
- خبز الحمام مع إضافة السمسم يزن 100 جرام ويبلغ طوله 18 سم ويحتوي على 260 سعرة حرارية.
تظهر لنا البيانات السابقة أن الخبز الأبيض يتميز بنسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما يعني أنه غير مناسب لمن يعاني من السمنة ، لأنه يزيد من الوزن.
ضرر الاعتماد على الخبز الأبيض
الاعتماد على الخبز الأبيض وتناوله كنوع أساسي من الخبز يسبب بعض الضرر الذي يظهر على المدى الطويل ، والذي ينتج عن نقص العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم ، مثل الألياف الهامة ، بالإضافة إلى احتوائه على بعض المواد الكيماوية والعناصر الغذائية. مواد غير طبيعية. المضافات التي تضر أيضًا بالكائن الحي.على المدى الطويل ، يمكن تحديد الطريقة التي يضر بها الخبز الأبيض بالصحة العامة في النقاط التالية:
- يساهم الخبز الأبيض في إنقاص الوزن لأكثر من سبب أهمها أنه لا يحتوي على الألياف الطبيعية التي تسبب الشعور بالشبع ، وبالتالي يحتاج المرء إلى تناول المزيد منها لتحقيق الشعور بالشبع مقارنةً بـ الكمية التي يشبع منها الخبز الأسمر والتي لا تحتوي على الألياف الغذائية تقلل من سرعة الهضم وتزيد من مشاكله.
- يعتبر الخبز الأبيض فقيرًا في العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، والتي تتمثل في مكونات الغلاف الخارجي لحبوب القمح ، والتي يتم إزالتها تمامًا من الدقيق المستخدم في إنتاج الخبز الأبيض.
- يحتوي الخبز الأبيض على بعض المواد الكيميائية المضافة إليه والتي تزيد من درجة البياض ، لذلك فهو ليس طبيعيًا بنسبة 100٪.
- يزيد الخبز الأبيض من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري لأنه يساهم في تراكم الدهون في منطقة البطن وبالتالي يزيد من مستويات السكر في الدم ، لذلك فهو ممنوع تمامًا لمرضى السكري.
- الخبز الأبيض ليس جيدًا للصحة العامة ، وخاصة القلب والأوعية الدموية.
- يسبب الإمساك بسبب إزالة الردة عنه مما يساهم في تحسين حركة الأمعاء الدقيقة.
- يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم.
- يساهم استمرار استهلاكه بكثرة في ترسب الفضلات في المعدة ، مما قد يؤدي إلى عواقب مرضية غير مرغوب فيها ، مثل أمراض الأمعاء الغليظة واضطرابات الجهاز الهضمي وغيرها.
مقارنة بين الخبز الأبيض والبني
- يصنع الخبز الأبيض من حبوب القمح التي أزيلت منها قشور وجنين القمح ، بينما يصنع الخبز البني من حبوب القمح الكاملة.
- يحتوي الخبز البني على عناصر غذائية مهمة بسبب وجود النخالة أو الجراثيم (قشور القمح الخارجية) ، بما في ذلك الكالسيوم والألياف الطبيعية والحديد وفيتامين ب ، بينما يعتبر الخبز الأبيض فقيرًا جدًا في هذه العناصر لأنه يفتقر إلى أكثر الأجزاء المفيدة من القمح قمح.
- يعتبر الخبز الأبيض بشكل عام أقل فائدة وأكثر ضررًا للجسم ، حيث يتكون أساسًا من الدقيق الأبيض ، والذي يتحلل إلى سكريات بسيطة تساهم في رفع مستويات السكر في الدم ، لذلك يُمنع مرضى السكر من تناولها ، بينما الخبز البني ، بما يحتويه من ألياف مهمة ، يفيد الجسم على عدة مستويات وينصح الأطباء المرضى والأطفال الأصحاء.
- يحتوي الخبز الأبيض على سعرات حرارية أكثر من الخبز الأسمر.
- يساعدك الخبز الأبيض على إنقاص الوزن ، بينما يساعد الخبز البني في ذلك.
- يحذر مرضى السمنة والسكري وأمراض القلب من تناول الخبز الأبيض ويوصون بتناول الخبز الداكن.
لاختتام موضوعنا عن السعرات الحرارية في الخبز الأبيض ، بشكل عام ، قبول الخبز الأبيض كخبز أساسي وتناوله في جميع الوجبات أمر غير مرغوب فيه من وجهة نظر الصحة العامة ، ولكن تناوله على فترات أو عند الرغبة أو خارج المنزل بخير ولا يشكل خطرا على الأشخاص الأصحاء والأشخاص العاديين الذين لا يعانون من أي أمراض.