السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
الباذنجان المشوي من أشهر الأطباق الشرقية في مصر منذ القدم وحتى يومنا هذا. ومع ذلك ، يتميز الباذنجان المشوي بعدة جوانب:
أنواع الباذنجان
من بين الخضروات الأخرى ، هناك أنواع عديدة من الباذنجان بشكل عام ، وهناك أنواع يتم تقسيمها حسب الأشكال ، والبعض الآخر مقسم حسب الحجم ، وأخيرًا هناك أنواع تركز على ألوانها.
ونتيجة لكثرة هذه الأنواع نجد أن استخداماتها أيضا متنوعة ومتنوعة ، ومن أشهر أنواع الباذنجان المتوفرة حول العالم:
باذنجان هندي
يتميز هذا النوع بطعم حلو وثماره شبه دائرية ، صغيرة وناعمة الملمس ، ولونه أحمر غامق أو أحمر قرميدى ، وهذا النوع يشبه فاكهة الباذنجان الديك الرومي في مصر.
لا يحتاج هذا النوع من الباذنجان إلى التقشير ويزرع بكثرة من أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير.
الباذنجان الأمريكي
يطلق عليه غلوب وله شكل مختلف عن الأنواع الأخرى لأنه يتميز بالحجم الكبير للفاكهة ولونه الأرجواني الغامق ، وهذا النوع يشبه إلى حد بعيد شكل الكمثرى.
يزرع هذا النوع أيضًا في إيطاليا ، وهو مشابه جدًا للباذنجان الأمريكي ، إلا أنه يمكن أن يكون أصغر نسبيًا من الباذنجان الأمريكي.
باذنجان ياباني
يختلف هذا النوع من الباذنجان في شكله عن الأنواع الأخرى ونجد أن حجمه صغير نسبيًا ، له شكل مستطيل أو أسطواني.
يتنوع لونه بين البنفسجي الفاتح والداكن ويمكن أن يكون مخططًا بنفسجيًا وأحيانًا يمكن أن يصل إلى الأسود ، وتتميز بشرته بالنعومة والطعم أفضل من النوعين السابقين.
باذنجان صيني
يختلف هذا النوع من الباذنجان عن الأنواع الأخرى في انتقالات اللون من الأرجواني إلى الأرجواني.
نجدها أفضل بكثير في المذاق من الباذنجان الأمريكي ، من حيث الملمس والجلد ، فهو ناعم الملمس ونتيجة لذلك نجد أنه نادرًا ما يتقشر.
الباذنجان التايلندي
ويختلف هذا النوع عن باقي الأنواع في اللون ونجد أن لونه أخضر ومذاقه أكثر مرارة من الأنواع الأخرى.
كما أنها تتميز بشكل دائري مستدير ، ويجب إزالة البذور أولاً عند تناولها ، ويمكن طهيها في صينية مقسمة إلى عدة مكعبات صغيرة مع الصلصة الحارة أو الكاري حسب الرغبة.
العروس البيضاء الباذنجان
هذا النوع منتشر في مصر ولون هذا الباذنجان أبيض ونجد أن شكل ثمارها مميز فهي صغيرة ورقيقة وعادة ما تستخدم في المحشي والمكدو.
باذنجان العروس السوداء
يتميز الباذنجان بفواكه طويلة ويستخدم في انتاج مخلل الباذنجان ومحشي الباذنجان.
الباذنجان
شكل هذا النوع من الباذنجان مستدير ولكن غالبا ما يكون على شكل كمثرى أما اللون فهو أسود يصنع منه بابا غنوج ويؤكل مشويا ومقلي.
باذنجان لاو
نوع من الباذنجان الأبيض ينمو في لاوس ، جنوب شرق آسيا ، ويتميز هذا النوع من الباذنجان بشكل دائري وكبير إلى حد ما بالنسبة لحجمه ، ولونه أبيض.
فوائد الباذنجان المشوي
الباذنجان بشكل عام والباذنجان المشوي على وجه الخصوص لهما فوائد عديدة ، لذلك نجد أن الكثير من الأمهات يميلون إلى إبقائه في المنزل طوال الوقت ، وتتمثل فوائد الباذنجان المشوي في الآتي:
- يمنع تصلب الشرايين.
- يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- يخفض مستوى الدهون في الدم.
- يقوي عضلة القلب.
- التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأزمات.
- يقي الأطفال من الإصابة بالسرطان.
القيمة الغذائية للباذنجان المشوي
يحتوي الباذنجان المشوي على الكثير والكثير من القيمة الغذائية في السعرات الحرارية ، ويرجع هذا التنوع إلى حقيقة أنه غني بمجموعة من المصادر الغذائية مثل الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
كما يحتوي على مادة الأنثوسيانين المسؤولة عن لونه الأرجواني الغامق ، لذلك ينصح أخصائيو التغذية بعدم التخلص من هذه الطبقة ، لأنها مفيدة ، وتظهر القيمة الغذائية للسعرات الحرارية في الباذنجان المشوي في النقاط التالية:
- السعرات الحرارية تساوي 25 سعرة حرارية أو أكثر في نسبة صغيرة.
- الكربوهيدرات تعادل 5.88 جرام.
- الألياف الغذائية تخدم ك 3 جرام.
- تشكل البروتينات 0.98 جرام.
- الدهون في حدود 0.18 جرام.
- يتوافق البوتاسيوم مع 229 ملليغرام.
- الفوسفور يعادل 24 ملليغرام.
- المغنيسيوم 14 ملليغرام.
- الكالسيوم 9 ملليغرام.
- فيتامين سي 2.2 ملليغرام.
- يتوافق الصوديوم مع 2 ملليغرام.
- الحديد 0.23 ملليغرام.
طريقة تحضير الباذنجان المشوي
ينصح الخبراء عادة بإعداد الباذنجان بطريقة آمنة وصحية ، وتشمل هذه الطرق الشوي أو الخبز في الفرن ، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على قيمته الغذائية ، فهو يحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل ، لذا فهو مناسب لجميع الظروف الصحية.
يعد استخدام طريقة الحساء أيضًا من أفضل الطرق لطهي الباذنجان والحفاظ عليه مرتفعًا دون أي تقلب في نسبة الدهون أو السعرات الحرارية. سيتم عرض طريقة تحضير الباذنجان المشوي في الخطوات التالية:
- نقطع قطع الباذنجان ونغسلها بالزيت.
- ضع هذه القطع في الدرج مع تلامس جلودها.
- تبلي قطع الباذنجان بالملح والفلفل الأسود.
- نخبز الباذنجان في الفرن الجاهز لمدة 25 دقيقة.
- رشي الباذنجان بعصير الليمون قبل التقديم.
كيفية اتباع نظام غذائي من خلال الباذنجان المشوي
يوصي خبراء التغذية بتناول الباذنجان المشوي بالإضافة إلى ممارسة الرياضة إذا كان الفرد يعاني من زيادة الوزن.
الطريقة الأكثر فعالية في الرجيم هي الطريقة التالية ، لأنها تحسب العدد الدقيق للقطع المطلوبة ونسبتها إلى وزن الفرد نفسه ، وتتكون الطريقة من الخطوات التالية.
مكونات
- اثنين من الباذنجان.
- طماطم كبيرة.
- عدد قليل من البقدونس المفروم ناعما.
- عدد قليل من الكزبرة الخضراء الطازجة ، مفرومة ناعماً
- فلفل اخضر حلو.
- ملعقة زيت زيتون.
- بعض فصوص الثوم.
كيف تستعد
ملخص الموضوع في 6 نقاط
بناءً على ما سبق في هذا الموضوع نجد أن: