السعرات الحرارية في البرغل
- في الأساس ، يحتوي قمح البرغل على الكثير من العناصر الغذائية والمعادن التي تساهم في زيادة قيمته الغذائية.
- يوفر البرغل أيضًا الفيتامينات والمعادن الأساسية التي لا يمكن أن توفرها الحبوب المبيضة الأخرى.
- يوجد عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية في البرغل ، حيث يحتوي كوب واحد من البرغل 140 جرامًا على حوالي 478.80 سعرة حرارية.
- بالإضافة إلى احتوائه على كميات عالية من المغنيسيوم والحديد والنياسين وأيضًا يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، مما يجعله خيارًا جيدًا لصحة الإنسان.
- القيمة الغذائية التي يحتوي عليها 140 جرام من البرغل هي كما يلي:
- ماء: 12.60 جرام.
- طاقة: ٤٧٨.٨٠ جرام.
- البروتين: 17.2 جرام.
- الدهون: 1.86 جرام.
- الكربوهيدرات: 106.2 جرام.
- الألياف: 17.5 جم.
- السكريات: 0.57 جرام.
- كالسيوم: 49.60 ملي جرام.
- مغنيسيوم: 229.6 ملي جرام.
- الفوسفور: 420 ملغ.
- بوتاسيوم: 574 ملجم.
- زنك: 2.76 ملغ.
- النياسين: 7.15 ملغ.
- حمض الفوليك: 37.80 ملغ.
- فيتامين أ: 12.60 مليجرام.
- فيتامين ك: 2.66 ملي جرام
فوائد البرغل
- عادة لا يحب بعض الناس إدخال البرغل في نظامهم الغذائي بسبب مذاقه المثير للاشمئزاز.
- لكن السعرات الحرارية في البرغل ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا غنيًا بالفينولات ومضادات الأكسدة ، تجعله خيارًا أفضل لصحة الجسم.
- يساعد البرغل على تحسين عملية الهضم ، ويعزز الدورة الدموية في الجسم ، وله العديد من الفوائد الأخرى ، منها:
- يوفر كوب واحد من البرغل حوالي 26٪ من احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى ما يقرب من ثمانية جرامات من الألياف.
- يحتوي البرغل أيضًا على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.
- تشكل الألياف غير القابلة للذوبان حوالي 90٪ من إجمالي محتوى الألياف في البرغل.
- يساعد هذا النوع من الألياف في دعم حركات الأمعاء والجهاز الهضمي ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك.
- لذلك من الضروري تضمين البرغل في وجبات الطعام اليومية بعناية وبشكل تدريجي لتجنب انتفاخ البطن وتراكم الغازات.
- يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف ، ويساعد على تحفيز الهضم عن طريق تقليل فرصة الإصابة بالإمساك وعسر الهضم.
- بالإضافة إلى أن تناول البرغل يساعد في تقليل حدوث تقلصات البطن التي تصيب المعدة.
- تساعد الألياف أيضًا على تحسين امتصاص العناصر الغذائية والحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية.
- يتم ذلك عن طريق تخليص الجسم من كميات كبيرة من أوميغا 6 في الدم ، مما يضيق الشرايين ويقلل من خطر الانسداد.
- يساعد محتوى الكربوهيدرات المعقدة والسكريات البسيطة في البرغل على التحكم في كمية الأنسولين في الجسم.
- كما يقلل تناول البرغل من احتمالية حدوث انخفاض مفاجئ أو ارتفاع في نسبة السكر في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك ، تلعب الألياف الموجودة في البرغل دورًا مهمًا في تحسين مستويات السكر في الدم.
- يساعد محتوى الألياف في البرغل على زيادة الشعور بالامتلاء والشبع ، وبالتالي تقليل احتمالية الشعور بالجوع.
- تقلل الألياف أيضًا كمية الطاقة التي يمتصها الطعام وبالتالي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
- بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية في البرغل ، والذي يعتبر منخفضًا مقارنة بفوائده العديدة ، مثل قلة الدهون.
- يؤثر محتوى المغنيسيوم في البرغل على بعض الناقلات العصبية في الجسم.
- حيث يتم توجيه الرسائل بواسطة الناقلات العصبية لتهدئة الجهاز العصبي ، وبالتالي إرسال إشارات إلى الدماغ لتشجيعه على البقاء في حالة من الاسترخاء والراحة.
