ماذا تحتوي البطاطس؟
- يمكن تحضير البطاطس بعشرات الطرق ، بما في ذلك المخبوزة والمقلية والمقطعة إلى شرائح والمهرسة والمسلوقة وغير ذلك.
- من المهم ملاحظة أن البطاطس تحتوي على تركيبة غذائية غنية بالفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين ج ، ب 6 ، ب 12 مع فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين د
- تحتوي البطاطس على نسبة كبيرة من الحديد والفوسفور والصوديوم والزنك لدعم فوائدها الصحية ، كما أنها تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وعناصر أخرى مهمة للصحة ، بالإضافة إلى نسبة البروتين والألياف.
- اليوم ، من الصعب تخيل نظام غذائي بدون البطاطس ، والتي أصبحت بطريقة ما واحدة من أكثر الأطعمة شهرة وشهرة على هذا الكوكب.
- سبب انتشار البطاطس بسرعة كبيرة في جميع أنحاء العالم وتحظى بقبول واسع النطاق هو أنها مخزن للطاقة والتغذية ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية الأساسية.
حقائق عن مكونات البطاطس
- المحتوى المعدني ، إذا كنت تأكل البطاطس بانتظام ، فستضمن وجود كمية جيدة من الماء والأيونات في جسمك ، لأنها غنية بالبوتاسيوم ، كما أن تناول البطاطس مع القشرة مفيد دائمًا ، لأنها تحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور.
- محتوى الفيتامينات: تشتهر البطاطس باحتوائها على كمية كبيرة من فيتامين سي عادة تحتوي 100 جرام على حوالي 17 مجم من فيتامين سي بالإضافة إلى أنها تحتوي أيضًا على فيتامينات أ و ب.
- محتوى الماء ، الماء يشكل حوالي 70-80 في المائة من وزن البطاطس ، لذا فإن الاعتقاد بأن تناول البطاطس سيجعلك تكتسب الوزن ليس صحيحًا تمامًا ، ولكن إذا كانت أجزاء البطاطس تحتوي على الكثير من الزبدة أو القشدة الحامضة أو الجبن ، ثم ستكتسب بالتأكيد الوزن.
- محتوى النشا: تحتوي البطاطس على حوالي 17٪ نشا وهي من أفضل مصادر الطبيعة ، لكن لا يجب أن تأكل البطاطس المنبثقة لأن النبات يحول النشا إلى سكر.
- يمكن أن تحتوي البطاطس المنبثقة أيضًا على سموم وعادة ما تكون منخفضة في العناصر الغذائية.لمنع انتشارها ، يوصى بالاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف مع الحد الأدنى من التعرض للضوء.
الفوائد الصحية للبطاطس
تشمل بعض أهم الفوائد الصحية للبطاطس ما يلي:
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تعزيز صحة القلب.
- الحماية من الأورام الحميدة.
- تقوية جهاز المناعة.
- تقليل علامات الشيخوخة.
- يحمي البشرة.
- زيادة الدورة الدموية.
- يخفض ضغط الدم.
- الحفاظ على توازن السوائل.
- تقليل الأرق.
الفوائد الصحية للبطاطس
1. سهل الهضم
نظرًا لأن البطاطس تحتوي في الغالب على الكربوهيدرات ، فهي سهلة الهضم وتسهل أيضًا عملية الهضم. هذه الخاصية تجعلها طعامًا جيدًا للأطفال أو لأولئك الذين لا يستطيعون هضم الطعام ويحتاجون إلى الطاقة. ومع ذلك ، تذكر أن تناول الكثير منها بانتظام يمكن أن يسبب حرقة مع مرور الوقت.
2. غني بالألياف
تحتوي البطاطس أيضًا على كمية كبيرة من الألياف ، مما يزيد من إفراز العصارات المعدية ، مما يسهل عملية الهضم ويمنع حالات مثل الإمساك.
