السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
الباذنجان المشوي من أشهر الأطباق الشرقية في مصر منذ القدم وحتى يومنا هذا. ومع ذلك ، يتميز الباذنجان المشوي بعدة نقاط ، وهي:
أنواع الباذنجان
يوجد أنواع مختلفة من الباذنجان عن غيره من الخضروات بشكل عام ، وهناك أنواع يتم تقسيمها حسب الأشكال وأخرى حسب الحجم وأخيرًا هناك أنواع تركز على ألوانها.
ونتيجة للعدد الكبير لهذه الأنواع نجد أن استخداماتها متنوعة ومتنوعة أيضًا ، ومن أشهر أنواع الباذنجان المتوفرة حول العالم:
باذنجان هندي
يتميز هذا النوع بطعم حلو وثماره تكاد تكون صغيرة ، مستديرة الشكل ، ناعمة الملمس ، لونها أحمر غامق أو أحمر قرميد ، وهذا النوع يشبه ثمار الباذنجان المصري.
لا يحتاج هذا النوع من الباذنجان إلى التقشير ويزرع بكثرة من أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير.
الباذنجان الأمريكي
يطلق عليه غلوب وله شكل مميز عن الأنواع الأخرى ، حيث يتميز بالحجم الكبير للفاكهة ولونه البنفسجي الغامق ، وشكله مشابه جدًا للكمثرى.
يزرع هذا النوع أيضًا في إيطاليا لأنه مشابه جدًا للباذنجان الأمريكي ، باستثناء أنه يمكن أن يكون أصغر حجمًا نسبيًا من الباذنجان الأمريكي.
باذنجان ياباني
يختلف هذا النوع من الباذنجان عن الأنواع الأخرى في شكله ، ونجد أن حجمه صغير نسبيًا ، حيث له شكل مستطيل أو أسطواني.
يتنوع لونه بين البنفسجي الفاتح والداكن ويمكن أن يكون مخططًا بنفسجيًا وأحيانًا يمكن أن يصل إلى الأسود ويكون جلده رقيقًا ومذاقًا أفضل من النوعين السابقين.
باذنجان صيني
يختلف هذا النوع من الباذنجان عن الأنواع الأخرى في انتقالات اللون من الأرجواني إلى الأرجواني.
نجدها أفضل بكثير في المذاق من الباذنجان الأمريكي ، ومن حيث الملمس والجلد فهو ناعم الملمس ونتيجة لذلك نجد أنه نادرًا ما يتقشر.
الباذنجان التايلندي
ويختلف هذا النوع عن باقي الأنواع في اللون ونجد أن لونه أخضر ومذاقه أكثر مرارة من الأنواع الأخرى.
كما تتميز بشكلها الدائري المستدير ، يجب إزالة البذور أولاً عند تناولها ، ويمكن طهيها على صينية مقسمة إلى عدة مكعبات صغيرة مع الصلصة الحارة أو الكاري حسب الرغبة.
العروس البيضاء الباذنجان
هذا النوع منتشر في مصر ولون هذا الباذنجان أبيض ونجد أن شكل ثمرته مميز لأنه صغير ورقيق وعادة ما يستخدم في المحشي والمكدوس.
باذنجان العروس السوداء
الباذنجان تتميز الثمار بطولها وتستخدم في انتاج مخلل الباذنجان ومحشي الباذنجان.
الباذنجان التركي
شكل هذا النوع من الباذنجان مستدير ولكن في الغالب يكون على شكل كمثرى أما اللون فهو أسود اللون يصنع منه بابا غنوج ويؤكل مشويا ومقلي.
باذنجان لاو
نوع من الباذنجان الأبيض ينمو في لاوس في جنوب شرق آسيا ، ويتميز هذا النوع من الباذنجان بشكله الدائري وهو كبير نسبيًا بالنسبة لحجمه ولونه أبيض.
فوائد الباذنجان المشوي
هناك العديد من الفوائد للباذنجان بشكل عام والباذنجان المشوي بشكل خاص ، لذلك نجد أن الكثير من الأمهات يميلون إلى إبقائه في المنزل طوال الوقت وتظهر فوائد الباذنجان المشوي في النقاط التالية:
- يحمي من تصلب الشرايين.
- يعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- يخفض مستوى الدهون في الدم.
- يقوي عضلة القلب.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأزماتها.
- يقي الأطفال من الإصابة بالسرطان.
القيمة الغذائية للباذنجان المشوي
القيمة الغذائية للسعرات الحرارية في الباذنجان المشوي عديدة وغنية ، ويعود هذا التعدد إلى احتوائه على مجموعة من المصادر الغذائية مثل الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
كما أنه يحتوي على مادة الأنثوسيانين المسؤولة عن لونه الأرجواني الغامق. لذلك ينصح أخصائيو التغذية بعدم التخلص من هذه الطبقة ، لأنها مفيدة ، وتتمثل القيمة الغذائية في السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي في النقاط التالية:
- سعرات حرارية تساوي 25 سعرة حرارية أو أكثر بنسبة صغيرة.
- الكربوهيدرات تساوي 5.88 جرام.
- الألياف الغذائية تخدم ك 3 جرام.
- يخدم البروتين 0.98 جم.
- الدهون تصل إلى 0.18 جرام.
- يتوافق البوتاسيوم مع 229 ملليغرام.
- الفوسفور يعادل 24 ملليغرام.
- يخدم المغنيسيوم 14 ملليغرام.
- يخدم الكالسيوم 9 ملليغرام.
- فيتامين ج يخدم 2.2 ملليغرام.
- الصوديوم يساوي 2 ملليغرام.
- الحديد 0.23 ملليغرام.
طريقة تحضير الباذنجان المشوي
ينصح الخبراء عادة بإعداد الباذنجان بطرق آمنة وصحية ، والتي تشمل الشوي أو الخبز في الفرن ، لأن ذلك يساعد في الحفاظ على قيمته الغذائية ، فهو يحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل ، لذا فهو مناسب لجميع المشاكل الصحية.
يعد استخدام طريقة التبخير أيضًا أحد أفضل الطرق لطهي الباذنجان وإبقائه مرتفعًا دون المساومة على الدهون أو السعرات الحرارية. سيتم عرض طريقة تحضير الباذنجان المشوي في الخطوات التالية:
- نقطع قطع الباذنجان ونفركها بالزيت.
- ضع هذه القطع في صينية بحيث تلامسها القشرة.
- تبلي قطع الباذنجان بالملح والفلفل الأسود.
- نخبز الباذنجان في الفرن الجاهز لمدة 25 دقيقة.
- رشي الباذنجان بعصير الليمون قبل التقديم.
كيفية عمل رجيم من خلال الباذنجان المشوي
يوصي خبراء التغذية بتناول الباذنجان المشوي بالإضافة إلى ممارسة الرياضة إذا كان الفرد يعاني من زيادة الوزن.
الطريقة الأكثر فاعلية في الرجيم هي الطريقة التالية ، لأنها تحسب العدد الدقيق للقطع المطلوبة وتناسبها مع وزن الفرد نفسه ، وتتكون الطريقة من الخطوات التالية.
مكونات
- عدد 2 حبة باذنجان.
- قطعة طماطم كبيرة.
- بعض البقدونس المفروم ناعما.
- حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة ، مفرومة ناعماً
- قطعة فلفل اخضر حلو.
- ملعقة زيت زيتون.
- بضع فصوص من الثوم.
كيف تستعد
ملخص الموضوع في 6 نقاط
وبناء على ما سبق ذكره في هذا الموضوع نجد أن: