القيمة الغذائية للأرز
- يحتوي الأرز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات
- يختلف محتوى الألياف في الأرز حسب نوعه ، حيث يحتوي الأرز البني على ضعف كمية الألياف الموجودة في الأرز الأبيض.
- يحتوي الأرز على معادن وفيتامينات ، ولكن بكميات أقل من الحبوب الكاملة والمقسمة ، فهو يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وحمض البانتوثنيك والثيامين.
السعرات الحرارية في الأرز الخام
- تختلف السعرات الحرارية في الأرز الخام حسب نوع الأرز ، حيث يحتوي كوب الأرز الأبيض على ما يقرب من 130 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات هي الأكبر في الأرز لأن 87٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات وحدها ، أي ما يعادل 113 سعرًا حراريًا ، وتتكون الكربوهيدرات الموجودة في الأرز أساسًا في سلاسل طويلة من الجلوكوز ، تتكون من كل من الأميلوز والأميلوبكتين ، وكلاهما يساعد في إظهار خصائص الأرز ، الأميلوز يمنع الأرز من الالتصاق أثناء الطهي ويعتبر من الألياف الجيدة للجسم ، والأميلوبكتين مسؤول عن لزوجة الأرز ، والبروتين في الأرز يمثل حوالي 12٪ ، أي ما يعادل 15.6 سعرة حرارية ، والباقي يتوزع على الدهون والألياف.
السعرات الحرارية في أرز مسلوق
- السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ قليلة ، حيث يحتوي نصف الكوب على 123 سعرة حرارية ، ويضيف مرق الدجاج حوالي 94 سعرة حرارية ، وعندما يتعلق الأمر بإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة ، فإنها تزيد بمقدار 102 سعرة حرارية.
- يحتوي الأرز المطبوخ على سعرات حرارية أكثر من الأرز الخام لأنه يضاف أثناء وقت الطهي.
- تقدر السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ بـ 140 سعرة حرارية لكل نصف كوب ، مع الحفاظ على كميات عالية من الكربوهيدرات وكميات قليلة من الدهون.
فوائد الأرز
للأرز فوائد عديدة للجسم منها:
- يقوي جهاز المناعة.
- يكتسب الجسم الطاقة والحيوية.
- يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الجسم.
- يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد على تنظيم حركة الأمعاء.
- يساعد في تنظيم ضغط الدم.
- يقي من مرض الزهايمر.
- علاج الزحار.
- يساعد على التخلص من الجذور الحرة ويحمي الجسم من بعض أنواع السرطان.
- يحافظ على صحة الأوعية الدموية والقلب.
- يساعد في فقدان الماء الزائد في الجسم.
- يساعد في إزالة السموم والفضلات.
- يساعد تناول الأرز باعتدال في الحفاظ على الوزن وعدم زيادة الوزن.
أرز طويل و أرز قصير
يعتبر الأرز القصير من الأطعمة الأساسية لشعوب آسيا ويعتمدون على تناوله على العصي. إنها لزجة وناعمة ، لذلك تتم عملية النضج بسرعة. الأرز الطويل له شكل رقيق ، ولا يحتوي على كمية كبيرة من النشا مقارنة بالأرز القصير ، وبالتالي يكون حجمه خفيفًا بعد اكتمال نضجه.
كم عدد السعرات الحرارية في الأرز الأبيض
- الطعام المفضل هو الأرز الأبيض طويل الحبة.
- يتم تقديمه مع الدجاج أو شرائح اللحم ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير الأطباق الشهية مثل الكبسة.
- يحتوي على 204 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأرز ومن الأفضل عدم الإكثار منه لأنه يساعد على إنقاص الوزن.
كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الأرز البسمتي؟
يعتبر الأرز البسمتي من أشهر أنواع الأرز في الوطن العربي ، وله نكهة جميلة يحبها الكثير من الناس ، فهو مستورد من الهند وباكستان ، ويحتوي الكوب الواحد على 120 سعرة حرارية.
كم عدد السعرات الحرارية في الأرز الإيطالي
يعتبر الأرز الإيطالي أرزًا مميزًا خاصة عند تحضير وتحضير الريزوتو بجميع أنواعه ، ويتميز بأنه قصير الحبة مثل الأرز المصري وسعراته الحرارية 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية في الأرز البني
- الأرز البني هو الأرز الذي لم يتم نزع النخالة منه ، مما يعني أنه حبة كاملة من الأرز وله مدة صلاحية أقصر من الأرز الأبيض ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن والألياف.