3. مفيد للبشرة
يستفيد الجلد من فيتامين C و B المركب وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.بالإضافة إلى أن اللب الذي يتم الحصول عليه من البطاطس النيئة المسحوقة بعد خلطها بالعسل يمكن أن يكون له تأثير جيد على نضارة الجلد والوجه . .
يساعد هذا أيضًا في إزالة البثور والعيوب على الجلد ، ومرة أخرى ، يمكن التأكيد على أن هذا اللب عند وضعه خارجيًا على الحروق يوفر راحة سريعة وشفاءًا أسرع.ماء البطاطس مفيد جدًا لتنعيم الجلد الخشن ، خاصة حول المرفقين.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
من المهم التأكيد على أن البطاطس تتكون عمومًا من حوالي 80٪ ماء ، لكن مكوناتها الرئيسية هي الكربوهيدرات ، كما تحتوي البطاطس أيضًا على كميات معتدلة من البروتين والألياف ، ولكن لا تحتوي على دهون. 100 جرام من البطاطس تحتوي مسلوقة ، مقشرة أو غير مقشرة ، على 87 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في البطاطا المشوية
يجب أيضًا الرجوع إلى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة لمعرفة الفروق بينها ، لأن البطاطس المخبوزة تتميز بقلة السعرات الحرارية للفاكهة ، حيث تحتوي على ما يعادل 170 سعرًا حراريًا ، مما يحفز استخدامها في إنقاص الوزن.
طرق إضافة البطاطس المسلوقة إلى نظامك الغذائي
يمكن إعطاء البطاطس المسلوقة نكهة إضافية عن طريق طهيها في مرقة الدجاج أو اللحم أو الخضار قليلة الدسم بدلاً من الماء.
أضف التوابل أو الأعشاب الجديدة مثل الملح والفلفل ومسحوق الثوم والبقدونس أو الشبت إلى ماء الطهي أو المرق كطريقة أخرى لإضافة القليل من النكهة الإضافية أثناء طهي البطاطس.
البطاطس في النظام الغذائي
تعد البطاطس مصدرًا رائعًا للألياف والكربوهيدرات الصحية التي يمكن أن تملأك ، خاصة عند طهيها. كما أن البطاطس غنية بالبوتاسيوم وفيتامين سي.
البطاطس ومضادات الأكسدة
تحتوي البطاطس على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة ، ولهذا فهي مهمة جدًا للحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل والنقرس والنقرس.
فوائد البطاطس للقلب وأجزاء الجسم الأخرى
البطاطا لها تأثير معقول على تدفق الدم في الجسم وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية ، وبما أن البطاطس غنية بالكربوهيدرات ، فإن الكثير من الناس يتجنبونها في نظامهم الغذائي.
فوائد أخرى للبطاطس
- يعتمد الأداء السليم للدماغ بشكل كبير على مستويات الجلوكوز وإمدادات الأكسجين ومكونات مختلفة من مركب فيتامين ب وبعض الهرمونات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية مثل أوميغا 3.
- تلبي البطاطس جميع الاحتياجات المذكورة أعلاه تقريبًا ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وبالتالي تدعم مستويات الجلوكوز في الدم الجيدة لدى مرضى السكري.
- الوقاية من أمراض القلب بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، تحتوي البطاطس أيضًا على بعض المواد التي تسمى الكاروتينات (لوتين وزياكسانثين) المفيدة لصحة القلب وعمل الأعضاء الداخلية الأخرى.
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس عن طريق طرق الطهي؟
- 100 جرام من البطاطس توفر 77 سعرة حرارية.
- كوب من رقائق البطاطس يوفر 58 سعرة حرارية.
- توفر حبة بطاطس متوسطة الحجم 164 سعرة حرارية.