- ينصح باستخدام حبوب البرغل وإدراجها في النظام اليومي للأشخاص الذين يعانون من الأرق واضطرابات ومشاكل النوم.
- يمكن أن يساعد تناول ما يكفي من الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة مثل البرغل والخضروات والفواكه في الحفاظ على صحة قلبك.
- أظهرت إحدى الدراسات أنه عندما تناول الأشخاص 3-7 حصص من الحبوب الكاملة ، أي ما يعادل حوالي 90-225 جرامًا يوميًا ، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20٪.
- لذلك فإن تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل يمكن أن يفيد صحة القلب والجسم بشكل عام.
- يمد البرغل الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحته ، مثل:
- المنغنيز.
- المغنيسيوم.
- حديد.
- فيتامين ب.
- يمكن أن يفتقر الجسم إلى هذه العناصر والمعادن الأساسية عند اتباع نظام غذائي يستهلك الكربوهيدرات المكررة بدلاً من الحبوب الكاملة.
- يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل البرغل في علاج فقر الدم ، ومنع انخفاض مستويات الطاقة ، والتعب ، والضعف العام بسبب انخفاض مستويات الأكسجين المنقولة إلى الخلايا من الدم.
ضرر البرغل
- يعتبر البرغل من الأطعمة الآمنة ، ولكن الاستهلاك اليومي المفرط لهذه الحبوب يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية مثل الإمساك والانتفاخ.
- من الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا للاستهلاك المفرط للقمح البرغل الانتفاخ الناتج عن كمية الألياف المستهلكة يوميًا.
- في حالة إصابة الشخص بتورم شديد ومؤلم ، يجب عليه استشارة الطبيب فورًا لعلاج المشكلة.
- أحد الأضرار المحتملة لتناول الكثير من البرغل هو احتوائه على مركبات طبيعية تسمى الأوكسالات بكميات أعلى من الحبوب الأخرى.
- إن تناول مركبات الأوكسالات لا يضر الإنسان العادي ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كمية الكالسيوم التي يفرزها الجسم في البول ، مما قد يؤدي إلى انخفاض في مضاعفات بعض مشاكل الكلى ، مثل النقرس. وحصى الكلى.
- كما أن هناك بعض الحالات الطبية التي يمكن أن تعاني من الآثار الجانبية للبرغل عند تناوله ، ومن أهمها:
- تحتوي الحبوب المختلفة مثل القمح والشعير والبرغل على نوع من البروتين لا يستطيع بعض الناس تحمله بسبب حساسية تسمى حساسية الغلوتين.
- تتضمن هذه الحساسية بعض الأعراض مثل:
- عسر الهضم.
- مرهق.
- التهاب المفاصل.
- هذا هو السبب في أن الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين هي الخيار الأمثل لمن يعانون من الحساسية مثل:
- القمح الأسود.
- الشوفان والأرز.
- يحتوي البرغل أيضًا على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تُعرف باسم FODMAPs.
- هذا النوع من الكربوهيدرات هو السبب الرئيسي لبعض الأعراض غير المرغوب فيها لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
- هذه حالة شائعة تسمى القولون العصبي.
هل البرغل تسمين؟
- تؤثر العديد من العوامل على وزن الجسم وهناك الكثير من الأبحاث التي تربط تناول الكثير من الألياف بمساعدتك على إنقاص الوزن وتقليل ميل الجسم إلى زيادة الوزن.
- لكن لا يزال من غير الواضح كيف تؤثر الألياف على وزن الجسم ، فبالنسبة لبعض الأشخاص ، تجعلهم الكثير من الألياف يشعرون بالشبع ، مما يقلل من عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها.
- ولكن يمكن أن يلعب دورًا في تقليل الكمية الإجمالية للطاقة الممتصة من الطعام.
- لذلك ، فإن إدراج البرغل في النظام الغذائي إلى جانب الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف هو أحد أهم العوامل للحفاظ على وزن صحي للجسم.
في هذا المقال ، حددنا عدد السعرات الحرارية في البرغل ، وفوائد البرغل ، وأضرار البرغل ، وهل البرغل يسمن أم لا.