- يحتوي كوب الأرز البني المطبوخ على حوالي 246 سعرة حرارية ، والسعرات الحرارية الموجودة في الأرز البني أكثر من الأرز الأبيض ، لكن هذا لا يعني أن القيمة الغذائية للأرز البني عالية من حيث العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
مقارنة بين الأرز الأبيض والبني
وبهذه المقارنة نعرض محتوى ثلث كوب من الأرز الأبيض والبني من حيث العناصر الغذائية المهمة على النحو التالي:
- يحتوي الأرز البني على 1.83 جرام من البروتين ، بينما يحتوي الأرز الأبيض على 1.42 جرام.
- إجمالي الدهون 0.65 جرام في الأرز البني ، بينما يبلغ 0.15 جرام في الأرز الأبيض.
- تشكل الكربوهيدرات 17.05 جرامًا من الأرز البني ، بينما تشكل 14.84 جرامًا من الأرز الأبيض.
- تمثل الألياف 1.1 جرام في الأرز البني ، بينما تمثل 0.2 جرام في الأرز الأبيض.
- تمثل السكريات 0.16 جرام في الأرز البني ، بينما تمثل 0.03 جرام في الأرز الأبيض.
- يمثل الكالسيوم 2 ملليجرام في الأرز البني ، بينما يمثل 5 ملليجرام في الأرز الأبيض.
- يبلغ الحديد في الأرز البني 0.37 ملليجرام ، بينما يبلغ 0.63 ملليجرام في الأرز الأبيض.
- الصوديوم في الأرز البني 3 ملليغرام ، بينما في الأرز الأبيض 1 ملليغرام.
- تشكل الأحماض الدهنية المشبعة 0.17 جرامًا من الأرز البني ، بينما يمثل الأرز الأبيض 0.04 جرامًا.
- الكوليسترول هو 0 لكلا النوعين.
من خلال المقارنة السابقة وجدنا أن الأرز البني يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والدهون والبروتين مقارنة بالأرز الأبيض كما أنه أعلى في نسبة المعادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم.
هل يمكن تناول الأرز مع مرض السكري؟
- يمكن أن يحتوي الأرز الأبيض والبني على درجات عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم (GL).
- تمثل درجة GL للطعام التأثير الذي يمكن أن يحدثه على نسبة السكر في الدم ، وهذا يعتمد على مدى سرعة أو بطء تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم.
- يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر GL يبلغ 72 ، لذلك يمكن امتصاصه بسرعة في مجرى الدم.
- يحتوي الأرز البني على مؤشر GL يبلغ 50 وهو أبطأ في التأثير على مستويات السكر في الدم ، ولكن يمكن أن يكون له تأثير ملحوظ نظرًا لانخفاض محتواه من الألياف مقارنة بالحبوب الأخرى.
نصائح لصحة الجسم
- يجب تناول الكثير من الفاكهة والخضروات للاستفادة من جميع عناصرها المفيدة المتنوعة ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل ، لذا فهي لا تصنع دهون الصقر.
- يجب تقليل السكريات لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية للحفاظ على الوزن وحماية الجسم من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- تجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان ، وهي دهون مشبعة ، لأنها تضر بالجسم وتسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب وتفقد الجسم طاقته.
تحذير
- تحتوي جميع أنواع الأرز (عضوي ، بني ، أبيض) على الزرنيخ.
- حيث قررت إدارة الغذاء الأمريكية منع النساء الحوامل من تناول كميات كبيرة من الأرز لما يسببه من ضرر.
- حتى لا يتراكم هذا المعدن في جسم المرأة الحامل ، ينصح الأطباء بتناول الأطعمة المفيدة للتخلص من آثار الزرنيخ في حبوب الأرز.
في هذا المقال قدمنا لكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز المطبوخ ، القيمة الغذائية للأرز ، السعرات الحرارية الموجودة في الأرز الخام ، وتحدثنا عن فوائد الأرز وتحدثنا عن الأرز الطويل والأرز القصير وعرفنا عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز البسمتي ، وكيف يوجد الكثير من السعرات الحرارية في الأرز الإيطالي ، والسعرات الحرارية في الأرز البني وقمنا بمقارنة الأرز الأبيض والبني ، وجوابنا على السؤال هل من الممكن تناول الأرز مع مرض السكري ، وقد ذكرنا بعض النصائح لتحقيق الجسم السليم.