- 195 جرام من البطاطس المخبوزة مع القشرة توفر 220 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للبطاطس
من المهم ملاحظة أن البطاطس غنية بالنحاس والمغنيسيوم والنحاس وفيتامين ب 6 وفيتامين ج والألياف والمنغنيز والأحماض الأمينية (التربتوفان) والكربوهيدرات.
نجد أن البطاطس تحتوي على 77 جرامًا من الماء و 87 سعرًا حراريًا ، وعندما يتعلق الأمر بالبروتين ، فإن كل 100 جرام من البطاطس تحتوي على 1.87 جرام من البروتين ، و 0.10 جرامًا من الدهون ، و 20.15 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1.8 جرامًا من الألياف. 0.9 جرام وكالسيوم 5 ملليجرام.
ما هي اضرار البطاطس؟
- يمكن أن يسبب السمنة.
- غثيان.
- انتفاخ
- تقلصات المعدة
- إسهال.
البطاطس المقلية وعلاقتها بفقدان الوزن
قد يجد البعض أن البطاطس يمكن أن تسبب فقدان الوزن إلى حد كبير ، وهذا يعتمد على كيفية تحضير البطاطس ، خاصة عندما تكون محملة بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة. يعتقد بعض العلماء أن جميع الأطعمة التي تحتوي على النشويات يمكن أن تنتج غازات في المعدة وتسبب الألم والتقلصات ، خاصة عند القلي
الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا البيضاء
أصبحت البطاطا الحلوة أكثر شيوعًا وشعبية في العقد الماضي. غالبًا ما يتم تقديمها محمصة ومهروسة ومحمصة. كما أنها بديل رائع للبطاطس المقلية وبديل للبطاطس المهروسة العادية. غالبًا ما تُهرس البطاطا الحلوة وتُستخدم في وصفات مثل الحساء والحلويات.
تحتوي البطاطا البيضاء على نسبة أقل من فيتامين سي مقارنة بالبطاطا الحلوة ، ومن المهم التأكيد على أن البطاطا البيضاء لا تحتوي على أي نسبة من فيتامين أ مقارنة بالبطاطا الحلوة الغنية بفيتامين أ.
فوائد البطاطس المسلوقة
البطاطس المسلوقة مفيدة لصحة العظام لأن الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في البطاطس تساعد الجسم على بناء والحفاظ على بنية العظام وقوتها ، ويلعب الحديد والزنك دورًا حيويًا في إنتاج ونضوج الكولاجين.
يعالج الالتهاب يعتبر الكولين من العناصر الغذائية الهامة والمتنوعة التي تحتويها البطاطس. يساعد في حركة العضلات والمزاج والتعلم والذاكرة ، كما أنه يساعد في امتصاص الدهون ونمو الدماغ المبكر.
فوائد البطاطس للجسم
من المهم التأكيد على أن تناول البطاطس المسلوقة مع القشرة يقضي تمامًا على أي جيوب دهنية قد تتشكل تحت الجلد ، مما قد يسبب ألمًا شديدًا في المنطقة التي قد تتواجد فيها.
من فوائد البطاطس للجسم أنها تعمل عن طريق جعل تلك الأكياس الدهنية تنفجر لتطلق الدهون الموجودة بداخلها دون الحاجة إلى الذهاب إلى الطبيب للقيام بعملية فتح تلك الأكياس الدهنية.
البطاطا الحلوة خيار لمن يريدون إنقاص الوزن
نظرًا لانخفاض محتوى البطاطس المسلوقة من السعرات الحرارية ، فإنها تعتبر الخيار الأفضل لمن يرغبون في إنقاص الوزن ، ويمكن تناول البطاطس بعدة طرق لذيذة ، مثل تناولها مع الزبدة قليلة الدسم لتناسب أخصائيو الحميات.
ولاختتام رحلتنا بالسعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة ، من المهم التأكيد على أن البطاطس هي درنات صالحة للأكل ، ومتوفرة في جميع أنحاء العالم وعلى مدار السنة ، رخيصة نسبيًا وغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان.